PMT Double Protein Hewani Cegah Malnutrisi

Reporter: Rendi Fadillah |

Editor: Edi Sumeks |

Selasa , 17 Sep 2024 - 19:57

MAKANAN TAMBAHAN : Kader Posyandu mendampingi seorang ibu memberikan makanan tambahan (PMT) kepada anaknya. Asupan makanan bergizi perlu diperhatikan, terutama yang mengandung protein hewani untuk mencegah risiko malnutrisi dan stunting.-Foto : Evan Zumarli/Sumeks-

Olahan Pangan Jadi Pilihan Cukupi Gizi

SUMSEL, SUMATERAEKSPRES.ID – Beberapa minggu lalu, Ayu (30) sempat kewalahan dan cemas karena anak perempuannya, Salwa (3 tahun) tak kunjung berhenti buang air besar (BAB). Masalahnya, BAB itu tidak normal seperti biasa, tapi BAB cair (mencret) hingga 6 kali sehari selama 3 hari. Feses yang keluar lembek dan sangat berair disertai keluhan sakit perut.

Ayu menduga anaknya terkena diare, namun ia tak tahu pasti penyebab penyakit tersebut. Persoalannya, Salwa juga mengalami mual muntah hingga 4-5 kali sehari. “Mungkin efek samping penyakit yang diderita anak saya,” ungkapnya kepada Sumatera Ekspres, Rabu (11/9). Warga Desa Banjar Sari, Kecamatan Semidang Aji, Kabupaten OKU ini pun lalu memeriksakan Salwa ke puskesmas terdekat di Desa Pengaringan OKU.

Anak keduanya itu ditimbang berat badan dan ternyata mengalami penurunan hingga 2 kilogram dalam bulan ini. Saat ini tinggi badan (TB) Salwa sekitar 87 cm dengan berat badan (BB) 8,3 kg. “Memang belakangan anak saya terlihat kurus, tinggi badannya serasa lebih pendek dari anak seumurnya, dan Salwa susah makan nasi serta lauk pauk sejak usia 2,5 tahun. Paling sehari 2 kali dan itu pun hanya 3-4 suap nasi, sedikit sekali,” lanjut Ayu.

Mungkin, kata Ayu, anaknya menjadi tak selera makan lantaran lauk pauknya tidak lengkap. Kadang cuma nasi dan sayur mayur, jarang menu daging sapi, kambing, atau ayam (pangan hewani). Penghasilan suaminya yang seorang guru honorer pas-pasan sehingga makan seadaanya. Ia menjadi dilema antara menghemat pengeluaran atau memenuhi kebutuhan gizi Salwa.

Hasil pemeriksaan dokter puskesmas, Salwa divonis mengalami diare akut, gizi kurang (malnutrisi), dan stunting. Diare bisa jadi tertular atau terinfeksi bakteri/virus dan gizi kurang akibat asupannya sedikit. Dikutip dari Mayo Clinic, kebutuhan gizi anak perempuan usia 2-4 tahun per hari minimal 1.000-1.400 kalori (tergantung tingkat pertumbuhan dan aktivitas), protein 2-4 ons (56-113 gram), buah 1,-1,5 cangkir, biji-bijian 3-5 ons (85-141 gram), dan susu 2-2,5 cangkir. Jika tak tercukupi, anak berisiko kekurangan gizi.

“Dokter menyarankan saya memberikan asupan gizi yang belum terpenuhi misalnya protein hewani. Tapi mau membeli daging atau ikan setiap hari sulit,” keluh Ayu yang berharap mendapat bantuan pemenuhan gizi dari puskemas/posyandu secara berkala, sebab selama ini saat pemeriksaan posyandu hanya menerima biskuit dan susu.

Sementara, Anisa (35) warga Lorong Bangsal, Kelurahan 14 Ulu, Kota Palembang mengaku tinggi dan berat badan anaknya Zaki (2 tahun) lebih baik setelah mendapatkan PMT (pemberian makanan tambahan) setiap hari dari Puskesmas Naga Swidak. “Petugas puskesmas mengantar makanan gratis untuk Zaki ke rumah. Menunya berupa nasi, sayur, telur, dan daging atau ikan,” ujarnya.

