Wajib Tau, Ini Tips Sehat Menggunakan Minyak Goreng

Reporter: Englia |

Editor: Englia |

Jumat , 02 Feb 2024 - 13:19

JERNIH:Cara menjernihkan minyak goreng yang menghitam.--FE UMSU

Hampir semua minyak mengandung lemak jenuh maupun lemak tidak jenuh, hanya komposisi kadarnya yang berbeda.

Perlu diketahui, minyak kelapa mengandung lemak jenuh yang sangat tinggi, yaitu 91 persen.

Sedangkan lemak jenuh pada minyak sawit hanya 51 persen, dan minyak tak jenuhnya cukup tinggi, yaitu 49 persen.

Selanjutnya, minyak kacang tanah memiliki kandungan lemak tak jenuh yang lebih tinggi dari lemak jenuhnya, yaitu 81:19. Sedangkan komposisi kandungan lemak tak jenuh dan lemak jenuh pada minyak kedelai dan minyak zaitun, yaitu 85:15.

•Titik Asap Tinggi

Minyak goreng yang berkualitas baik juga memiliki titik asap tinggi.

Artinya, pada temperatur tinggi, minyak tidak mudah berasap.

Titik asap adalah temperatur ketika minyak dipanaskan sebelum keluar asap dan berubah warna, yang menandakan berubahnya komposisi dalam minyak.

Minyak dengan titik asap tinggi baik untuk menggoreng dengan api besar.

Misalnya minyak kacang, wijen, dan kedelai.

Sedangkan minyak dengan titik asap yang cukup tinggi baik untuk menumis dengan api sedang hingga tinggi, termasuk:

•Minyak jagung.

•Minyak alpukat.

