SUMATERAEKSPRES.ID-Hidangan lebaran identik dengan sajian aneka masakan daging sapi dan ayam dengan olahan kuah bersantan.
Jika anda tidak suka atau karena larangan mengkonsumsi makanan daging dan santan. Ada baiknya anda mencoba beberapa aneka resep pepes ikan yang bisa kamu sajikan sebagai lauk makan tanpa santan dan minyak goreng di saat lebaran Idul Fitri.
Ada beberapa resep aneka pepes ikan dengan berbagai jenis ikan yang akan kita olah untuk menjadi masakan yang lezat untuk menjadi lauk makan di rumah.
Pepes ikan merupakan olahan ikan yang kaya rempah yang dibalut daun pisang. Meski dapat dikreasikan dengan bahan lain, namun pepes memang identik dengan ikan.
Resep pepes ikan ini memang beraroma sedap menggungah selera nafsu makan kita semua.. Lebih utama lagi, hidangan ini juga gak amis, yang pasti akan menambah kenikmatan dalam menyantap makan anda dengan sajian bersama nasi putih hangat.
Berikut beberapa rekomendasi menu Lebaran yang bisa dicoba untuk hidangan saat menyambut di Hari Raya Idulfitri dengan aneka resep pepes ikan:
BACA JUGA:Gurih-Gurih Asin, Ini 4 Resep Cemilan Tradisional yang Bisa Jadi Hidangan Lebaran
BACA JUGA:3 Resep Minuman Segar untuk Lebaran yang Menggugah Selera
1.Pepes Peda Merah
Bahan Utama :
2 ekor ikan asin Peda merah
Daun pisang secukupnya
1 papan pete
1 batang daun bawang, rajang kasar
Secukupnya daun kemangi
2 buah tomat ijo, potong kasar
Secukupnya rawit utuh
Gula pasir, garam & kaldu bubuk secukupnya
1 buah jeruk nipis
Bumbu Halus :
4 butir bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir Kemiri sangrai
1 ruas kunyit
1/2 ruas jahe
6 buah cabe merah keriting
Cara membuat:
Pertama, Cuci Peda. Lumuri dengan air jeruk nipis, kita diamkan sampai 5-10 menit. lalu kita cuci lagi dengan air mengalir. Tiriskan.
Tumis bumbu halus dengan minyak sedikit. Tambahkan gula garam kaldu bubuk. Aduk merata. Tambahkan cabe rawit, pete & daun bawang. Lalu kitaaduk. Setelah bumbu matang, matikan api. Tambahkan Peda merah. Campur rata dengan bumbu. Sisihkan.
Siapkan 2 lembar daun pisang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, Sereh, lengkuas, tomat, kemangi lalu tambahkan 1 ekor Peda merah berikut dengan bumbunya. Tambahkan kembali irisan tomat & kemangi. Bungkus lalu semat dengan lidi/tusuk gigi di kedua ujungnya.
Lakukan step yg sama u/ Peda merah yg masih tersisa.
Kukus Peda sampai matang sekitar 20 - 30 menit.
Lalu Panggang di teflon sebentar. Angkat & sajikan dengan nasi hangat.
BACA JUGA:Wajib Coba, 15 Resep Opor Lebaran Yang Pasti Akan Menambah Lebaran Idul Fitri Makin Meriah Bersama Keluarga
2.PEPES IKAN PATIN .
Bahan :
500-1 kg ikan patin (boleh ganti ikan lain) me patin sungai
Jeruk nipis seckpnya (me asam sundai)
6 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, dimemarkan
2 genggam daun kemangi (boleh ganti pucuk daun singkong)
1 bh tomat merah, dipotong-potong
2 bh tomat hijau / belimbing wuluh dibelah seckpnya
Rawit utuh seckpnya
2-4 sdm minyak goreng (boleh skip)
Daun pisang seckpnya
Bumbu Halus :
12 butir bawang merah
4 siung bwg putih
5-10 Rawit (optional)
100-150 gr cabe merah keriting(sesuai selera anda) optional
1-1,5cm kunyit
2-3 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
Garam seckpnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat :
1.Lumuri ikan dg air jeruk nipis. Diamkan sebntr & cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan kukusan.
