Berdasarkan penelitian yang dipublikasikan di laman IPB, tempe busuk sangat baik bagi penderita diabetes.
Kandungan metabolit dan peptida yang tinggi efektif dalam mengendalikan kadar gula darah pengidap diabetes melitus.
Tingginya kandungan metabolit dan peptida dihasilkan dari penambahan waktu fermentasi tempe hingga 7 hari.
BACA JUGA:Resep Tempe Mendoan, Praktis dan Cepat Dibuat
BACA JUGA:Ahli Gizi Ini Ingatkan Agar Tak Berlebihan Mengonsumsi Tempe, Kenapa?
Meski punya manfaat bagi kesehatan, tempe busuk tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan.
Di samping itu, tempe semangit juga perlu disimpan dengan baik agar tetap kering sehingga tidak tercemar oleh mikroorganisme lain yang dapat menyebabkan penyakit, seperti ulat, belarung hingga bakteri.(lia)