SUMATERAEKSPRES.ID-Di coba yukk…Pepes ikan identik dengan olahan ikan yang di taburi berbagai rempah-rempah dan di balut dengan daun pisang. Ada beberapa resep aneka pepes ikan dengan berbagai jenis ikan yang akan kita olah untuk menjadi masakan yang lezat untuk menjadi lauk makan di rumah.

Pepes ikan merupakan  olahan ikan yang kaya rempah yang dibalut daun pisang. Meski dapat  dikreasikan dengan bahan lain, namun pepes memang identik dengan ikan.

Resep  pepes ikan ini memang beraroma sedap menggungah selera nafsu makan kita semua.. Lebih utama  lagi, hidangan ini juga gak amis, yang pasti akan menambah kenikmatan dalam menyantap makan anda dengan sajian bersama nasi putih hangat.

Berikut beberapa rekomendasi menu pepes ikan yang bisa dicoba untuk hidangan saat makan bersama keluarga:

BACA JUGA:12 Resep Kolak Istimewa Legit Enak, Pas Banget di Nikmati Saat Musim Hujan

BACA JUGA:Gak Punya Waktu Nyiapin Bekal Sekolah Anak? Cobain Resep Telur yang Kreatif dan Bergizi Ini!

1.Pepes Peda Merah

Bahan Utama :

2 ekor ikan asin Peda merah
Daun pisang secukupnya
1 papan pete
1 batang daun bawang, rajang kasar
Secukupnya daun kemangi
2 buah tomat ijo, potong kasar
Secukupnya rawit utuh
Gula pasir, garam & kaldu bubuk secukupnya
1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus :

4 butir bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir Kemiri sangrai
1 ruas kunyit
1/2 ruas jahe
6 buah cabe merah keriting

STEP
Cuci Peda. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 5-10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan.
Tumis bumbu halus dengan minyak sedikit. Tambahkan gula garam kaldu bubuk. Aduk merata. Tambahkan rawit, pete & daun bawang. Aduk kembali. Setelah bumbu matang, matikan api. Tambahkan Peda merah. Campur rata dengan bumbu. Sisihkan.
Siapkan 2 lembar daun pisang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, Sereh, lengkuas, tomat, kemangi lalu tambahkan 1 ekor Peda merah berikut dengan bumbunya. Tambahkan kembali irisan tomat & kemangi. Bungkus lalu semat dengan lidi/tusuk gigi di kedua ujungnya.
Lakukan step yg sama u/ Peda merah yg masih tersisa.
Kukus Peda sampai matang sekitar 20 - 30 menit.
Lalu Panggang di teflon sebentar. Angkat & sajikan dengan nasi hangat.
Untuk cek cara pembuatannya yg lebih lengkap, tonton di youtube channel "miss yzmalicious".
Enjoy!

BACA JUGA:Ini Lho.. 8 Aneka Resep Kroket Camilan Saat Hujan

BACA JUGA:Resep Cemilan Kukus Praktis yang Bisa Dibuat di Rumah, Cocok untuk Sarapan

2.PEPES IKAN PATIN

Bahan :

500-1 kg ikan patin (boleh ganti ikan lain) me patin sungai
Jeruk nipis seckpnya (me asam sundai)
6 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, dimemarkan
2 genggam daun kemangi (boleh ganti pucuk daun singkong)
1 bh tomat merah, dipotong-potong
2 bh tomat hijau / belimbing wuluh dibelah seckpnya
Rawit utuh seckpnya
2-4 sdm minyak goreng (boleh skip)
Daun pisang seckpnya

Bumbu Halus :

12 butir bawang merah
4 siung bwg putih
5-10 Rawit (optional)
100-150 gr cabe merah keriting(aq pake 25 cabe merah keriting) optional
1-1,5cm kunyit
2-3 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
Garam seckpnya
Gula pasir seckpnya
Kaldu bubuk seckpnya

Cara Membuat :