3.Campurkan ikan dg bumbu halus, aduk rata sisihkan
Siapkan wadah tahan panas, mis pyrex, lalu tata diawali daun pisang paling bawah, buat berlapis, biar aman.
4. Lalu kita tambahkan diatas daun pisang daun kunyit, dan bahan pelengkap lainnya (kemangi, tomat, daun jeruk, rawit)
5. Tambahkn ikan, lalu tmbhkn lg bahan pelengkap lainnya, tuang sisa bumbu halus, beri perasan jeruk nipis (me asam sundai), lalu tmbhkn minyak goreng sedikit diatasnya.
6. Kukus hingga matang.
7. Ketika hampir matang coba koreksi rasa, cicipi kuahnya, jika krg garam, taburi/ tambhkn garam.
Krn pepes bumbunya hrs lebih asin dr biasa kita memasak biasa, kl pas garamnya seblm di kukus, biasanya akan hambar ketika matang.
.
NOTE
*jika mau berkuah seperti emak, jgn ditutup bagian atasnya dg daun, tp kl mau kering, boleh di tutup atasnya dg daun.
*kl dibungkus perpotong dg daun jg bs ya mak, sesuaikan mood
BACA JUGA:Rekomendasi 9 Resep Aneka Camilan Nikmat, Lezat dan Bergizi, Membuat Kumpul Keluarga Makin Meriah
BACA JUGA:Anti Gagal, Resep Lapis India Khas Dari Banjarmasin Pasti di Cari Saat Lebaran
3.Pepes Ikan Pindang
Bahan:
6 ekor ikan pindang
2 buah tomat hijau belah sesuai selera
Kemangi secukupnya
Garam, gula merah & kaldu bubuk secukupnya
Daun pisang
Bumbu halus:
3 bawng putih
5 bawang merah
Cabe merah sesuai selera (kalau suka oedes boleh ditambah rawit)
1 tomat merah potong dadu
Kunyit secukupnya
Lengkuas secukupnya
Caranya:
1. Panaskan dandang
2. Siapkan bumbu halus, tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula aduk rata, koreksi rasa.
3. Masukkan kemangi, tomat hijau dn ikan pindang, aduk rata sampai tercmpur rata.
4. Siapkan daun pisang, bungkus ikan yg sdh tercampur dgn bumbu tadi.
5. Kukus pepes ±20 menit
6. Siap dihidangkan
BACA JUGA:6 Resep Puding Spesial Hari Raya Idul Fitri, Pas Banget Buat Acara Halal Bihalal Lebaran
BACA JUGA:Anti Gagal, Resep Lapis India Khas Dari Banjarmasin Pasti di Cari Saat Lebaran
4.PEPES IKAN MAS
Bahan utama :
2 ekor ikan mas ukuran besar yang sudah dibersihkan
2 lembar daun pisang
Bumbu halus:
(halus kasar bumbu sesuai selera) :
15 cabe keriting
8 cabe rawit
8 bawang merah
3 bawang putih
2 ruas jari kunyit
5 kemiri
2 ruas jari lengkuas
Bumbu lain :
2 batang serai geprek
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Kemangi secukupnya
Garam secukupnya (aku kaldu jamur)
Cara memasak :
