8.Pepes Kembung Kemangi
Bahan-bahan:
4 ekor ikan kembung ukuran sedang
1buah jeruk nipis ambil airnya
1 ikat daun kemangi, dipetiki
4 lembar daun salam
2 batang sereh ambil bagian putihnya, iris tipis
1 buah tomat merah, potong-potong
Secukupnya cabe rawit utuh
Secukupnya daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi/lidi
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1sdt ketumbar,sangrai
6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
2 cm kunyit, dibakar
Secukupnya gula, garam
Cara Membuat :
Siangi ikan kembung, cuci bersih, kerat-kerat bagian badannya.
Kucuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar10 menit, bilas air, tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum,angkat. Balur ikan dg bumbu halus.
Ambil daun pisang, taruh daun salam, irisan sereh, irisan tomat, cabai rawit utuh dan seekor ikan kembung serta bumbunya. Tata kemangi di atasnya. Bungkus pepes. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi/lidi. Lakukan hingga ikan habis.
Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang. Angkat.
Bakar di atas pan hingga harum dan daun kecokelatan. Sajikan hangat dg nasi putih.
BACA JUGA:Pedas Nampol! 5 Resep Hidangan Pedas Gurih Ini Wajib Dicoba Buat Menu Buka Puasa
9.PEPES IKAN
Bahan :
- ikan.. Lumuri jeruk nipis... Diamkan lalu cuci bersih
- cabe utuh
- daun Salam / d. Jeruk
- daun Bawang iris kasar
- daun Kemangi
- tomat iris kasar
Bumbu halus :
- bwng mrh dan putih
- cabe mrh
- kemiri (sangray)
- jahe dan Laos
- kunyit ( bakar dlu)
- garam, gula dan penyedap non msg .
Cara :
- tumis bumbu halus.... Matikan api
- aduk bumbu halus dan bumbu lain.. Mskn ikan... Dan kemangi Test rasa
- bungkus di daun pisang
- kukus smp matang
- sajikan .
BACA JUGA:10 Resep Masakan Olahan Daging Ayam, Yang Pasti Akan Menggugah Selera Makan di Hari Raya Idul Fitir
BACA JUGA:5 Resep Olahan Daging Sapi Yang Pasti Enak dan Mudah Dibua Pas Banget Jadi Hidangan Hari Raya Idul Fitri
10.Brengkes Ikan Pindang
Bahan :
3 ekor ikan pindang uk sedang
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus :
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
cabe rawit (sesuai selera)
1 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
½ ruas jahe
1 ruas kencur
1 ruas lengkuas
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat
secukupnya garam dan gula
segenggam daun kemangi
Langkah Memasak :
* Aduk aduk semua bumbu kemudian balurkan merata ke ikan.
* Ambil daun pisang, tata ikan beserta bumbu lalu beri beberapa daun kemangi di atasnya. Gulung daun pisang menutupi ikan, semat ujungnya dengan lidi.
* Kukus kurleb 30 menit. Tunggu hingga matang dan bau harum sedap brengkes tercium. Angkat.
BACA JUGA:Resep Soto Dengan Sensasi Rasa Hangat Saat Cuaca Dingin di Musim Hujan pada Bulan Ramadhan
BACA JUGA:10 Resep Risoles Enak dan Simpel, Sangat Cocok Untuk Camilan di Rumah Saat Abis Tarawih
11.PEPES LELE
Bahan :
Ikan lele
Jeruk nipis ambil air nya
Daun pisang untuk ngebungkus
Lidi untuk menyemat
Bahan yg dihaluskan :
Cabe kering merah
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Jahe
Kunyit
Tomat
Garam dan gula
Bahan tabur:
Serai diiris cincang, ambil yg putihnya
Bawang merah diiris
Daun kemangi
Daun salam
Cabe rawit
Langkah:
1. Cuci brsih lele sampai lendirnya ilang, kerat2 badannya lalu kucuri air jeruk dan taburi garam, lalu diamkan 15 menit, kemudiann cuci bersih
2. Lalu siapkan daun pisang, 1 sdm bumbu yg sdh dihaluskan beri daun sallam diatasnya, simpan lele, lumuri lg bahan yg dihaluskan dan beri bahan tabur diatasnya, semat dngn lidi
3. Panaskan panci untuk mengukus lalu masukan lele dan kukus s.d 45 menit atau sampai matang
4. Pepes lele ssiap disajikan
BACA JUGA:Aneka Ragam Resep Sayur Olahan Menjadi Menu Berbuka Puasa Yang Lezat dan Menggugah Selera
BACA JUGA:Pasti Enak, 15 Resep Masakan Olahan Telur, Pas Banget Disajikan Saat Sahur Biar Puas Kuat Sepanjang Hari
12.PEPES PEDA PEDA DAUN KUNYIT
Bahan:
1 ekor ikan asin peda
4 siung bawang merah, di iris
10 bh cabe merah, di iris
1 bh tomat merah, di iris
4 lebar daun kunyit, pilih daun kunyit yg lebar
Cara membuat:
1. Susun 3 lembar daun kunyit, taruh separuh irisan b.merah, cabe merah dan tomat di atas daun kunyit, kemudian taruh ikan peda di atas nya, lalu taruh lagi sisa b.merah, cabe merah dan tomat tadi di atas ikan peda.
2. Kemudian tutup atas ikan peda dgn sisa daun kunyit, lalu bungkus seperti pepes.
3. Panaskan teflon, panggang kedua sisi pepes sampai daun kunyit layu dan berwarna kecoklatan, berarti pepes udah matang dan sajikan.