Penambahan cabai rawit memberikan sentuhan pedas yang menggoda selera.
BACA JUGA:Dokumen Kuno Tiongkok Bongkar Asal-Usul Nama Sungai Kelingi di Sumsel
BACA JUGA:Dari Kejayaan Tiongkok ke Penjuru Dunia, Mengenal 5 Fakta Menakjubkan Ulat Sutra
Adapun bahan yang harus disiapkan antara lain, untuk membuat lontong Cap Go Meh: Bahan lodeh labu siam antara lain, 2 buah labu siam, potong korek api, 2 lembar daun salam, 3 cm lengkuas, memarkan, 1 liter santan, 15 buah cabai rawit merah atau sesuaikan dengan selera, 3 sendok makan minyak goreng.
Selanjutnya bumbu halus, antara lain, 3 buah cabai merah besar, 5 siung bawang merah, 3 siung bawah putih, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir.
Bahan bubuk kedelai, 250 gram kedelai putih, 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, ½ sendok teh garam, 2 sendok teh garam. Tata cara membuat lontong Cap Go Meh
1. Lodeh labu siam: Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan potongan labu siam, daun salam, dan lengkuas.
Masak dan aduk sebentar sampai bumbu rata.
Tuang santan, masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Masukkan potongan cabai rawit, angkat, dan sisihkan.
2. Bubuk kedelai: Cuci bersih biji kedelai. Rendam semalaman.
Keesokan paginya, cuci kembali dan tiriskan.
Sangrai kedelai dan daun jeruk purut sampai matang.
Angkat, dinginkan, lalu masukkan ke dalam blender.
Bumbui dengan garam dan gula pasir. Proses hingga halus.
Ayak beberapa kali sampai benar-benar lembut dan buang ampasnya.