8 Aneka Kue Basah Khas Palembang, Cocok Banget Jadi Hidangan Lebaran

Reporter: Irwansyah |

Editor: Irwansyah |

Selasa , 19 Mar 2024 - 21:52

4. Resep Kue Engkak Ketan khas Sumatera Selatan

Bahan:

•    12 butir telur ayam, suhu ruangan

•    1,5 liter santan

•    670 gr tepung ketan

•    600 gr gula pasir

•    200 ml kental manis

•    3 sdm margarin, cairkan

•    5 lembar daun jeruk

•    2 lembar daun pandan

•    1 sdt vanili essence

BACA JUGA:Aneka Lauk Pauk Menu Buka Puasa, Pas Banget Sebagai Untuk Berbuka Puasa

Cara Membuat

1.    Tuang santan ke dalam panci, masukkan daun pandan dan daun jeruk agar aromanya wangi. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk hingga santan keluar minyak. Biarkan hingga dingin.

2.    Kocok telur dengan gula pasir dan vanili hingga gula larut menggunakan whisk.

3.    Tuang kental manis ke dalam telur sambil terus diaduk hingga merata.

4.    Tuang margarin cair ke dalam adonan telur, aduk rata lagi.

5.    Jika santan sudah benar-benar dingin, tuang ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga tercampur rata.

6.    Panaskan oven. Siapkan loyang. Oles tipis dengan margarin dan beri alas kertas roti.

7.    Saring adonan ke dalam wadah lainnya agar adonan tidak ada yang bergerindil. Tuang 2-3 sendok sayur ke dalam loyang. Panggang menggunakan api atas dan bawah selama 15-20 menit 200 derajat Celcius.

8.    Keluarkan loyang, tusuk-tusuk agar gelembungnya keluar. Tekan lapisan pertama yang sudah matang kecokelatan bagian permukaannya. Tuang lagi adonan 2-3 sendok sayur lagi. Panggang lagi selama 15 menit. Jika belum sampai kecokelatan, panggang agak lama lagi.

9.    Lakukan berulang seperti lapisan pertama hingga adonan habis. Panggang hingga matang kecokelatan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.

BACA JUGA:Tidur Siang Singkat Dapat Cegah Lemas Saat Menjalankan Ibadah Puasa

5. Resep Bolu Kojo Kukus khas Palembang

Bahan:

•    200 gr tepung terigu protein sedang

•    300 ml santan cair (bisa menggunakan santan instan)

•    200 ml air pandan suji, blender 7 lembar daun dan saring airnya

•    100 gr gula pasir (sesuai selera)

•    2 butir telur ayam

•    2 sdm margarin, cairkan

•    2 sdm kental manis

BACA JUGA:Ini 5 Manfaat Berpuasa Ramadan bagi Perkembangan Anak

Cara Membuat

1.    Masak santan hingga hangat, aduk terus agar tidak pecah. Dinginkan.

2.    Kocok telur dan gula hingga gula larut dan telur lumayan berbusa. Tuang santan dan margarin cair ke dalam adonan telur, aduk rata.

3.    Tuang air blender pandan dan kental manis, aduk rata. Terakhir masukkan tepung terigu, aduk rata.

4.    Panaskan kukusan, siapkan loyang. Saring saat menuang adonan ke dalam loyang agar tidak ada adonan yang bergerindil.

5.    Kukus adonan hingga matang atau kurang lebih selama 35-40 menit. Dinginkan.

6.    MakJo (Maksuba Kojo) khas Palembang

Bahan-bahan :

Bahan Kojo :

1.    5 btr telur bebek

2.    5 btr telur ayam ukuran agak besar

3.    500 gr santan kental (saya : 450 gr santan kemasan + air)

4.    250-300 gr gula pasir

5.    75 gr mentega (saya pake butter mix margarin) dilelehkan

6.    1/2 kaleng kental manis (pake1 kaleng yg 370-390 gr)

7.    1/2 sdm susu bubuk

8    1/4 bks agar-agar plain (3 x 1/4 sdt)