Semula, saat pergi ke posyandu anaknya divonis stunting dengan TB 79 cm dan BB 9 kg. Dari sana, Zaki pun dimasukan daftar anak sasaran program PMT. Setelah 2 bulan menerima PMT, BB Zaki naik menjadi 10,1 kg dengan TB 83 cm. “Sekarang sudah normal. Dokter meminta saya mencukupi gizi dari makanan. Bisa kombinasi telur dadar, sop ayam, gulai ikan atau daging sapi,” terangnya. Selain itu jangan sering membelikan jajanan untuk anak sebab gizinya kurang.

Kepala Puskesmas Naga Swidak Palembang, drg Kiki Ayu Marlina menjelaskan beberapa kali pihaknya menemukan anak di bawah usia 5 tahun yang memiliki tinggi dan berat badan rendah, baik saat pelayanan posyandu atau puskesmas. “Setelah ada temuan, anak itu kita observasi. Kita punya poli anak dan dokter yang menegakkan diagnosis,” katanya. Jika memang tumbuh kembangnya terganggu (pendek dan BB kurang), anak itu dimasukan ke kategori anak kurang gizi/stunting.

pmt double protein hewani cegah malnutrisi                            olahan pangan jadi pilihan cukupi gizi
sumsel, sumateraekspres.id – beberapa minggu lalu, ayu (30) sempat kewalahan dan cemas karena anak perempuannya, salwa (3 tahun) tak kunjung berhenti buang air besar (bab). masalahnya, bab itu tidak normal seperti biasa, tapi bab cair (mencret) hingga 6 kali sehari selama 3 hari. feses yang keluar lembek dan sangat berair disertai keluhan sakit perut. 
ayu menduga anaknya terkena diare, namun ia tak tahu pasti penyebab penyakit tersebut. persoalannya, salwa juga mengalami mual muntah hingga 4-5 kali sehari. “mungkin efek samping penyakit yang diderita anak saya,” ungkapnya kepada sumatera ekspres, rabu (11/9). warga desa banjar sari, kecamatan semidang aji, kabupaten oku ini pun lalu memeriksakan salwa ke puskesmas terdekat di desa pengaringan oku.
anak keduanya itu ditimbang berat badan dan ternyata mengalami penurunan hingga 2 kilogram dalam bulan ini. saat ini tinggi badan (tb) salwa sekitar 87 cm dengan berat badan (bb) 8,3 kg. “memang belakangan anak saya terlihat kurus, tinggi badannya serasa lebih pendek dari anak seumurnya, dan salwa susah makan nasi serta lauk pauk sejak usia 2,5 tahun. paling sehari 2 kali dan itu pun hanya 3-4 suap nasi, sedikit sekali,” lanjut ayu.
mungkin, kata ayu, anaknya menjadi tak selera makan lantaran lauk pauknya tidak lengkap. kadang cuma nasi dan sayur mayur, jarang menu daging sapi, kambing, atau ayam (pangan hewani). penghasilan suaminya yang seorang guru honorer pas-pasan sehingga makan seadaanya. ia menjadi dilema antara menghemat pengeluaran atau memenuhi kebutuhan gizi salwa.
baca juga:angka stunting di oku timur turun dari 19,1 persen ke 9,3 persen, 
baca juga:pj wali kota prabumulih, h elman st mm door to door datangi keluarga stunting
hasil pemeriksaan dokter puskesmas, salwa divonis mengalami diare akut, gizi kurang (malnutrisi), dan stunting. diare bisa jadi tertular atau terinfeksi bakteri/virus dan gizi kurang akibat asupannya sedikit. dikutip dari mayo clinic, kebutuhan gizi anak perempuan usia 2-4 tahun per hari minimal 1.000-1.400 kalori (tergantung tingkat pertumbuhan dan aktivitas), protein 2-4 ons (56-113 gram), buah 1,-1,5 cangkir, biji-bijian 3-5 ons (85-141 gram), dan susu 2-2,5 cangkir. jika tak tercukupi, anak berisiko kekurangan gizi. 
“dokter menyarankan saya memberikan asupan gizi yang belum terpenuhi misalnya protein hewani. tapi mau membeli daging atau ikan setiap hari sulit,” keluh ayu yang berharap mendapat bantuan pemenuhan gizi dari puskemas/posyandu secara berkala, sebab selama ini saat pemeriksaan posyandu hanya menerima biskuit dan susu. 
