Selain itu, ini pembuatan pekasam dapat juga dilakukan secara modern, dengan menambahkan kultur murni yang dapat memproduksi asam laktat seperti L. acidophilus.
Melansir tulisan dibeberapa media, ternyata bekasam bisa bikin awet muda.
Anggapan ini menjadi nasihat orang-orang dulu.
Meskipun pekasam rupanya sedikit menjijikan, tetapi bekasam menjanjikan beragam manfaat dan kaya akan nutrisi.
Dan dari asam laktat yang dihasilkannya, mampu mengurangi jumlah bakteri patogen secara efektif pada bakteri jahat Ecolli dan Salmonella.
Di samping itu, asam laktat juga dikonsumsi manusia sebagai probiotik, yaitu bakteri bakteri yang dimakan untuk meningkatkan kesehatan atau nutrisi tubuh.
BACA JUGA:Inilah 10 Makanan dan Minuman yang Bisa Menurunkan Asam Urat dengan Mudah, Nomor 6 Gampang Dicari
Selain itu, dari berbagai penelitian menunjukkan bahwa bekasam ikan memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, antara lain aktivitas penghambatan Angiotensin-IConverting Enzyme (ACE), yaitu enzim yang menyebabkan hipertensi dan juga sebagai penurun kolesterol karena mengandung lovastatin.
Dari semua teori dan penelitian, kesimpulannya bekasam adalah salah satu produk awetan hasil fermentasi spontan menggunakan kadar garam tinggi dengan bahan dasar ikan air tawar.
Bekasam memiliki rasa dan aroma yang khas dan dapat digunakan sebagai penyedap masakan.
Berbagai penelitian menunjukkan bahwa bekasam ikan memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, antara lain berpotensi menghambat enzim ACE, yaitu enzim yang menyebabkan hipertensi dan juga sebagai penurun kolesterol karena mengandung lovastatin.