SUMATERAEKSPRES.ID – Meskipun dianggap sebagai salah satu sayuran yang kaya manfaat dan nutrisi, sayur bayam ternyata menyimpan bahaya jika tidak dikonsumsi dengan benar.
Sebuah peringatan penting bagi para penggemar sayur ini, bahwa proses pengolahan yang berlebihan dapat menghasilkan efek yang kurang menguntungkan bagi kesehatan.
Menurut laporan dari Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara yang dilansir oleh SUMATERAEKSPRES.ID, ada beberapa risiko yang perlu diperhatikan terkait pengolahan berulang-ulang pada sayur bayam:
1. Oksidasi Zat Gizi
Bayam yang telah dimasak dan dipanaskan berulang kali dapat mengalami oksidasi, menyebabkan zat gizi seperti zat besi dan nitrat menjadi berbahaya bagi tubuh.
BACA JUGA:Sayur Bayam: Senjata Ampuh Melawan Penyakit dengan Antioksidan dan Nutrisi Tinggi
BACA JUGA:Inilah Manfaat Luar Biasa Cacing Tanah: Dari Pupuk Organik Hingga Pemeliharaan Ikan!
Konsumsi bayam yang telah teroksidasi dapat menyebabkan keracunan.
Penting untuk tidak memanaskan bayam yang sudah dimasak berulang kali dan menghindari penggunaan peralatan masak aluminium saat memasak bayam.
2. Tidak Cocok untuk Penderita Batu Ginjal
Bayam mengandung oksalat tinggi, sehingga tidak direkomendasikan bagi mereka yang memiliki riwayat penyakit batu ginjal.
Konsumsi bayam dapat memperparah kondisi penyakit batu ginjal, dan perlu dihindari untuk menjaga kesehatan ginjal.
3. Menghambat Penyerapan Zat Besi
Meskipun mengandung zat besi yang penting untuk kesehatan tubuh, bayam juga dapat menghambat penyerapan zat besi oleh tubuh karena kandungan oksalatnya.
Konsumsi bayam bersamaan dengan makanan kaya kalsium atau whole grain juga dapat mengganggu penyerapan zat besi.