sementara, anisa (35) warga lorong bangsal, kelurahan 14 ulu, kota palembang mengaku tinggi dan berat badan anaknya zaki (2 tahun) lebih baik setelah mendapatkan pmt (pemberian makanan tambahan) setiap hari dari puskesmas naga swidak. “petugas puskesmas mengantar makanan gratis untuk zaki ke rumah. menunya berupa nasi, sayur, telur, dan daging atau ikan,” ujarnya. 
semula, saat pergi ke posyandu anaknya divonis stunting dengan tb 79 cm dan bb 9 kg. dari sana, zaki pun dimasukan daftar anak sasaran program pmt. setelah 2 bulan menerima pmt, bb zaki naik menjadi 10,1 kg dengan tb 83 cm. “sekarang sudah normal. dokter meminta saya mencukupi gizi dari makanan. bisa kombinasi telur dadar, sop ayam, gulai ikan atau daging sapi,” terangnya. selain itu jangan sering membelikan jajanan untuk anak sebab gizinya kurang. 
kepala puskesmas naga swidak palembang, drg kiki ayu marlina menjelaskan beberapa kali pihaknya menemukan anak di bawah usia 5 tahun yang memiliki tinggi dan berat badan rendah, baik saat pelayanan posyandu atau puskesmas. “setelah ada temuan, anak itu kita observasi. kita punya poli anak dan dokter yang menegakkan diagnosis,” katanya. jika memang tumbuh kembangnya terganggu (pendek dan bb kurang), anak itu dimasukan ke kategori anak kurang gizi/stunting. 
baca juga:pemkot prabumulih berhasil tekan angka stunting, terima insentif fiskal rp5,7 miliar dari pemerintah pusat
baca juga:pemkab empat lawang raih dana insentif rp5,7 miliar atas keberhasilan penanggulangan stunting
“sesuai sop (standar operasional prosedur) puskemas, ia kita masukkan ke anak sasaran program pengentasan stunting. kita pantau pertumbuhannya rutin, kita berikan makanan tambahan dengan gizi ideal setiap hari lewat program pmt,” ujar drg kiki. untuk pmt ini, pihaknya sangat memperhatikan kandungan protein makanan.
“protein hewani wajib, untuk menambah berat dan tinggi badan anak dengan cepat bahkan kita bikin double protein. tim gizi akan mengukur berapa kalori protein yang dibutuhkan anak untuk menaikkan bb-tb dalam jangka waktu tertentu,” tegasnya. 
contohnya, hari ini menu pmt berupa nasi, telur dadar-daging ayam, esoknya telur-daging sapi, dan seterusnya. “menu makanan kita masak sendiri di rumah kader posyandu atau dapur umum puskesmas, jadi kami betul-betul tahu kadar gizinya,” tambahnya. lalu kader posyandu mengantar makanan dan memastikan anak mengonsumsi sampai habis. 
“program pmt ini dari kemenkes ri, hampir 2 bulan berlangsung dengan 30 anak sasaran. sudah selesai bulan lalu, hasil evaluasi rata-rata perkembangan anaknya bagus,” lanjut drg kiki. setelah pmt, kini bergulir program sikat stunting dari tp pkk kota palembang. di sini, puskesmas memberikan kacang hijau, 2 telur, dan susu setiap hari kepada anak sasaran. tetap lengkap, ada protein nabati pada kacang-kacangan dan hewani pada telur. 
dia menyebut, anak kekurangan gizi atau stunting lantaran malas makan atau sering jajan. “jika anak tidak mau makan harus kita paksa, namun ibu-ibu mungkin kurang getol atau kreatif memberi makanan bergizi. anak susah makan malah dikasih jajanan,” bebernya. 
baca juga:pemkab muba borong 3 kategori penghargaan pada rakornas stunting 2024
baca juga:prabumulih raih penghargaan dana fiskal atas penurunan stunting
menurutnya, jajanan cuma kenyang sebentar tapi gizinya kurang. “kita selalu mengedukasi ibu-ibu bahwa sebenarnya tidak sulit memasak makanan bergizi. kalaupun mau mengasih snack, yang penting mengandung double protein hewani. ibu-ibu dapat mengocok mie dengan telur dan daging, atau 2 telur plus daging ayam. tak perlu makanan mahal, yang penting proteinnya terpenuhi,” ungkapnya. 
