Hati-Hati, Jangan Panaskan 9 Jenis Makanan Ini, Berbahaya, Ibu-Ibu Wajib Tahu

Seledri memiliki kandungan nitrat yang tinggi sehingga dapat menjadi racun jika  memanaskannya kembali. Ketika terkena panas, nitrat berubah menjadi nitrit. Ketika terlalu banyak nitrit yang masuk ke dalam tubuh, maka ini meningkatkan risiko methemoglobinemia.

Methemoglobinemia adalah kondisi ketika nitrit dalam darah berinteraksi dengan hemoglobin dan zat besi, membuat darah tidak mampu membawa oksigen ke seluruh tubuh. Komplikasi dari kondisi ini termasuk kejang hingga yang terparah yakni kematian.