BACA JUGA:Ini Tips Agar Tenggorokan tak Terasa Kering Selama Puasa Ramadan

Cara Membuat:

1.    Membuat lapisan Kojo :

Rebus santan dg garam menggunakan api sedang kecil sambil diaduk hg mendidih dan sedikit menyusut.

Biarkan hangat lalu tambahkan secukupnya pasta pandan, aduk rata dan sisihkan.

2.    Campurkan telur dan gula pasir, kacok menggunakan whisk (mixer speed rendah) hg gula larut dan tercampur rata.

Tambahkan kental manis, aduk kembali hg tercampur rata.

3.    Dalam wadah terpisah aduk agar2 dg susu bubuk lalu larutkan dg sedikit adonan telur, aduk rata, lalu masukkan kembali ke wadah adonan telur, aduk rata.

Masukkan santan ke dalam adonan telur, aduk rata, lalu saring agar tidak ada adonan yg bergerindil.

4. Masukkan mentega cair, aduk adonan hg benar2 tercampur rata.

5. Panaskan oven dg api bawah suhu 150-175 der. Siapkan loyang 20x20, alasi dg baking paper. Masukkan loyang ke dalam oven selama 5-7 menit.

Tuang adonan kojo sebanyak 250 ml, lalu panggang dg api bawah selama 20 menit lalu lanjutkan panggang api atas selama 15 menit /matang.

6. Keluarkan loyang, apabila bag atas kue menggelembung tusuk dg garpu atau lidi, lalu tekan dg alat penekan kue yg telah di oles tipis dg margarin, hg bag atas kue rata.

Tuang kembali adonan kojo sebanyak 200 ml, panggang dg api atas selama 15-17 menit / kue matang.

Selanjutnya ulang proses ini selapis demi selapis hg adonan kojo habis.

7. Membuat lapisan maksuba :

Campurkan gula, telur dan vanili, kocok menggunakan whisk hg gula larut.

Tambahkan kental manis, aduk rata.

8. Larutkan campuran susu bubuk+agar2 dg sedikit adonan telur tadi, lalu tuang kembali ke adonan utama.

Saring adonan agar tidak bergerindil, masukkan mentega cair dan aduk hg tercampur rata.

9.Ambil 200 ml adonan maksuba, tuang ke atas kojo, panggang dg api atas selama 15-17 menit (adonan matang).

Bila kue menggelembung tusuk dg garpu/lidi, lalu tekan2 dg alat penekan kue yg telah di oles dg sedikit margarin / mentega hg permukaannya rata.

Tuang kembali 200 ml adonan lalu panggang, lakukan hg seluruh adonan habis.

10. Note : (saya menggunakan oven gas)

Semakin tinggi kue maka akan semakin cepat gosong bagian atas nya, maka kecilkan api dan biarkan lubang atas di oven terbuka sedikit.

Lapisan terakhir (bagian atas) dipanggang / dioven selama 20 - 25 menit, setiap 6 menit putar loyang agar kue matang merata.

Bila permukaan menggelembung, tusuk bagian yg menggelembung dan tekan2 agar udara keluar.

11.Setelah kue matang, biarkan dingin dahulu agar padat.

Untuk mengeluarkan dari loyang, sayat pinggiran kue sebelum membalik kue nya.

Kue siap dipotong2 dan dihidangkan.

7.Maksuba (khas Palembang)

Bahan-bahan:

1.    20 btr Telur Ayam

2.    350 gr Gula Pasir

3.    300 gr SKM

4.    350 gr Margarin (cair)

5.    1 sdm Tepung Terigu

Cara Membuat:

1.   Di wadah ;

Masukkan telur dan gula kocok menggunakan whisk, tambahkan skm aduk rata.

2.  Tambahkan margarin cair aduk rata.

3.  Tambahkan terigu sambil di ayak, aduk rata.

4.  Lalu saring supaya tdk bergerindil.

5. Siapkan loyang yg di olesi margarin dan di alasi baking paper, lalu masukkan ke oven Panaskan 10 menit.

6. Tuang adonan sebanyak 1 sendok sayur dan panggang sampai atasnya kecokelatan.

Keluarkan dari oven dan tekan perlahan sambil di olesi sedikit margarin lalu tuang kembali adonan 1 sendok sayur dan panggang kembali.

Lakukan langkah ini sampai adonan habis.

Panggang di suhu 180⁰ C (sesuaikan oven masing²)

7 .Setelah tidak panas atau suhu ruang simpan di chiller dan keluarkan dari loyang, potong² dan siap di sajikan.

8.Kue Lumpang Pandan Khas Palembang
 
1.    100 gram Tepung tapioka

2.    100 gram Tepung terigu

3.    10 lembar Daun pandan

4.    150 gram Kelapa parut (di Chopper)

5.    100 gram gula pasir

6.    Secukupnya Air

7.    Kelapa muda parut untuk baluran

8.    garam

Cara Membuat

1.    Masukkan parutan kelapa ke dalam Chopper lalu tambahkan potongan daun pandan

2.    Tambahkan air Blender kelapa dan daun pandan. Lalu saring. Hingga mendapatkan santan pandan 400 ml

3.    Siapkan tapioka dan tepung terigu. lalu masukkan cairan santan dan daun pandan

4.    Saring kembali supaya tidak ada yang bergerindil. Tuang dalam cetakan yang sudah di olesi minyak

5.    Panaskan kukusan hingga uap banyak.

    Lalu kukus kue lumpang ke dalam kukusan selama kurang lebih 20 menit

6.    Angkat kue lumpang yangsudah matang. Pindahkan ke loyang

7.    Kue lumpang siap disajikan dengan kelapa parut yang sudah di kukus.