1.Lumuri ikan dg air jeruk nipis. Diamkan sebntr & cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan kukusan.
3.Campurkan ikan dg bumbu halus, aduk rata sisihkan
Siapkan wadah tahan panas, mis pyrex, lalu tata diawali daun pisang paling bwh, kl bs berlapis" ya mak, biar aman.
4. Lalu tmbhkn diatas daun pisang daun kunyit, dan bahan pelengkap lainnya (kemangi, tomat, daun jeruk, rawit)
5. Tambahkn ikan, lalu tmbhkn lg bahan pelengkap lainnya, tuang sisa bumbu halus, beri perasan jeruk nipis (me asam sundai), lalu tmbhkn minyak goreng sedikit diatasnya.
6. Kukus hingga matang.
7. Ketika hampir matang coba koreksi rasa, cicipi kuahnya, jika krg garam, taburi/ tambhkn garam.
Krn pepes bumbunya hrs lebih asin dr biasa kita memasak biasa, kl pas garamnya seblm di kukus, biasanya akan hambar ketika matang.
.
NOTE
*jika mau berkuah seperti emak, jgn ditutup bagian atasnya dg daun, tp kl mau kering, boleh di tutup atasnya dg daun.

Makan pake Sambel terasi, peda goreng, tempe dan Pete goreng aja udah girang banget aku mah anaknya

BACA JUGA:3 Resep Menu Makan Siang untuk Anak Kos, Anti Ribet!

BACA JUGA:6 Resep Aneka Sup Ikan, Pilihan Tepat Untuk Menambah Kesehatan Tubuh Saat Musim Hujan

3.PEPES IKAN MAS

Bahan utama :

2 ekor ikan mas ukuran besar yang sudah dibersihkan
2 lembar daun pisang

Bumbu halus:

(Aku agak sedikit kasar yaa) :
15 cabe keriting
8 cabe rawit
8 bawang merah
3 bawang putih
2 ruas jari kunyit
5 kemiri
2 ruas jari lengkuas

Bumbu lain :

2 batang serai geprek
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Kemangi secukupnya
Garam secukupnya (aku kaldu jamur)

Cara memasak :

1. Tumis bumbu halus bersama bumbu lain hingga harum

2. Berikan garam, koreksi rasa

3. Matikan api, masukan ikan, bolak balik ikan hingga bumbu cukup merata.

4. Tata bumbu  dan juga ikan di atas daun pisang. Tambahkan daun kemangi. Bumbu juga dimasukan kedalam perut ikan.

5. Kukus ikan hingga matang.

6. Bakar ikan hingga harum sebelum di konsumsi.

Note : Aku ga masukin tomat yaa ke bumbu halus, lagi pengen makan tomat mentah2. Kalo tomatnya mau dimasukan jd bumbu halus, silahkan yaa.

Weekend ini udah niat ga pergi ke mana2,. Selain menikmati santai di rumah,  pengen juga masak salah satu makanan favoritnya hubby, pepes ikan mas.  Udah lama ga bikin, krn effortnya lumayan banyak kalo masakan  yg satu ini.  Bumbu lengkap, bungkus daun pisang, dan lumayan lama prosesnya.  Tapi gapapalah, seneng liat dia makan sampe nambah dua kali nasinya.  Padahal biasanya kalo makan nasi cuma 3 sendok makan wkwkwk.

BACA JUGA:5 Resep Minuman Segar ala Kafe untuk Buat Sendiri di Rumah

BACA JUGA:8 Resep Aneka Telur Dadar Ala Rumahan, Pas Banget Jadi Menu Utama Lauk Makan Saat Musim Hujan

4.Pepes Ikan Mas

Bahan:

1 kg ikan mas (2 ikan)
15 buah bawang merah
5 bawang putih
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
6 iris lengkuas
10 buah kemiri
2 buah tomat, iris2
3 batang daun bawang, iris
3 batang sereh, iris
2 sdm garam
1 sdt gula pasir
1/2 gelas santan
Segenggam Daun kemangi
10 cabe merah
15 rawit
1 buah jeruk nipis
1 buah kecombrang, potong2

Cara membuat:

Cuci bersih ikan, lumuri dengan 1 sdm garam dan jeruk nipis, diamkan 30 menit cuci lagi

Haluskan dgn blender bumbu: bawang merah, bawang putih, jahe, cabe merah, kemiri, kunyit dan santan.