kalaupun faktor ekonomi, sebenarnya tak bisa jadi alasan. semua kembali pada kreativitas ibu mengolah makanan. “boleh memberikan pangan olahan daging ayam/sapi seperti nugget dan sejenisnya sepanjang ingredient (komposisi)-nya bagus. artinya bahan baku daging-nya banyak. ibu-ibu harus memperhatikan ini saat membeli,” pinta drg kiki. 
penting untuk tumbuh kembang anak
protein sangat dibutuhkan bagi pertumbuhan anak dan remaja. ahli gizi kesehatan masyarakat sekaligus dosen dan guru besar fkm ui, prof dr drg sandra fikawati mph mengatakan tahun pertama seorang anak (bayi), pada usia 0-2 tahun, merupakan pertumbuhan yang sangat cepat. anak bisa tumbuh 20-25 cm per tahun.
jika anak pada usia itu kurang diberikan protein otomatis pertumbuhannya tidak akan optimal. sementara, pada usia 2 tahun hingga anak sekolah, pertumbuhannya sekitar 5-6 cm per tahun. “ini sebenarnya pertumbuhan cepat juga, meski tidak setinggi 2 tahun pertama. pertumbuhannya akan naik lagi pada masa remaja (pubertas) sekitar 8-20 cm per tahun,” ujarnya pada olagud press launch di jakarta, kamis (30/5/2024).
karena itu masyarakat harus tahu zat gizi apa yang paling dibutuhkan di masa-masa pertumbuhan cepat ini. “zat gizi itu protein, terutama protein hewani. tidak sama antara protein hewani dan nabati,” lanjut prof sandra. who/unicef tahun 2021 menyampaikan ada 8 kelompok pangan minimal untuk konsumsi anak, yaitu asi, padi-padian, kacang-kacangan, produk susu, makanan daging, telur, buah dan sayuran kaya vitamin a, serta buah dan sayuran lainnya.
dari kelompok itu, who/unicef merekomendasikan konsumsi protein hewani. who menyatakan pemberian asi dan non asi pada anak, berupa daging, unggas, ikan, atau telur harus sesering mungkin atau dimakan setiap hari. sebab ada bukti anak-anak yang mengonsumsi telur dan daging memiliki asupan lebih tinggi dari berbagai jenis nutrisi penting untuk pertumbuhan linier yang optimal. selain itu, mengonsumsi telur juga meningkatkan asupan energi, protein, asam lemak esensial, vitamin b12, vitamin d, fosfor dan selenium, dengan panjang badan yang lebih tinggi. “jadi tidak ada alasan lagi bagi kita tidak memberikan protein hewani kepada anak,” bebernya.
menurutnya, cukup banyak bukti rendahnya prevalensi asupan makanan daging dan telur di berbagai negara. di indonesia, pola konsumsi pangan tahun 2022 mayoritas pada makanan dan minuman jadi sekitar 37,95 persen, rokok 15,14 persen, padi-padian 9,46 persen, sayur-sayuran 6,96 persen. khusus pangan hewani pada produk ikan, udang, cumi, kerang sebesar 5,53 persen, telur dan susu 3,71 persen, dan daging (unggas) 3,53 persen.
kendati minim, tapi masih lebih baik ada peningkatan konsumsi daging meskipun tidak besar dibanding 2021 (3,07 persen). secara proporsi, konsumsi penduduk indonesia lebih banyak protein nabati (65,7 persen) dibandingkan protein hewani (34,3 persen). sayangnya, banyak yang mengira protein nabati juga cocok untuk anak-anak pada masa pertumbuhan. “sebenarnya agak berbeda, mungkin memang protein nabati diperlukan tetapi bukan untuk anak-anak,” terangnya.
dikatakan, protein hewani penting bagi anak, khususnya pada masa-masa emas (golden age) usia 0-5 tahun. “mengapa kita perlu pangan hewani, karena mengandung zat gizi yang tidak ada di pangan nabati,” paparnya. pertama pangan hewani padat zat gizi makro dan mikro, mutu protein tinggi dengan asam amino esensial lengkap, zat gizi mikro yang dikandung mudah diserap tubuh, kandungan faktor anti-nutrient rendah, mengandung igf-1 yang meningkatkan tinggi badan (khusus susu), serta konsumsi protein menurunkan risiko obesitas (lotfi et al., 2022, nature).
