PALEMBANG, SUMATERAEKSPRES.ID - Setelah sukses menggelar program Pengembangan Kapasitas SDM Usaha Mikro Berbasis Kompetensi dan Uji Sertifikasi bidang Barista Kopi di Pasuruan Jawa Timur, Kementerian Koperasi dan UKM (KemenKopUKM) melanjutkan program yang sama di Kota Palembang.
Bedanya segmen pengembangan SDM difokuskan pada pelatihan berbasis kompetensi (PBK). Kali ini di bidang roasting kopi. Pelatihan ini juga sebagai bagian dari rangkaian peringatan Puncak Hari UMKM Nasional yang digelar di Palembang pada 5-8 September 2024.
Sekretaris Deputi Bidang Usaha Mikro KemenKopUKM Bagus Rachman mengatakan pengembangan kompetensi pelaku usaha mikro, khususnya yang bergerak di bidang usaha kopi sangat penting mengingat potensi bisnis kopi/kedai kopi di Indonesia sangat besar.
Di Kota Palembang sendiri banyak dikunjungi wisatawan, baik wisnus maupun wisman. "Salah satu meeting point para wisatawan yang digemari adalah coffee shop/corner. Untuk itu, para pelaku bisnis kopi (downstream) sangat tergantung pada pelaku usaha roastery yang mengolah biji kopi menjadi siap giling dan dinikmati pecinta kopi," ujarnya.
Kunci kualitas kopi tergantung biji kopi (upper stream) yang perlu mendapat pendampingan dari sisi budidaya. Namun demikian, teknik roasting biji kopi ternyata bisa memberikan nilai tambah bagi kualitas kopi yang siap diminum.
BACA JUGA:FKIP Unsri Gelar Pelatihan Pembelajaran Guru SD di Kota Prabumulih
BACA JUGA:Peningkatan Daya Saing UMKM. Pelatihan Desain Branding & Packaging oleh SMBR
Untuk itulah kegiatan PBK atau sering disebut Vocational Training bagi para roaster sangat dibutuhkan, karena dengan adanya upskilling, para pelaku bisnis roastery akan memiliki kemampuan lebih dalam meningkatkan grade biji kopi menjadi lebih punya nilai jual tinggi. "Saya sudah membuktikan dengan mencoba minum kopi jenis robusta dari hasil roasting para peserta PBK, rasanya menjadi jauh lebih nikmat," katanya.
Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS) tahun 2022, Indonesia menjadi salah satu negara penghasil komoditas kopi terbesar di dunia yang mencapai 794.800 ton dengan luas perkebunan kopi di Indonesia mencapai 1,29 juta hektare.
Dari sisi tingkat konsumsi, Indonesia berada di urutan ke lima di dunia sehingga hal ini menjadi alasan utama mengapa banyak pelaku usaha yang mendirikan kedai kopi.
Menjamurnya kedai kopi di Palembang menjadi peluang usaha bagi masyarakat terutama sebagai prosesor atau roastery. Usaha ini memiliki hubungan langsung kepada kedai kopi untuk menyuplai biji kopi.
Bagus menambahkan PBK ini merupakan pelatihan berorientasi praktis yang menitikberatkan pada penguasaan kemampuan kerja yang mencakup pengetahuan, keterampilan, dan perilaku sikap sesuai dengan standar yang ditetapkan dan persyaratan di tempat kerja. Pada sesi akhir pelatihan para peserta akan dilakukan uji sertifikasi kompetensi.