Campur bumbu halus, ikan dan bahan2 lainya,

Bungkus dengan daun pisang, simpan di kulkas min 2 jam supaya bumbu meresap. Kukus sampai matang.
Kau mau durinya lunak, kukus selama 5 jam atau pakai panci presto, selama 30 menit sejak panci mendesis.
.
BACA JUGA:Ini dia, Resep Minuman Hangat Simple dan Juga Menyehatkan Pas Banget di Minum Saat Musim Dingin

BACA JUGA: Resep Jamu Tradisional Khas Nusantara, Meningkatkan Kekebalan Tubuh Dari Penyakit Saat Musim Hujan

5.Brengkesan Ikan

Bahan :

500gr ikan (ikan apa aja bisa)
daun pisang untuk membungkus
belimbing wuluh

Bumbu Halus :

4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
cabe rawit (sesuai selera)
1 butir kemiri
½ sdt ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
½ ruas jahe
1 ruas kencur
1 ruas lengkuas
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat
secukupnya garam dan gula
segenggam daun kemangi (optional)

Cara Memasak :

1. Aduk aduk semua bumbu yang telah halus, kemudian balurkan merata ke ikan.
2. Ambil daun pisang, tata ikan beserta bumbu lalu beri beberapa belimbing wuluh dan daun kemangi di atasnya. Gulung daun pisang menutupi ikan, semat ujungnya dengan lidi.
3. Kukus kurleb 30 menit. Tunggu hingga matang dan bau harum sedap brengkes tercium. Angkat.

6.Pepes ikan kembung

Bahan:

3 ekor ikan kembung banjar bersihkan cuci bersih kerat badannya
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 buah tomat merah potong
6 buah belimbing wuluh belah dua
1 buah jeruk nipis ambil airnya
12 buah Cabe rawit merah  biarkan utuh
Daun pisang untuk membungkus
Garam dan gula secukupnya

Bumbu yg dihaluskan ( saya haluskan dg blender dan diberi 2sdm minyak sayur)
5 butir kemiri sangrai
Seruas kunyit
Seruas jahe
12 buah cabe merah keriting
7 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2 batang sere ambil bagian putihnya aja

Cara:

Kucuri ikan dg jeruk nipis
Aduk rata bumbu halus dg garam dan gula koreksi rasa, kemudian lumuri ikan dg bumbu dan biarkan 10 menit agar meresap.

Panaskan kukusan.

Ambil daun pisang yg sdh dilayukan di atas kompor, lapis dua agar tdk bocor letakkan daun salam daun jeruk. Letakkan ikan kembung di atasnya lumuri dg bumbu secukupnya taburi dg cabe rawit, irisan tomat dan belimbing wuluh.
Bungkus dan sematkan ujung2nya dg lidi.

Kukus kurang lebih 25-30 menit.
Setelah dikukus boleh jika suka dipanggang di atas teflon. Panggang hingga harum dan sajikan. –

7.PEPES TAHU UDANG⁣

Bahan:⁣

5 buah tahu⁣
150 gram udang kupas cincang⁣
1 butir telor⁣
3 papan pete⁣
Secukupnya kemangi⁣
2 batang daun bawang iris⁣
1 buah tomat potong2⁣
Gula, garam, lada bubuk secukupnya⁣
⁣
Pembungkus: daun pisang dan lidi⁣
⁣
Bumbu ulek halus:⁣
Cabe keriting 10 buah⁣
Bawang merah 7 butir⁣
Bawang putih 4 butir⁣
⁣
Cara:⁣