9.    1/4 sdt garam

10.    secukupnya pasta pandan

Bahan Maksuba :

1.    5 btr telor bebek

2.    5 btr telur ayam ukuran sedang

3.    200 gr gula pasir

4.    100 gr mentega di cairkan

5.    1/2 kaleng kental manis

6.    1/4 sdt vanili

7.    1 sdm susu bubuk

8.    1/4 bks agar-agar plain (3 x 1/4 sdt)

8 aneka kue basah khas palembang, cocok banget jadi hidangan lebaran                            
sumateraekspres.id-bulan suci ramadhan bulan yang penuh keberkahan, bulan yang penuh ampunan dan rakhmat serta kasih sayang dari allah swt, 
bulan ramadhan diwajibkan kepada seluruh orang islam yang beriman untuk melaksanakan ibadah puasa, pada bulan ramadhan selama sebulan penuh dengan tujuan agar menjadi orang-orang yang bertakwa dan beriman,
setelah sebulan penuh kita menjalankan ibadah puasa, kita menyambut hari raya idul fitri, dimana seluruh umat muslim merayakan hari kemenangan setelah sebulan penuh melaksanakan puasa seharian penuh.
di hari raya idul fitri sudah tradisi setiap rumah menyediakan berbagai aneka kue kering dan kue basah. kali ini kami menyajikan beberapa resep aneka kue basah khas kota palembang yang pastinya akan membuat hari raya menjadi lebih meriah.
baca juga:lima hikmah puasa ramadan
baca juga:cara praktis membuat es krim di rumah, mantap untuk buka puasa atau menu lebaran
1. resep kue 8 jambahan:•    15 butir telur ayam•    300 ml susu kental manis•    300 gram gula pasir•    75 gram margarin, lelehkan•    7 gram agar-agar beningcara membuat:1.    kocok telur dengan gula sampai gula larut.2.    masukkan susu kental manis.3.    tambahkan agar-agar, aduk rata.4.    masukkan margarin yang telah dicairkan ke dalam adonan.5.    siapkan loyang, olesi dengan margarin. tuang adonan ke dalam loyang. tutup loyang dengan plastik.6.    kukus selama delapan jam dengan api kecil sampai matang.7.    setelah delapan jam, angkat, potong-potong dan sajikan.
baca juga:mengatasi mager di bulan puasa: ini dia 7 cara ampuh untuk lebih produktif!
baca juga:ini loh, 8 ameka menu takjil pas banget jadi hidangan buka puasa
2. resep kue bolu suri khas palembangbahan adonan a:•    200 ml air hangat•    130 gr tepung terigu protein sedang•    3 sdt ragi instanbahan adonan b:•    200 gr gula pasir•    6 butir telur•    5 sdm kental manis•    5 sdm margarin, lelehkan•    1/2 sdt vanili bubukbaca juga:5 sunnah berbuka puasa ala rasulullah saw, yang pertama wajib diikuti
baca juga:ramadan sehat bertajuk “the taste of sahara”, sajikan paket buka puasa ala timteng 
cara membuat:1.    campurkan ragi instan dengan air hangat, aduk rata. masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga tidak ada yang bergerindil. tutup wadah  dan diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.2.    kocok telur, gula dan vanili hingga tercampur rata dan gula larut. masukkan adonan a ke dalam adonan b, aduk rata. masukkan kental manis dan margarin cair, aduk rata lagi.3.    tutup dan diamkan adonan selama 1,5 jam hingga berbusa. tutup menggunakan kain.4.    panaskan oven dengan suhu 180° celsius selama 10 menit, jika tidak punya oven bisa menggunakan kukusan. 5.    siapkan loyang, olesi dengan margarin tipis saja dan taburi dengan tepung terigu.6.    tuang adonan bolu ke dalam loyang, ratakan dan panggang selama 40 menit dengan api bawah, lanjutkan memanggang 15 menit dengan api atas.7.    lakukan tes tusuk, jika sudah tidak ada adonan basah yang menempel, tanda bolu sudah matang. keluarkan bolu sisir dari oven, biarkan dingin.baca juga:catat, makanan dan minuman yang harus dihindari saat berpuasa, ini alasannya!
