SUMATERAEKSPRES.ID - Tape ketan merupakan salah satu makanan sehat yang terbuat dari nasi ketan yang difermentasi dengan ragi. Bagi sebagian orang, tape ketan ini menjadi salah satu kudapan khas lebaran.
Tape ketan dibuat dengan cara fermentasi. Ragi adalah campuran beberapa mikroorganisme, seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp.
Setelah dicampur ragi, ketan dibungkus dengan daun jambu atau daun pisang, dan difermentasi dalam wadah kedap udara. Lalu didiamkan atau difermentasi bisa berlangsung selama 3-7 hari.
BACA JUGA:4 Makanan Khas Musi Banyuasin yang Lazim Ditemui Saat Lebaran
Ternyata, tape ketan tak hanya enak rasanya tetapi juga mengandung banyak manfaat yang bisa didapat dengan mengonsumsi tape ketan. Ada beberapa jenis tape ketan yang kita kenal yakni tape ketan hitam yang dibuat dari beras ketan hitam, dan tape ketan putih dari beras ketan putih.
Lalu, ada juga tape ketan hijau yang terbuat dari beras ketan putih yang diberi pewarna. Karena merupakan makanan fermentasi, tape ketan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Dilansir dari hallodoc, berikut ini beberapa di antaranya:
1. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Probiotik yang dihasilkan selama fermentasi dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteri baik di usus. Ini juga dapat meringankan beberapa masalah pencernaan.
BACA JUGA:3 Resep Minuman Segar untuk Lebaran yang Menggugah Selera
BACA JUGA:Sudah Jadi Tren Tiap Lebaran Harga Pangan Naik, Pemerintah harus Turun Tangan
Misalnya gejala sindrom iritasi usus besar, diare, dan lain-lain. Mengonsumsi makanan fermentasi juga dapat mengurangi keparahan diare, kembung, gas, dan sembelit.
Untuk alasan ini, mengonsumsi tape ketan yang merupakan makanan fermentasi dapat memberi manfaat bagi kesehatan usus.
Selain tape ketan ada banyak makanan fermentasi lain yang juga mengandung bakteri baik alias probiotik. Seperti yoghurt, kimchi, kefir, kombucha, acar, dan lain-lain.
2. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Bakteri yang hidup di usus memiliki dampak signifikan pada sistem kekebalan tubuh. Karena kandungan probiotiknya yang tinggi, makanan fermentasi seperti tape ketan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh kamu dan mengurangi risiko infeksi seperti flu.
Mengkonsumsi makanan kaya probiotik juga dapat membantu kamu pulih lebih cepat saat sakit. Selain itu, banyak makanan fermentasi kaya akan vitamin C, zat besi, dan seng, yang semuanya terbukti berkontribusi pada sistem kekebalan yang lebih kuat.