Lenggang Tunuh, Kuliner Legendaris dari Palembang

Reporter: Uliya |

Editor: Rian Sumeks |

Sabtu , 13 Jul 2024 - 07:15

Lenggang Tunuh: Kuliner Legendaris dari Palembang-Foto: UIN-

Campurkan daging ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, telur, santan, garam, dan gula pasir. Aduk hingga merata hingga mencapai konsistensi lembut.

Bungkus adonan dengan daun pisang yang telah dibersihkan dan dipotong sesuai ukuran.

Tusuk bungkusan dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat dipanggang.

Panggang bungkusan di atas bara api atau dalam oven dengan suhu sedang. Proses memanggang memakan waktu sekitar 20-30 menit hingga adonan matang merata.

Cita Rasa dan Penyajian

Lenggang Tunuh memiliki cita rasa unik dengan tekstur kenyal namun lembut. Aroma harum daun pisang yang berpadu dengan gurihnya ikan dan sedikit manis memberikan sensasi tersendiri.

Biasanya, Lenggang Tunuh disajikan dalam potongan kecil dan dinikmati bersama sambal atau cuko, sambal khas Palembang yang terbuat dari cuka, gula merah, bawang putih, dan cabai.

Salah satu tempat yang menjual Lenggang Tunuh adalah Pempek Edy 26, dengan harga sekitar Rp15.000-20.000 per porsi. Tempat ini dapat menjual hingga 100 pcs Lenggang Tunuh dalam sehari.

Pelestarian Lenggang Tunuh

Sebagai bagian dari warisan kuliner Palembang, Lenggang Tunuh perlu terus dilestarikan dan diperkenalkan kepada generasi muda.

Makanan ini tidak hanya lezat sebagai camilan, tetapi juga bisa menjadi lauk pendamping nasi dan oleh-oleh khas Palembang karena ketahanannya.

Dengan bahan sederhana dan teknik memasak tradisional, Lenggang Tunuh mampu menghadirkan cita rasa yang menggugah selera dan menjadi kebanggaan kuliner Palembang.

lenggang tunuh, kuliner legendaris dari palembang                            palembang, sumateraekspres.id – dikenal sebagai kota dengan kekayaan kuliner yang melimpah, palembang tidak hanya terkenal dengan pempek dan tekwan.
ada satu lagi kuliner legendaris yang sudah eksis sejak lama, yaitu lenggang tunuh.
makanan ini memiliki cita rasa khas yang mencerminkan warisan kuliner palembang yang masih dilestarikan hingga kini.
lenggang tunuh dapat diartikan sebagai makanan yang dipanggang dengan penuh keseriusan dan ketenangan.
baca juga:kampung kuliner lorong roda kecamatan bukit kecil palembang
baca juga:tersisa 3 kloter, 7.140 jemaah sudah pulang, kloter 16 raih predikat terbaik di maktab 
proses memasaknya membutuhkan ketelitian dan perhatian khusus, menghasilkan hidangan yang istimewa.
bahan-bahan membuat lenggang tunuh
meski bahan-bahannya sederhana, proses pembuatan lenggang tunuh memerlukan keahlian khusus. bahan utamanya meliputi:
ikan gabus atau ikan belida
telur
garam
daun pisang
gula pasir
sagu
santan
cara pembuatan
berikut langkah-langkah pembuatan lenggang tunuh:
baca juga:festival embung senja suguhkan ragam budaya dan umkm kuliner, catat jadwalnya
baca juga:menjelajah kuliner tulung selapan: dari terasi hingga pempek udang, maknyus banget lur!
bahan-bahan yang diperlukan:
500 gram ikan gabus atau daging ikan belida yang dihaluskan
100 gram tepung sagu
2 butir telur ayam
200 ml santan kental
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
daun pisang untuk pembungkus
proses pembuatan:
campurkan daging ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, telur, santan, garam, dan gula pasir. aduk hingga merata hingga mencapai konsistensi lembut.
bungkus adonan dengan daun pisang yang telah dibersihkan dan dipotong sesuai ukuran.
tusuk bungkusan dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat dipanggang.
panggang bungkusan di atas bara api atau dalam oven dengan suhu sedang. proses memanggang memakan waktu sekitar 20-30 menit hingga adonan matang merata.
cita rasa dan penyajian
lenggang tunuh memiliki cita rasa unik dengan tekstur kenyal namun lembut. aroma harum daun pisang yang berpadu dengan gurihnya ikan dan sedikit manis memberikan sensasi tersendiri.
biasanya, lenggang tunuh disajikan dalam potongan kecil dan dinikmati bersama sambal atau cuko, sambal khas palembang yang terbuat dari cuka, gula merah, bawang putih, dan cabai.
salah satu tempat yang menjual lenggang tunuh adalah pempek edy 26, dengan harga sekitar rp15.000-20.000 per porsi. tempat ini dapat menjual hingga 100 pcs lenggang tunuh dalam sehari.
pelestarian lenggang tunuh
sebagai bagian dari warisan kuliner palembang, lenggang tunuh perlu terus dilestarikan dan diperkenalkan kepada generasi muda.
makanan ini tidak hanya lezat sebagai camilan, tetapi juga bisa menjadi lauk pendamping nasi dan oleh-oleh khas palembang karena ketahanannya.
dengan bahan sederhana dan teknik memasak tradisional, lenggang tunuh mampu menghadirkan cita rasa yang menggugah selera dan menjadi kebanggaan kuliner palembang.