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu lain hingga harum
2. Berikan garam, koreksi rasa
3. Matikan api, masukan ikan, bolak balik ikan hingga bumbu cukup merata.
4. Tata bumbu dan juga ikan di atas daun pisang. Tambahkan daun kemangi. Bumbu juga dimasukan kedalam perut ikan.
5. Kukus ikan hingga matang.
6. Bakar ikan hingga harum sebelum di konsumsi.
BACA JUGA:8 Resep Olahan Pisang Yang Menjadi Cemilan Lezat dan Nikmat di Temani Secangkir Teh Atau Kopi
BACA JUGA:3 Resep Kue Lebaran Kekinian yang Anti Mainstream, Biar Tamu Gak Bosen
5.Pepes Ikan Mas
1 kg ikan mas (2 ikan)
15 buah bawang merah
5 bawang putih
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
6 iris lengkuas
10 buah kemiri
2 buah tomat, iris2
3 batang daun bawang, iris
3 batang sereh, iris
2 sdm garam
1 sdt gula pasir
1/2 gelas santan
Segenggam Daun kemangi
10 cabe merah
15 rawit
1 buah jeruk nipis
1 buah kecombrang, potong2
Cara membuat:
Cuci bersih ikan, lumuri dengan 1 sdm garam dan jeruk nipis, diamkan 30 menit cuci lagi
Haluskan dgn blender bumbu: bawang merah, bawang putih, jahe, cabe merah, kemiri, kunyit dan santan.
Campur bumbu halus, ikan dan bahan2 lainya,
Bungkus dengan daun pisang, simpan di kulkas min 2 jam supaya bumbu meresap. Kukus sampai matang.
Kau mau durinya lunak, kukus selama 5 jam atau pakai panci presto, selama 30 menit sejak panci mendesis.
BACA JUGA:Resep Sate Lilit Ayam Khas Bali, Kuliner Lezat Khas Nusantara Bisa Jadi Menu Lebaran Anti Mainstream
BACA JUGA:Resep Martabak Kentang Palembang, Rupanya Begini Biar Kulitnya Crispy dan Tidak Mudah Hancur Saat Digoreng
6.Brengkesan Ikan
Bahan :
500gr ikan (ikan apa aja bisa)
daun pisang untuk membungkus
belimbing wuluh
Bumbu Halus :
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
cabe rawit (sesuai selera)
1 butir kemiri
½ sdt ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
½ ruas jahe
1 ruas kencur
1 ruas lengkuas
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat
secukupnya garam dan gula
segenggam daun kemangi (optional)
Cara Memasak :
1. Aduk aduk semua bumbu yang telah halus, kemudian balurkan merata ke ikan.
2. Ambil daun pisang, tata ikan beserta bumbu lalu beri beberapa belimbing wuluh dan daun kemangi di atasnya. Gulung daun pisang menutupi ikan, semat ujungnya dengan lidi.
3. Kukus kurleb 30 menit. Tunggu hingga matang dan bau harum sedap brengkes tercium. Angkat.
BACA JUGA:Resep Bihun Goreng Ala Rumahan Rasa Solaria, Enak Menggugah Selera
BACA JUGA:7 Resep Olahan Aneka Sayur Bening Yang Pasti Berbuka Puasa Bersama Keluarga Makin Meriah
7.Pepes ikan kembung
Bahan:
3 ekor ikan kembung banjar bersihkan cuci bersih kerat badannya
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 buah tomat merah potong
6 buah belimbing wuluh belah dua
1 buah jeruk nipis ambil airnya
12 buah Cabe rawit merah biarkan utuh
Daun pisang untuk membungkus
Garam dan gula secukupnya
Bumbu yg dihaluskan ( saya haluskan dg blender dan diberi 2sdm minyak sayur)
5 butir kemiri sangrai
Seruas kunyit
Seruas jahe
12 buah cabe merah keriting
7 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2 batang sere ambil bagian putihnya aja
Cara:
Kucuri ikan dg jeruk nipis
Aduk rata bumbu halus dg garam dan gula koreksi rasa, kemudian lumuri ikan dg bumbu dan biarkan 10 menit agar meresap.
Panaskan kukusan.
Ambil daun pisang yg sdh dilayukan di atas kompor, lapis dua agar tdk bocor letakkan daun salam daun jeruk. Letakkan ikan kembung di atasnya lumuri dg bumbu secukupnya taburi dg cabe rawit, irisan tomat dan belimbing wuluh.
Bungkus dan sematkan ujung2nya dg lidi.
Kukus kurang lebih 25-30 menit.
Setelah dikukus boleh jika suka dipanggang di atas teflon. Panggang hingga harum dan sajikan. - .
BACA JUGA:Pasti Enak, 6 Resep Olahan Donat Ala Rumahan Dalam Aneka Bentuk dan Rasa