Perbedaan gula aren dan gula merah lainnya terletak pada nilai indeks glikemik (IG).
Gula aren memiliki nilai IG 40 yang termasuk dalam kategori rendah.
Sedangkan gula merah punya nilai IG yang berbeda-beda tergantung bahan baku pembuatannya.
Gula merah yang berasal dari kelapa memiliki indeks glikemik sebesar 55.
Walau beda angkanya, kedua gula ini memiliki kadar IG yang lebih rendah daripada gula pasir sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi.
3. Proses pembuatan
Tahap awal pembuatan kedua jenis gula ini sama, yaitu melibatkan pengambilan nira, penyulingan, penggilingan, dan pemanasan.
Namun bedanya, gula jawa dan gula aren terletak pada proses akhirnya.
Gula jawa biasanya dikeringkan pada cetakan bulat khusus atau menggunakan batok kelapa.
Usai dicetak, gula kemudian dikeringkan agar memudahkan pengemasan.
Sementara gula aren juga ada yang diproses sama seperti gula jawa, ada juga yang membuatnya menjadi tekstur cair.
BACA JUGA:5 Bahan Pangan Alami Penurun Kadar Gula Darah yang Efektif, Apa Saja? Ini Jawabannya!
4. Tekstur
Perbedaan utama antara tekstur gula aren dan gula merah terletak pada kepadatan atau konsistensinya.
Gula aren memiliki tekstur yang lebih lunak, lembut, tetapi padat.