Pelaksana Tugas Deputi Bidang Pengawasan Pangan Olahan BPOM, Emma Setyawati memastikan hasil uji laboratorium BPOM tidak mendeteksi adanya bahan pengawet berbahaya pada roti Okko dan Aoka.
Bahkan, kata dia BPOM telah melakukan pengujian berbasis risiko yang berarti sudah beberapa kali dilakukan.
“Tidak terdeteksi (kandungan sodium dehydroacetate). Sudah kami uji beberapa kali, konfirmasi, lakukan lagi. Hasilnya tidak terdeteksi. Kami lakukan pengujian berbasis risiko. Kalau saya sampaikan berbasis risiko, berarti sudah beberapa kali,” kata Emma .
Terpisah, Guru besar bidang ilmu dan teknologi pangan IPB University, Bogor, Jawa Barat, Sugiyono, mengatakan senyawa kimia Sodium dehydroacetate yang juga sering disebut natrium dehydroacetate bisa menghambat pertumbuhan mikroba sehingga dapat mengawetkan produk.
Masih kata dia, sodium dehydroacetate punya efek pengawetan lebih kuat ketimbang bahan lain yang sudah diizinkan BPOM.
“Meski begitu, beberapa negara membatasi penggunaannya pada makanan,” katanya.(lia)