4. ASAM PADEH IKAN PATIN
Bahan:
1 kg ikan patin, potong - potong
1/2 bh jeruk lemon/jeruk nipis (uk.besar)
1/2 bh tomat besar, iris
2 bh cabe merah besar, iris
Bumbu Halus:
siung bawang merah
siung bawang putih
20 bh cabai keriting merah
3 btr kemiri
Sejempol jahe
½ rs kunyit
Bumbu lainnya:
3 rs lengkuas, iris
2 btg sereh,geprek
6 lbr daun jeruk, sobek2
2 lbr daun salam
2 bks asam kandis (6 bh)
1 sdm garam
2 sdm gula
1 sdm kaldu jamur
1 sdt lada bubuk
Cara:
1. Cuci bersih ikan patin, kemudian marinasi dengan jeruk lemon atau jeruk nipis
2. Haluskan semua bumbu halus, masukkan kedalam panci atau wajan
3. Masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, sereh,gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, asam kandis dan air
4. Aduk merata dan biarkan airnya mendidih
5. Setelah mendidih, masukkan ikan dan biarkan matang
6. Setelah ikan matang, masukkan irisan tomat dan cabe merah besar
7. Sesaat akan di angkat, koreksi rasanya dan siap di sajikan
BACA JUGA:6 Hidangan Pembuka Saat Puasa, Dijamin Bikin Badan Jadi Segar Lagi
BACA JUGA:Yuk Coba, 10 Resep Cumi Olahan Ala Rumahan Yang Pasti Mengugah Selera Nafsu Makan Saat Berbuka Puasa
5. Ikan Penumara
Bahan:
1 ekor ikan kuning, lebar 4 jari (ga hitung beratnya)
15gr kunyit, bakar
10gr asam Jawa + air matang 100ml
40gr bawang merah, iris tipis
6 buah cabe rawit (kalo suka pedes, banyakin)
1 buah tomat merah sedang, potong bagi 8 atau 12
1 buah sereh, geprek
5 daun jeruk, buang tulang
1 buah daun pandan, potong kecil ikat simpul
1 buah jeruk nipis
Kemangi, segenggam
Garam, gula, kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong menjadi beberapa bagian, kucuri jeruk nipis, sisihkan
2. Kunyit yg sudah dibakar, kupas kulitnya. Ulek sampai halus, lalu campurkan dg air matang
750ml. Aduk rata, lalu saring ampasnya. Hanya pakai air kunyitnya saja
3. Remas asam Jawa dg air matang 100ml sampai tercampur dan saring ampasnya. Hanya pakai air asamnya saja
4. Tumis daun pandan, daun jeruk, sereh geprek, bawang merah sampai harum dan layu
5. Masukkan air kunyit dan air asam jawa, aduk rata sampai air mulai mendidih
6. Kecilkan api sampai api sedang, masukkan potongan ikan, tomat dan cabe rawit
7. Masukkan sedikit garam, gula dan kaldu. Biarkan -+ 10 menit sampai ikan matang
8. Cicipi dan sesuaikan rasa
9. Terakhir masukkan kemangi dan perasan jeruk nipis, lalu matikan kompor
BACA JUGA:Ini Manfaat Berpuasa bagi Ibu Hamil
BACA JUGA:Ini Loh, 8 Ameka Menu Takjil Pas Banget Jadi Hidangan Buka Puasa
6. PINDANG PATIN
Bahan:
500 gram ikan patin, potong2
1 buah jeruk nipis
1/2 buah nanas, potong2
1 ikat kemangi, petiki daunnya
1 batang daun bawang, potong kasar
1/2 sdm air asam jawa
Secukupnya garam dan gula
750 ml air
Bumbu cemplung:
1 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
7 cabe merah keriting
10 cabe rawit (boleh tambah / kurangi sesuai selera)
2 cm kunyit, bakar supaya gak langu
1 sdt terasi matang
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, beri perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan.
2. Tuang air dalam panci, masukkan bumbu halus, bumbu cemplung dan air asam, biarkan mendidih.
3. Setelah air mendidih masukkan ikan, nanas, bumbui garam & sedikit gula , masak dengan api kecil sampai bumbu meresap, sebelum diangkat masukkan daun bawang dan kemangi, koreksi
rasa, sajikan.