- Tahu dihancurkan campur dgn udang cincang dan semua bahan di aduk rata ( aku tidak test rasa krn msh mentah, jd pke jurus ngira2 sj )
- Lalu di bungkus daun pisang dan disematkan dgn lidi⁣
- Siapkan kukusan, kukus sktr 15 mnt, angkat lalu panggang di happy call sebentar, hny utk mengeringkan sj..⁣


8.PEPES JAMUR TIRAM

Bahan:

400 gram jamur tiram
1 ikat kemangi petiki
1 cangkir air
Minyak untuk menumis
Daun pisang secukupnya
Tusuk gigi
Air untuk mengukus

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
2 butir bawang putih
15 buah cabe merah keriting
4 butir kemiri bakar
Cabe rawit sesuai selera selera (optional)
2 buah tomat
1,5 sdt kunyit bubuk
Garam, gula dan kaldu jamur bubuk sesuai selera

Cara Membuat:

1. Cuci bersih jamur lalu peras airnya dan suwir suwir.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu tambahkan air dan masak hingga air habis. Masukkan jamur aduk rata hingga jamur layu. Angkat.
3. Campurkan jamur dengan daun kemangi. Bagi menjadi 4 bagian. Didihkan air untuk mengukus.
4. Bungkus pepes dengan daun pisang. Semat dengan lidi dan kukus selama 20 menit. Angkat dan sajikan



9.Brengkes Ikan Pindang

Bahan :

3 ekor ikan pindang uk sedang
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :

4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
cabe rawit (sesuai selera)
1 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
½ ruas jahe
1 ruas kencur
1 ruas lengkuas
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat
secukupnya garam dan gula
segenggam daun kemangi

Langkah Memasak :

* Aduk aduk semua bumbu kemudian balurkan merata ke ikan.
* Ambil daun pisang, tata ikan beserta bumbu lalu beri beberapa daun kemangi di atasnya. Gulung daun pisang menutupi ikan, semat ujungnya dengan lidi.
* Kukus kurleb 30 menit. Tunggu hingga matang dan bau harum sedap brengkes tercium. Angkat.

10.PEPES LELE

Bahan :

Ikan lele
Jeruk nipis ambil air nya
Daun pisang untuk ngebungkus
Lidi untuk menyemat

Bahan yg dihaluskan :

Cabe kering merah
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Jahe
Kunyit
Tomat
Garam dan gula

Bahan tabur:

Serai diiris cincang, ambil yg putihnya
Bawang merah diiris
Daun kemangi
Daun salam
Cabe rawit

Langkah:

1. Cuci brsih lele sampai lendirnya ilang, kerat2 badannya lalu kucuri air jeruk dan taburi garam, lalu diamkan 15 menit, kemudiann cuci bersih
2. Lalu siapkan daun pisang, 1 sdm bumbu yg sdh dihaluskan beri daun sallam diatasnya, simpan lele, lumuri lg bahan yg dihaluskan dan beri bahan tabur diatasnya, semat dngn lidi
3. Panaskan panci untuk mengukus lalu masukan lele dan kukus s.d 45 menit atau sampai matang
4. Pepes lele ssiap disajikan

11.PEPES PEDA PEDA DAUN KUNYIT

Bahan:

1 ekor ikan asin peda
4 siung bawang merah, di iris
10 bh cabe merah, di iris
1 bh tomat merah, di iris
4 lebar daun kunyit, pilih daun kunyit yg lebar

Cara membuat:

1. Susun 3 lembar daun kunyit, taruh separuh irisan b.merah, cabe merah dan tomat di atas daun kunyit, kemudian taruh ikan peda di atas nya, lalu taruh lagi sisa b.merah, cabe merah dan tomat tadi di atas ikan peda.
2. Kemudian tutup atas ikan peda dgn sisa daun kunyit, lalu bungkus seperti pepes.
3. Panaskan teflon, panggang kedua sisi pepes sampai daun kunyit layu dan berwarna kecoklatan, berarti pepes udah matang dan sajikan.