Kenali Kancil: Dari Cerita Cerdik ke Cita Rasa Daging yang Menggugah Selera!

Reporter: Dudun |

Editor: Novis |

Jumat , 26 Jul 2024 - 09:21

Meski dikenal dari ceritanya yang cerdik, daging kancil juga menyimpan kelezatan yang unik. Foto: gtenner--

• Nenas dipotong kecil-kecil

Demikian beberapa bumbu dasar untuk memasak daging kancil.

Hanya saja untuk saat ini sulit mendapatkan kancil karena memang selain dilindungi, kancil juga merupakan hewan yang sudah langkah dan mengalami kepunahan.

kenali kancil: dari cerita cerdik ke cita rasa daging yang menggugah selera!                            sumateraekspres.id– mungkin generasi sekarang tidak tahu seperti apa hewan yang bernama kancil.
kancil sendiri merupakan hewan memamah biak, seperrrrrti halnya kambing ataupun sapi,, kancil memakan tumbuh-tumbuhan.
hanya saja perrawakan tubuhnya lebih kecil dan lebih lincah. itulah mengapa kancil kerap dibilang cerdik lantaran lincah.
yang jelas karena kecerdikannya banyak cerita kancil yang turun temurun diceritakan lagi. 
dulu untuk mendapatkan kancil sangat mudah. bahkan banyak masyarakat mendapatkan kancil dengan cara memerangkapnya.
bahkan dahulu sekitar tahun 2000-an, sumateraekspres.id, sering membeli binatang kancil di seputaran daerah gelumbang, payakabung muara enim.
baca juga:ini 7 hero assassin ml terbaik: kuasai pertempuran di hutan land of dawn
baca juga:manfaat ikan salmon: rahasia nutrisi dan cara memasak yang tepat
namun memasuki tahun 2005 keatas, tidak ada lagi warga yang menangkap dan menjual kancil dipinggiran jalan palembang – prabumulih. 
bisa jadi kancil sekarang sudah punah dan sulit ditemukan. apalagi, hutan sekitaran sumatera selatan, semuanya sudah disulap menjadi perkebunan.
nah berbicara daging kancil, memang memiliki reputasi sebagai daging yang lezat dan menggugah selera.
meskipun ukurannya kecil, daging kancil memiliki rasa yang khas dan tekstur yang lembut.
namun, perlu diingat bahwa daging kancil tidak umum ditemukan di restoran atau pasar. jika anda tertarik mencobanya, mungkin anda dapat mencari restoran yang khusus menyajikan hidangan dari daging kancil. 
baca juga:lokakarya rkkni: meningkatkan standar kompetensi penerjemah nasional
baca juga:manfaat kesehatan daging kambing yang jarang diketahui
untuk memasak daging kancil agar lezat, ada beberapa cara yang bisa anda coba. berikut adalah beberapa tips yang mungkin berguna. itupun kalau anda bisa menemukan kancil dijual dipasar bebas.
namun sekarang kancil merupakan salah satu hewan yang dilindungi. tetapi tidak ada salahnya jika mengetahui bagaimana memasak daging kancil biar lezat. 
pertama potong berlawanan arah serat potong daging kancil berlawanan dengan arah seratnya. hindari memotong mengikuti alur serat, karena ini akan membuat daging lebih empuk.
potongan daging yang lebih tipis juga lebih baik untuk masakan yang cepat olah seperti teriyaki atau sate goreng. selain itu berikan bumbu yang dapat meresap.
selain teknik potong, perhatikan juga bumbu. daging yang ukurannya lebih kecil akan lebih baik dalam meresapkan bumbu. jadi, jika ingin masakan cepat olah, potong daging dengan bentuk irisan tipis atau kecil.
baca juga:lokakarya rkkni: meningkatkan standar kompetensi penerjemah nasional
baca juga:manfaat kesehatan daging kambing yang jarang diketahui
dalam memasak daging kancil disarankan untuk menggunakan bahan alami: beberapa bahan alami dapat membantu mengempukkan daging.
misalnya, anda bisa menggunakan papain (enzim dalam pepaya) atau asam (misalnya, cuka atau jeruk nipis) untuk merendam daging sebelum dimasak. ini akan membantu melunakkan serat daging. ingatlah bahwa daging kancil memiliki rasa yang khas, jadi pastikan untuk menyesuaikan bumbu dan teknik memasak sesuai dengan selera anda. 
meskipun daging kancil tidak umum ditemukan di restoran atau pasar, sedikit membuka rahasia bumbu agar daging kancil semakin lezat,, 
1. tumis jamur kancil (kulat pelandok):
o bahan:
 2 bungkus plastik jamur kancil
 seruas jempol kunyit
 ½ ruas jempol lengkuas
 3 siung bawang merah
 1 siung bawang putih
 cabe rawit secukupnya
 terasi secukupnya
 gula (kaldu jamur)
o cara membuat: resep tumis jamur kancil.
2. peyek kacang daun jeruk / keripik kancil:
o bahan:
 tepung beras rose brand 500 g (gunakan setengahnya)
 2 siung bawang putih besar
 segenggam daun jeruk
 ¼ kacang tanah (sisa)
 1 butir telur ayam
 ½ sachet kunyit bubuk
 ½ bungkus masako
 1 sendok teh garam
 minyak untuk menggoreng
o cara membuat: resep peyek kacang daun jeruk / keripik kancil.
3. kancil juga bisa dimasak pindang lho. untuk bahan bumbunya sama seperti pindang lainnya.
• bawang putih dan bawang merah secukupnya
• daun serai
• cabai secukupnya
• garam
• gula aren
• lengkuas
• jahe
• daun salam
• air asam jawa
• kecap asin
• nenas dipotong kecil-kecil
demikian beberapa bumbu dasar untuk memasak daging kancil.
hanya saja untuk saat ini sulit mendapatkan kancil karena memang selain dilindungi, kancil juga merupakan hewan yang sudah langkah dan mengalami kepunahan.