Pepes Ikan Patin Tempoyak, Hidangan Khas Palembang yang Menggoda Lidah

Reporter: Erlina |

Editor: Irwansyah |

Minggu , 11 May 2025 - 19:41

Aroma khasnya bikin lapar seketika! Pepes ikan patin tempoyak, kuliner asli Palembang yang nggak ada duanya. Siap-siap jatuh cinta sejak gigitan pertama! Foto:Erlina/Sumateraekspres.id--

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 ruas lengkuas

Bahan Tambahan:

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- Garam dan gula secukupnya

- Daun pisang untuk membungkus

Langkah Memasak:

- Bersihkan ikan patin, tiriskan hingga kering.

- Haluskan seluruh bumbu, lalu campurkan dengan garam, gula, dan tempoyak sesuai selera.

- Baluri ikan dengan bumbu, pastikan merata hingga ke rongga perutnya.

- Bungkus ikan dengan daun pisang, tambahkan daun salam dan daun jeruk di dalamnya, lalu sematkan dengan tusuk gigi.

- Kukus selama ±30 menit hingga matang dan bumbu meresap.

- Sajikan hangat bersama nasi putih dan lalapan segar.

pepes ikan patin tempoyak, hidangan khas palembang yang menggoda lidah                            sumatera ekspres.id – aroma khas yang menggoda langsung menyapa saat daun pisang dibuka, menguarkan kelezatan bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ikan.
siang itu, di salah satu rumah makan legendaris kawasan jakabaring, kami sekeluarga mencicipi pepes ikan patin tempoyak  hidangan khas palembang yang sarat cita rasa dan tradisi.
kelezatan tradisional dalam balutan daun pisang
pepes ikan patin tempoyak bukan sekadar makanan, tetapi representasi budaya kuliner masyarakat palembang. 
sajian ini memadukan ikan patin berdaging lembut dengan tempoyak, yakni fermentasi durian yang diberi garam dan disimpan hingga matang.
racikan bumbu yang kompleks seperti bawang putih, merah, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas, menjadikan hidangan ini memiliki rasa yang kuat namun tetap seimbang.
baca juga:toyota kijang kapsul vs panther 2025 harga & kredit tergantung kondisi, cek dulu harga & kredit 2025!
baca juga:bahaya radiasi hp terhadap kesehatan, apa yang perlu kita ketahui
dibalut daun pisang dan dikukus hingga empuk, pepes ini menyajikan sensasi gurih, asam, dan sedikit manis yang menggoyang lidah.
resep tradisional pepes ikan patin tempoyak
berikut resep rumahan pepes ikan patin tempoyak yang bisa anda coba sendiri di rumah:
bahan utama:
-    ikan patin segar (±500 gram)
-    tempoyak secukupnya
bumbu halus:
-    3 siung bawang putih
-    2 siung bawang merah
-    2 butir kemiri
-    1 ruas kunyit
-    1 ruas jahe
-    1 ruas lengkuas
baca juga:es kembang tahu, minuman legendaris yang tetap digemari dari masa ke masa
baca juga:songket palembang warisan budaya sumsel yang menenun sejarah dan kemewahan
bahan tambahan:
-    2 lembar daun salam
-    2 lembar daun jeruk
-    garam dan gula secukupnya
-    daun pisang untuk membungkus
langkah memasak:
-    bersihkan ikan patin, tiriskan hingga kering.
-    haluskan seluruh bumbu, lalu campurkan dengan garam, gula, dan tempoyak sesuai selera.
-    baluri ikan dengan bumbu, pastikan merata hingga ke rongga perutnya.
-    bungkus ikan dengan daun pisang, tambahkan daun salam dan daun jeruk di dalamnya, lalu sematkan dengan tusuk gigi.
-    kukus selama ±30 menit hingga matang dan bumbu meresap.
-    sajikan hangat bersama nasi putih dan lalapan segar.
baca juga:10 mobil toyota terbaru 2025–2026, hybrid, suv, dan sedan irit bbm dengan teknologi terkini
baca juga:pengelolaan sampah berkelanjutan jadi pilar ekonomi sirkular dan iklim yang lebih baik
tips dari dapur keluarga palembang
-    gunakan ikan patin yang masih segar untuk mendapatkan rasa maksimal.
-    jangan ragu menyesuaikan takaran tempoyak sesuai selera: semakin banyak, semakin asam dan khas rasanya.
-    perhatikan suhu kukusan agar ikan matang sempurna tanpa membuat daun pisang gosong.
lebih dari sekadar hidangan
pepes ikan patin tempoyak bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal warisan budaya. di tengah gempuran makanan modern, kehadiran menu tradisional seperti ini jadi penyeimbang sekaligus pengingat kekayaan kuliner lokal yang patut dilestarikan.
baca juga:waktu terbaik minum kopi, ini kata para ahli
baca juga:tepak sirih simbol kehormatan dan keramahan dalam adat palembang yang terus dilestarikan
baik dinikmati di rumah makan khas atau disajikan di dapur sendiri, pepes ikan patin tempoyak tetap mampumemikat siapa saja yang merindukan rasa autentik tanah sumatera selatan.