--
“tubuh membutuhkan 20 jenis asam amino, sembilan di antaranya asam amino esensial (aae) yang hanya didapat dari makanan dan ini tidak diproduksi tubuh kita. protein hewani memiliki aae lebih lengkap dan lebih banyak dibandingkan protein nabati, makanya harus selalu kita konsumsi,” tegasnya. kalau hanya makan buah atau sayur, itu juga ada aae tapi tidak lengkap, mungkin cuma ada 2 atau 3. sedangkan produk hewani memiliki sampai 7-9 aae, makanya (makanan) harus saling melengkapi, berikut jenis-jenisnya.
di awal kehidupan, tambah prof sandra, asam amino esensial berguna bagi pertumbuhan linear (fisik) dan perkembangan neurokognitif (otak). “kita tahu pertumbuhan fisik dan otak, terutama 5 tahun pertama berjalan sejajar. kalau misalnya ia pendek di awal, bisa dipastikan pertumbuhan otaknya juga tidak bagus. apalagi pertumbuhan otak itu, terbentuk 90 persen sampai usia 5 tahun,” sebutnya.
defisiensi aae pada awal kehidupan dapat menyebabkan penurunan linear pertumbuhan dan kognisi. “contoh pada anak stunting memiliki konsentrasi 9 aae yang rendah (triptofan, isoleusin, leusin, valin, metionin, treonin, histidin, fenilalanin, lisin) ketimbang anak-anak tidak stunting (p<0,01),” rincinya.
berdasarkan studi animal sourced foods & child stunting (2018) pada 112.553 anak usia 6-23 bulan di 49 negara menemukan bukti hubungan kuat antara stunting dan rendahnya konsumsi protein hewani, seperti susu, daging/ikan, dan telur. sebaliknya di antara anak-anak usia 18-23 bulan, terjadi pengurangan stunting karena mengonsumsi susu, telur, daging/ikan yang cukup, sebesar 6,6 poin. “semakin bervariasi jenis protein hewani yang dikonsumsi, semakin rendah persentase stunting,” tegasnya.
peran japfa untuk gizi anak indonesia
selama ini pt japfa comfeed indonesia tbk (japfa) turut berkomitmen dalam mendukung pemerintah meningkatkan status gizi masyarakat, mencegah malnutrisi, serta menurunkan angka stunting lewat penyediaan produk hewani ke seluruh indonesia, baik itu produk fresh atau beku (mentah) maupun olahan.
sebagai perusahaan agri-food terbesar dan terkemuka di tanah air, japfa tak hanya memasok produk ke mitra industri dan supermarket (ranch market, farmers market, lotte mart, dsb), juga langsung ke lingkungan konsumen melalui toko ritel, best meat sejak 2017. hingga kini sudah ada lebih dari 400 gerai best meat di seluruh pelosok negeri, yang menawarkan produk hewani berkualitas, meliputi ayam utuh (ayam broiler dan ulu), telur, ikan, susu, daging sapi, nugget, dan pangan olahan lainnya.
di palembang, gerai best mest ada 3 titik di sako, 12 ulu, dan puncak sekuning. “kita sudah hadir di palembang sejak 6 tahun lalu. lebih dari 100 jenis produk hewani japfa group kita tawarkan ke konsumen. ada daging sapi/wagyu dan ayam frozen yang kita pasok langsung dari peternakan (kandang) sendiri,” ujar pengelola best meat puncak sekuning, desi nurhayani kepada sumatera ekspres, sabtu (14/9).
pangan olahan : desi nurhayani, pengelola best meat puncak sekuning, kota palembang, menunjukan produk pangan olahan hewani berupa nugget, sosis, dan lainnya yang diproduksi oleh japfa group.-foto : rendi/sumeks-
lalu berbagai jenis pangan olahan, mulai dari sosis, nugget, bakso, seafood produksi anak usaha japfa dengan brand so nice, so good, cedea, seafood lovers, toba, dan sebagainya. serta produk susu (greenfields), rice (ayana), hingga saus dan sirup (mayo, pazar, fres). “selama ini pelanggan kita banyak dari segmen rumah tangga, rumah makan, dan usaha katering. khusus katering mereka membeli ayam broiler yang diolah menjadi menu katering makanan siswa-siswa sekolah,” lanjut desi.