wajib tau, ini tips sehat menggunakan minyak goreng                             sumateraekspres.id-agar memasak dengan minyak goreng tetap sehat kamu harus memperhatikan beberapa hal.
wajib diingat, semakin sedikit penggunaaan minyak goreng maka akan lebih banyak kualitas kesehatan yang bakal dirasakan. 
beginilah salah satu cara menggunakan minyak dengan cara yang sehat. 
salah satu cara mengolah makanan yang paling sering dilakukan adalah menggoreng dan menumis. 
penggunaan minyak goreng sehari-hari memang tampaknya tidak bisa lagi dihindari.
baca juga:cara membuat pisang goreng crispy, renyah di luar, manis dan lembut di dalam, yuk praktekin! 
baca juga: manfaat dan risiko tersembunyi bawang goreng, yuk cari tahu!
tapi wajib tau cara memasak dengan menggunakan minyak goreng yang terlalu banyak dan sering sebenarnya tidak baik untuk kesehatan. 
tips sehat menggunakan minyak goreng
melansir dari american heart foundation, berikut ini aturan menggunakan minyak goreng agar tetap mempertahankan makanan sehat:
 1.hindari memanaskan minyak goreng dengan suhu terlalu tinggi
harus diperhatikan temperatur saat menggoreng. 
jika minyak belum panas tapi makanan sudah dimasukkan, akan menyebabkan makanan terlalu banyak menyerap minyak. 
tapi bila terlalu panas, makanan juga menjadi cepat gosong sementara bagian dalamnya mungkin masih belum matang. 
di samping itu, gunakan minyak secukupnya, agar senyawa yang terbentuk dari pemanasan tidak terlalu banyak.
2.tiriskan makanan setelah digoreng
usai digoreng, sebaiknya makanan ditiriskan dulu dan serap minyak dengan menggunakan tisu kertas untuk mengurangi kelebihan minyak.
baca juga:ada yang suka mie instan dan gorengan, waspada! ini makanan pemicu kanker
baca juga:heboh, minyak goreng mulai dijadikan pelumas pengganti oli mesin, begini jawaban ahli!
 3.ganti minyak baru
idealnya penggunaan minyak goreng hanya sekali saja dengan suhu di bawah 120 derajat celsius. 
tapi sebetulnya minyak goreng sebenarnya masih bisa digunakan hingga tiga kali. 
hindari menggunakan minyak yang sama berkali-kali.
sebab,  semakin sering dipanaskan minyak dapat mengalami kerusakan karena adanya oksidasi yang membuat makanan menjadi bau. 
sebaiknya ganti minyak dengan yang baru bila:
•minyak berubah warna menjadi kecokelatan bahkan menghitam.
•minyak mengeluarkan bau yang sangat kuat, apalagi sampai tengik.
•minyak mengeluarkan asap berlebih bahkan pada suhu normal.
•muncul buih berlebihan di sekitar makanan yang sedang digoreng.
baca juga:bikin nagih, ternyata begini cara goreng ikan agar dagingnya mekar dan kulitnya crispy
baca juga:resep kornet goreng telur yang mudah dan anti gagal untuk bekal sekolah anak
4.simpan minyak dengan baik
simpan minyak dalam wadah tertutup, tidak terkena cahaya, dan di tempat yang sejuk agar kandungan pada minyak tidak mengalami perubahan.
5. gunakan takaran minyak saat menggunakannya
terlalu banyak menggunakan minyak dapat menambah kalori dan memengaruhi selera makan. 
sebaiknya gunakan sendok pengukur takaran minyak, sehingga kamu bisa menggunakan minyak sesuai yang dibutuhkan. 
baca juga:penggila mie instan bisa tetap sehat: inilah 4 rekomendasi produk mie tanpa digoreng, bisa dibeli di alfamart
baca juga:tetap aman makan gorengan, kuncinya ada dalam cara mengolahnya
 kriteria minyak goreng sehat
belakangan ini tersedia beragam jenis minyak untuk memasak dengan berbagai merek yang dijual di pasaran. 
semuanya menawarkan keunggulannya masing-masing.
nah, berikut beberapa kriteria minyak goreng yang sehat: 
•kandungan lemak jenuh yang rendah
minyak goreng yang sehat adalah memiliki kadar kandungan lemak jenuh yang lebih sedikit, dibandingkan dengan lemak tak jenuh yang ada dalam komposisi minyak tersebut. 
hampir semua minyak mengandung lemak jenuh maupun lemak tidak jenuh, hanya komposisi kadarnya yang berbeda.
perlu diketahui, minyak kelapa mengandung lemak jenuh yang sangat tinggi, yaitu 91 persen. 
sedangkan lemak jenuh pada minyak sawit hanya 51 persen, dan minyak tak jenuhnya cukup tinggi, yaitu 49 persen.
selanjutnya, minyak kacang tanah memiliki kandungan lemak tak jenuh yang lebih tinggi dari lemak jenuhnya, yaitu 81:19. sedangkan komposisi kandungan lemak tak jenuh dan lemak jenuh pada minyak kedelai dan minyak zaitun, yaitu 85:15.
•titik asap tinggi
minyak goreng yang berkualitas baik juga memiliki titik asap tinggi. 
artinya, pada temperatur tinggi, minyak tidak mudah berasap. 
titik asap adalah temperatur ketika minyak dipanaskan sebelum keluar asap dan berubah warna, yang menandakan berubahnya komposisi dalam minyak.
minyak dengan titik asap tinggi baik untuk menggoreng dengan api besar. 
misalnya minyak kacang, wijen, dan kedelai. 
baca juga:tips agar tetap bisa makan gorengan bagi si pemilik kolestrol tinggi
baca juga:pantesan langka dan mahal, ternyata sebegini kebutuhan minyak goreng di palembang
sedangkan minyak dengan titik asap yang cukup tinggi baik untuk menumis dengan api sedang hingga tinggi, termasuk:
•minyak jagung.
•minyak alpukat.
•kanola.
•zaitun.
minyak dengan titik asap rendah, seperti biji rami, biji labu dan kenari, sebaiknya digunakan dalam saus salad. namun, minyak zaitun dan wijen cukup fleksibel untuk digunakan menggoreng maupun dalam saus salad. 
•tidak cepat berubah warna
ciri-ciri minyak yang baik adalah yang berwarna bening dan tidak cepat menghitam, sehingga meminimalkan risiko kanker.
•memiliki karakter seperti air
selain itu, minyak goreng yang bagus juga harus memiliki karakter seperti air, yaitu tidak lengket, mudah mengalir, dan tidak menempel di makanan. sebab apabila terlalu menyerap di makanan, maka bisa menimbulkan risiko obesitas dan penyakit lainnya.
walaupun sudah memilih dan menggunakan secara sehat, bukan berarti kamu bisa mengonsumsi makanan yang digoreng secara berlebihan. sebaiknya tetap batasi menyantap makanan gorengan, ya! (lia)