baca juga:yuk, bunda! ajarkan si kecil puasa dengan gembira, ini langkahnya!
3. resep martabak kentang khas palembangbahan kulit:•    300 gram tepung terigu•    650 ml air•    2 sdm tepung tapioka•    1 sdm tepung maizena•    1 sdm susu bubuk•    1 butir telur•    2 sdm minyak sayur•    1/2 sdt garambahan isian:•    500 gr kentang•    150 gr dada ayam•    2 batang daun bawang•    2 batang seledri•    1 butir bawang bombay•    1 sdt lada bubuk•    1 sdt kaldu ayambaca juga:penting! begini cara tidur yang berkualitas selama berpuasa menurut anjuran pakar kesehatan
baca juga:atasi lemas dan ngantuk saat puasa dengan 4 rekomendasi menu sahur berikut, yuk cobain!
cara membuat:1.    campur semua bahan kulit sampai rata dan tidak ada yang menggumpal. uleni hingga kalis. bagi-bagi menjadi bulatan-bulatan kecil. rendam minyak, diamkan selama 1 jam.2.    sambil menunggu, rebus kentang hingga matang, kupas dan potong dadu. sisihkan.3.    rebus ayam lalu suwir. cincang bawang bombay, daun bawang dan seledri. campurkan semua bahan isian.4.    ambil satu kulit, pipihkan rentangkan dan isi secukupnya. bungkus kotak, lakukan hingga habis.5.    panaskan minyak, goreng hingga matang kecokelatan dan renyah. angkat dan tiriskan.
baca juga:6 aneka resep minuman segar, pas banget untuk sajian berbuka puasa
baca juga:pasti enak banget, menu buka puasa pasti nikmat dan lezat
4. resep kue engkak ketan khas sumatera selatanbahan:•    12 butir telur ayam, suhu ruangan•    1,5 liter santan•    670 gr tepung ketan•    600 gr gula pasir•    200 ml kental manis•    3 sdm margarin, cairkan•    5 lembar daun jeruk•    2 lembar daun pandan•    1 sdt vanili essence
baca juga:pasti enak banget, menu buka puasa pasti nikmat dan lezat
baca juga:aneka lauk pauk menu buka puasa, pas banget sebagai untuk berbuka puasacara membuat1.    tuang santan ke dalam panci, masukkan daun pandan dan daun jeruk agar aromanya wangi. masak hingga mendidih sambil terus diaduk hingga santan keluar minyak. biarkan hingga dingin.2.    kocok telur dengan gula pasir dan vanili hingga gula larut menggunakan whisk.3.    tuang kental manis ke dalam telur sambil terus diaduk hingga merata.4.    tuang margarin cair ke dalam adonan telur, aduk rata lagi.5.    jika santan sudah benar-benar dingin, tuang ke dalam adonan telur, aduk rata. masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga tercampur rata.6.    panaskan oven. siapkan loyang. oles tipis dengan margarin dan beri alas kertas roti.7.    saring adonan ke dalam wadah lainnya agar adonan tidak ada yang bergerindil. tuang 2-3 sendok sayur ke dalam loyang. panggang menggunakan api atas dan bawah selama 15-20 menit 200 derajat celcius.8.    keluarkan loyang, tusuk-tusuk agar gelembungnya keluar. tekan lapisan pertama yang sudah matang kecokelatan bagian permukaannya. tuang lagi adonan 2-3 sendok sayur lagi. panggang lagi selama 15 menit. jika belum sampai kecokelatan, panggang agak lama lagi.9.    lakukan berulang seperti lapisan pertama hingga adonan habis. panggang hingga matang kecokelatan. keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
