Sajian Khas Nastar hingga Maksuba

sajian khas nastar hingga maksuba palembang, sumateraekspres.id -  provinsi sumsel, khususnya kota palembang memiliki banyak ragam kue khas yang disajikan kepada tamu saat momen lebaran, baik  itu kue kering maupun kue basah. untuk kue kering ada banyak yang favorit dan tak pernah tinggal, seperti kue nastar, putri salju, kastangel, sagu, lidah kucing, semprit, kacang tanah, dan lainnya. sementara untuk kue basah, ada kue makjola, maksuba, kojo, engkak ketan, lapis legit, delapan jam, lapis kojo, dan sebagainya.  baca juga:cara membuat kue putri salju kacang yang lembut, gurih, dan manis untuk hari raya baca juga:lapis legit, kue tradisional yang menghangatkan momen lebaran dengan rasa manis dan lembut namun memang untuk membuat kue-kue lebaran ini butuh ketelatenan dan kesabaran karena waktunya cukup lama, seperti kue delapan jam, seperti namanya kue ini dibuat selama delapan jam. tak heran jika di pasaran, harga kue lebaran ini pun sangat mahal. “kalau saya tak pernah ketinggalan menyajikan kue maksuba dan lapis legit di rumah pas lebaran, karena itu ciri khasnya,” ujar sri ranggit (42), warga jl lunjuk jaya 1, gang mawar, kemarin.  kemudian dipadupadankan dengan kue kering beberapa toples. “di momen lebaran kan banyak sanak saudara, keluarga, tamu yang datang silaturahmi. ya saya sajikan kue-kue lebaran ini, supaya bisa saling ikut merasakan kebahagiaan. tapi kue lebaran ini hanya ada di saat lebaran saja, kalau hari-hari biasa jarang saya sajikan,” ujarnya lagi.  selain memproduksi sendiri, banyak orang memilih membeli kue kering atau basah karena lebih praktis meskipun harganya mahal. owner toko kue dapur bunda rayya, yus elisa mengatakan pada momen lebaran 2025, ia menerima sampai ratusan orderan kue lebaran. “luar biasa tahun ini, kami telah menerima banyak pesanan kue hingga menjelang lebaran ini,” terangnya.  bahkan untuk memenuhi lonjakan permintaan, dapur bunda rayya menambah oven dan karyawan. “pesanan kue sudah ada sejak hari pertama ramadhan lalu. kita wajibkan pelanggan yang order kue lebaran membayar dp (down payment) dulu sebagai tanda jadi. cuma banyak yang memilih langsung membayar lunas, mungkin habis gajian takut uangnya keburu habis," katanya yus elisa. dikatakan, pada awal ramadhan lalu ia masih memenuhi permintaan dan memproduksi kue kering dahulu karena tahan lama. “di kita kue kering yang paling laris itu nastar. tak hanya untuk konsumsi atau sajian di rumahnya saat lebaran, beberapa gen z ikut membeli kue kering dan menjadi reseller atau pengusaha parcel,” sebutnya.  untuk kue basah, kata yus elisa, dapur bunda rayya menawarkan 4 varian yang paling banyak diminati untuk sajian lebaran, yaitu makjola, maksuba, kojo, dan engkak ketan. "kami juga menyediakan kue lebaran dalam bentuk hampers, baik kue basah maupun kering. banyak yang minta soalnya, biasanya untuk diberikan kepada orang lain atau keluarga sebagai hampers lebaran,” sebutnya.  rate harga kue lebaran dan hampers di dapur bunda rayya, kotak biasa mulai rp400 ribu, pakai hampers rp450 ribu. ada juga paket rayya 1 isi 1 loyang kue plus 2 toples kue kering harga rp750 ribu, paket rayya isi 3 kue basah rp750 ribu, dan sebagainya.  selain palembang, kue-kue serupa pun disajikan di berbagai sumsel, seperti kota kayuagung. penyebutannya saja yang berbeda, seperti maksuba disebut bolu susu dan engkak ketan disebut bolu ketan. irawati, warga kayuagung mengungkapkan bolu susu atau maksubah saat ini ia buat untuk sajian lebaran. “biasanya saya buat tiga atau dua hari mendekati lebaran. bolu ini kan tidak bisa tahan lama jadi harus dibuat dekat lebaran saja," terangnya, kemarin. dikatakan, bolu ini menggunakan bahan berupa gula pasir, susu, telur 30 butir, sedikit gandum, mentega dan bahan lainnya. “rasanya sangat manis dan lembut. kalau membeli harganya bisa mencapai rp250-rp300 ribu per loyang tergantung ukuran,” terang ira. cara membuatnya biasanya di-oven atau dimasak menggunakan kekap. dilapisi satu persatu hingga adonan habis, melapisinya juga tidak terlalu tebal. sementara bolu ketan juga sama menggunakan telur, tapi kue ini berbahan dasar tepung ketan, gula pasir susu, santan, dan bahan lainnya. memasaknya sama di oven atau menggunakan kekap yang dipanaskan di atas bara api.  “waktunya  cukup lama hingga beberapa jam karena dimasak selapis-selapis, rasanya manis dan lembut. karena memasaknya rumit, makanya hanya ada saat lebaran saja. jika ingin membeli kepada pengrajin kue, harganya cukup mahal,” tuturnya. kue ini biasanya disantap bersama teh atau kopi, disajikan bersama kue kering lainnya.  ada lagi satu kue khas kayuagung, namanya bolu cupu. kue sederhana ini menjadi salah satu makanan favorit keluarga, termasuk ketika lebaran lantaran rasanya yang lembut dan enak. pemilik usaha bolu cupu yang berlokasi di kelurahan mangun jaya, nyimas kalung mengungkapkan sehari ia mampu memproduksi hingga 15 kg adonan kue dari gula pasir, tepung terigu, dan telur. "sehari bikin kue langsung habis," terangnya. dirinya buka usaha ini sejak 24 tahun lalu. rasa bolu yang ditawarkan berbeda dengan bolu cupu kebanyakan. konsumen datang langsung ke rumahnya membeli bolu dalam cup-cup, terutama mendekati lebaran, kemarin. “satu kompor satu oven dan satu pencetakan bolu terbuat dari kuningan berbentuk bulat,” lanjutnya. baca juga:belajar bikin kue tampah hingga pempek pistel, dalam gelaran aisyiyah sumsel expo 2025 baca juga:produksi dodol hingga 400 kilogram adonannya dimasukkan dalam sebuah panci besar yang di dalamnya sudah berisi adonan tiga kilogram gula pasir, tiga kilogram tepung terigu, dan tiga kilogram telur yang diaduk menjadi satu menggunakan mixer. “bolu ini pun sering ditemukan saat acara hajatan sebab sudah menjadi ciri khas masyarakat kayuagung,” tegasnya. untuk harganya, cup ukuran besar dari telur ayam dijual rp70 ribu, sementara dari telur bebek rp80 ribu. untuk cup kecil dijual rp35 ribu. (uni/fad) favorit : empat jenis kue basah yang jadi favorit dari bunda rayya dan sering dipesan konsumen, yaitu makjola, maksuba, kojo, dan engkak ketan. (inzet) konsumen melihat berbagai jenis kue kering yang dijajakan pedagang di pasar tradisional. foto : budiman--

Tag

• # bolu ketan
• # bolu susu
• # maksuba
• # nastar
• # kue khas
• # lebaran
• # kue basah
• # kue kering

Share

• 
• 
• 
• 
•