selain menjual di gerai, pihaknya sering mengikuti bazar pangan pasar murah pemerintah guna memenuhi kebutuhan masyarakat. “di bazar paling banyak laku pangan olahan, karena kita menjual dengan harga terjangkau. misalnya nugget so good per 1000 gram rp38 ribu, bakso ayam tora duo per 500 gram rp20 ribu,” rincinya.
tak hanya toko luring, produk japfa bisa dibeli via online di japfa best. konsumen dapat mengakses website www.japfabest.com atau platform marketplace tokopedia, shopee, blibli, gofood, gomart, dan lainnya. nah, baru-baru ini japfa food mengenalkan produk teranyar, olagud yang merupakan ayam segar probiotik.
ayam probiotik diberi pakan probiotik sehingga mendapatkan nutrisi maksimal dan tak mudah terserang penyakit. ayam ini dibudidayakan dengan metode modern farming, dilengkapi biosekuriti dan fasilitas lain yang menjamin kesehatan dan kesejahteraan ayam. ayam olagud bersertifikat halal mui dan nkv, memiliki tekstur daging lebih juicy, fed with probiotik, mengandung kolagen, dan cocok dikonsumsi semua usia.
prof sandra menambahkan, berdasarkan uji laboratorium, kandungan gizi ayam probiotik olagud hanya 0,4 gram per 100 gram dagingnya. artinya olagud sangat rendah lemak, peraturan bpom menetapkan makanan rendah lemak harus memiliki kandungan lemak di bawah 3 gram. lalu rendah kolesterol dengan 57,69 miligram per 100 gram daging, padahal ayam biasanya memiliki sekitar 100-110 miligram per 100 gram (kemenkes ri).
dengan mengonsumsi ayam rendah lemak dan kolestrol, risiko obesitas sentral (gemuk fat sekitar pusat) bisa dihindari. “mengapa ini penting, karena di indonesia masalah obesitas sentral terus meningkat, saat ini mencapai 31 persen pada orang dewasa,” tuturnya. olagud mengandung tinggi protein yang bagus bagi pertumbuhan anak, tinggi kolagen untuk kesehatan tulang dan otot, serta dagingnya berkualitas tinggi. 
direktur corporate affairs japfa, rachmat indrajaya menyampaikan beberapa tahun terakhir, minat dan kesadaran masyarakat menjaga kesehatan lewat pola makan yang seimbang meningkat. menurutnya, olagud hadir sebagai jawaban atas kebutuhan akan alternatif makanan yang tidak hanya lezat, juga memiliki manfaat bagi kesehatan.
marketing manager olagud, andre sibuea menambahkan japfa group telah berada di indonesia selama 52 tahun lebih, dan berpengalaman di bidang poultry, aquaculture, dan beef. bisnis japfa end to end process (e2e), dari upstream (menjual pakan dan bibit), midstream (produksi doc, budidaya perikanan, penggemukan sapi), hingga downstream berupa produk jadi (hilirisasi) misalnya olagud.
“demi memastikan produk hewani yang kita produksi betul-betul berkualitas baik, kami melakukan proses end to end. seperti olagud, dari awal peternakan mengadopsi modern farm, pakannya probiotik, sistem pemotongan bersertifikasi, halal, dan bersih. penyimpanan yang baik, delivery truck bagus, sampai ke toko ritel,” terang andre. ia menyebut semua ayam olagud fresh, artinya ayam dipotong dan dikirim ke toko ritel hari itu juga.
“sejauh ini respon konsumen sangat antusias. mereka membeli olagud karena melihat ayamnya fresh dan lembut, tidak bau amis, dan setelah ayam dimasak rasanya lebih juicy. survey kita 97 persen customer menyatakan akan kembali membeli,” tuturnya. saat ini ayam olagud dapat ditemukan di berbagai pusat perbelanjaan modern maupun platform online. “kami berharap bisa memenuhi kebutuhan gizi anak indonesia, pangan keluarga, ibu rumah tangga, penggiat hidup sehat, atau siapapun yang senang berbelanja dari rumah,” tandasnya. (fad)