baca juga:agar kenyang lebih lama, ibu hamil yang berpuasa disarankan banyak konsumsi karbohidrat kompleks
baca juga:tidur siang singkat dapat cegah lemas saat menjalankan ibadah puasa5. resep bolu kojo kukus khas palembangbahan:•    200 gr tepung terigu protein sedang•    300 ml santan cair (bisa menggunakan santan instan)•    200 ml air pandan suji, blender 7 lembar daun dan saring airnya•    100 gr gula pasir (sesuai selera)•    2 butir telur ayam•    2 sdm margarin, cairkan•    2 sdm kental manisbaca juga:ini 5 manfaat berpuasa ramadan bagi perkembangan anak
baca juga: sajian berbuka puasa, aneka roti telur gulung abon (dari roti tawar), pas banget sebagai hidangan berbuka
cara membuat1.    masak santan hingga hangat, aduk terus agar tidak pecah. dinginkan.2.    kocok telur dan gula hingga gula larut dan telur lumayan berbusa. tuang santan dan margarin cair ke dalam adonan telur, aduk rata.3.    tuang air blender pandan dan kental manis, aduk rata. terakhir masukkan tepung terigu, aduk rata.4.    panaskan kukusan, siapkan loyang. saring saat menuang adonan ke dalam loyang agar tidak ada adonan yang bergerindil.5.    kukus adonan hingga matang atau kurang lebih selama 35-40 menit. dinginkan.
baca juga:15 hal yang sering dikira batalkan puasa ternyata tidak, apa saja?
baca juga:6 aneka resep minuman segar, pas banget untuk sajian berbuka puasa
6.    makjo (maksuba kojo) khas palembang bahan-bahan :bahan kojo : 1.    5 btr telur bebek 2.    5 btr telur ayam ukuran agak besar 3.    500 gr santan kental (saya : 450 gr santan kemasan + air) 4.    250-300 gr gula pasir 5.    75 gr mentega (saya pake butter mix margarin) dilelehkan 6.    1/2 kaleng kental manis (pake1 kaleng yg 370-390 gr) 7.    1/2 sdm susu bubuk 8    1/4 bks agar-agar plain (3 x 1/4 sdt) 9.    1/4 sdt garam 10.    secukupnya pasta pandan
baca juga:5 minuman ala cafe sehat segar, pas untuk buka puasa
baca juga:inilah tips yang bisa dilakukan agar puasa lancar
 bahan maksuba : 1.    5 btr telor bebek 2.    5 btr telur ayam ukuran sedang 3.    200 gr gula pasir 4.    100 gr mentega di cairkan 5.    1/2 kaleng kental manis 6.    1/4 sdt vanili 7.    1 sdm susu bubuk 8.    1/4 bks agar-agar plain (3 x 1/4 sdt)
baca juga:apakah penderita diabetes boleh berpuasa, ini tips puasa sehat bagi penderita diabetes agar gula darah aman
baca juga:ini tips agar tenggorokan tak terasa kering selama puasa ramadan
cara membuat: 1.    membuat lapisan kojo : rebus santan dg garam menggunakan api sedang kecil sambil diaduk hg mendidih dan sedikit menyusut. biarkan hangat lalu tambahkan secukupnya pasta pandan, aduk rata dan sisihkan.2.    campurkan telur dan gula pasir, kacok menggunakan whisk (mixer speed rendah) hg gula larut dan tercampur rata. tambahkan kental manis, aduk kembali hg tercampur rata.3.    dalam wadah terpisah aduk agar2 dg susu bubuk lalu larutkan dg sedikit adonan telur, aduk rata, lalu masukkan kembali ke wadah adonan telur, aduk rata. masukkan santan ke dalam adonan telur, aduk rata, lalu saring agar tidak ada adonan yg bergerindil.4. masukkan mentega cair, aduk adonan hg benar2 tercampur rata.5. panaskan oven dg api bawah suhu 150-175 der. siapkan loyang 20x20, alasi dg baking paper. masukkan loyang ke dalam oven selama 5-7 menit. tuang adonan kojo sebanyak 250 ml, lalu panggang dg api bawah selama 20 menit lalu lanjutkan panggang api atas selama 15 menit /matang.6. keluarkan loyang, apabila bag atas kue menggelembung tusuk dg garpu atau lidi, lalu tekan dg alat penekan kue yg telah di oles tipis dg margarin, hg bag atas kue rata. tuang kembali adonan kojo sebanyak 200 ml, panggang dg api atas selama 15-17 menit / kue matang. selanjutnya ulang proses ini selapis demi selapis hg adonan kojo habis.7. membuat lapisan maksuba : campurkan gula, telur dan vanili, kocok menggunakan whisk hg gula larut. tambahkan kental manis, aduk rata.8. larutkan campuran susu bubuk+agar2 dg sedikit adonan telur tadi, lalu tuang kembali ke adonan utama. saring adonan agar tidak bergerindil, masukkan mentega cair dan aduk hg tercampur rata.9.ambil 200 ml adonan maksuba, tuang ke atas kojo, panggang dg api atas selama 15-17 menit (adonan matang). bila kue menggelembung tusuk dg garpu/lidi, lalu tekan2 dg alat penekan kue yg telah di oles dg sedikit margarin / mentega hg permukaannya rata. tuang kembali 200 ml adonan lalu panggang, lakukan hg seluruh adonan habis.10. note : (saya menggunakan oven gas) semakin tinggi kue maka akan semakin cepat gosong bagian atas nya, maka kecilkan api dan biarkan lubang atas di oven terbuka sedikit. lapisan terakhir (bagian atas) dipanggang / dioven selama 20 - 25 menit, setiap 6 menit putar loyang agar kue matang merata. bila permukaan menggelembung, tusuk bagian yg menggelembung dan tekan2 agar udara keluar.11.setelah kue matang, biarkan dingin dahulu agar padat. untuk mengeluarkan dari loyang, sayat pinggiran kue sebelum membalik kue nya. kue siap dipotong2 dan dihidangkan.7.maksuba (khas palembang)bahan-bahan: 1.    20 btr telur ayam 2.    350 gr gula pasir 3.    300 gr skm 4.    350 gr margarin (cair) 5.    1 sdm tepung terigu cara membuat: 1.   di wadah ; masukkan telur dan gula kocok menggunakan whisk, tambahkan skm aduk rata.2.  tambahkan margarin cair aduk rata.3.  tambahkan terigu sambil di ayak, aduk rata.4.  lalu saring supaya tdk bergerindil.5. siapkan loyang yg di olesi margarin dan di alasi baking paper, lalu masukkan ke oven panaskan 10 menit.6. tuang adonan sebanyak 1 sendok sayur dan panggang sampai atasnya kecokelatan.keluarkan dari oven dan tekan perlahan sambil di olesi sedikit margarin lalu tuang kembali adonan 1 sendok sayur dan panggang kembali.lakukan langkah ini sampai adonan habis.panggang di suhu 180⁰ c (sesuaikan oven masing²)7 .setelah tidak panas atau suhu ruang simpan di chiller dan keluarkan dari loyang, potong² dan siap di sajikan.
8.kue lumpang pandan khas palembang  1.    100 gram tepung tapioka 2.    100 gram tepung terigu 3.    10 lembar daun pandan 4.    150 gram kelapa parut (di chopper) 5.    100 gram gula pasir 6.    secukupnya air 7.    kelapa muda parut untuk baluran 8.    garam cara membuat 1.    masukkan parutan kelapa ke dalam chopper lalu tambahkan potongan daun pandan2.    tambahkan air blender kelapa dan daun pandan. lalu saring. hingga mendapatkan santan pandan 400 ml3.    siapkan tapioka dan tepung terigu. lalu masukkan cairan santan dan daun pandan4.    saring kembali supaya tidak ada yang bergerindil. tuang dalam cetakan yang sudah di olesi minyak5.    panaskan kukusan hingga uap banyak.     lalu kukus kue lumpang ke dalam kukusan selama kurang lebih 20 menit6.    angkat kue lumpang yangsudah matang. pindahkan ke loyang7.    kue lumpang siap disajikan dengan kelapa parut yang sudah di kukus.