Warisan Rasa Nenek Pedamaran OKI, Simak Resep Lengkap Pindang Pegagan yang Bikin Ketagihan

Reporter: Rian Sumeks |

Editor: Rian Sumeks |

Kamis , 10 Jul 2025 - 05:00

Menyibak Rahasia Dapur Nenek: Cita Rasa Otentik Pindang Pegagan dari Pedamaran OKI-Foto: sumateraekspres.id/Gemini-

SUMATERAEKSPRES.ID – Di antara kekayaan kuliner Sumatera Selatan yang melegenda, tersimpan sebuah resep warisan yang terjaga turun-temurun di wilayah Pegagan, Kecamatan Pedamaran, Kabupaten Ogan Komering Ilir (OKI).

Bernama Pindang Pegagan, hidangan ini menawarkan sebuah pengalaman rasa yang berbeda, memadukan kesegaran, gurih yang mendalam, dan sentuhan asam yang khas, menjadikannya permata tersembunyi dari tepian Sungai Musi.

Berbeda dari pindang Palembang yang lebih populer dengan ikan patin, Pindang Pegagan secara tradisional menobatkan Ikan Tapah sebagai bintang utamanya.

Ikan air tawar bertekstur lembut ini menjadi kanvas sempurna bagi simfoni bumbu yang meresap hingga ke tulang.

Kelangkaan ikan tapah di pasaran seringkali membuat ikan patin menjadi alternatifnya, namun bagi para penikmat sejati, sensasi asli hanya didapat dari sang predator sungai.

Kunci keunikan Pindang Pegagan terletak pada racikan bumbunya.

Kuahnya yang cenderung lebih gelap dan pekat adalah hasil dari perpaduan harmonis antara terasi bakar, asam jawa, dan gula merah.

Aroma sangit khas dari terasi yang dibakar terlebih dahulu menjadi fondasi rasa, berpadu dengan keasaman segar dari asam jawa yang membangkitkan selera.

"Proses memasaknya adalah sebuah ritual untuk menjaga otentisitas rasa," ungkap para pewaris resep di Pedamaran.

Perjalanan rasa dimulai dengan menumis bumbu halus yang terdiri dari belasan siung bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe.

warisan rasa nenek pedamaran oki, simak resep lengkap pindang pegagan yang bikin ketagihan                            sumateraekspres.id – di antara kekayaan kuliner sumatera selatan yang melegenda, tersimpan sebuah resep warisan yang terjaga turun-temurun di wilayah pegagan, kecamatan pedamaran, kabupaten ogan komering ilir (oki).
bernama pindang pegagan, hidangan ini menawarkan sebuah pengalaman rasa yang berbeda, memadukan kesegaran, gurih yang mendalam, dan sentuhan asam yang khas, menjadikannya permata tersembunyi dari tepian sungai musi.
berbeda dari pindang palembang yang lebih populer dengan ikan patin, pindang pegagan secara tradisional menobatkan ikan tapah sebagai bintang utamanya.
ikan air tawar bertekstur lembut ini menjadi kanvas sempurna bagi simfoni bumbu yang meresap hingga ke tulang.
baca juga:lebih dalam dari sungai musi: kisah tersembunyi di balik nama-nama lorong ikonik palembang.
baca juga:resep otak-otak paling gurih asli palembang ini bikin lidah menari rasa ikan tenggiri kencang
kelangkaan ikan tapah di pasaran seringkali membuat ikan patin menjadi alternatifnya, namun bagi para penikmat sejati, sensasi asli hanya didapat dari sang predator sungai.
kunci keunikan pindang pegagan terletak pada racikan bumbunya.
kuahnya yang cenderung lebih gelap dan pekat adalah hasil dari perpaduan harmonis antara terasi bakar, asam jawa, dan gula merah.
aroma sangit khas dari terasi yang dibakar terlebih dahulu menjadi fondasi rasa, berpadu dengan keasaman segar dari asam jawa yang membangkitkan selera.
baca juga:resep dalgona coffee, minuman kopi viral yang bisa kamu buat sendiri di rumah
baca juga:pempek kapal selam palembang, resep, sejarah, dan cara membuatnya dengan sempurna
"proses memasaknya adalah sebuah ritual untuk menjaga otentisitas rasa," ungkap para pewaris resep di pedamaran.
perjalanan rasa dimulai dengan menumis bumbu halus yang terdiri dari belasan siung bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe.
setelah aroma harumnya menguar, bumbu tersebut disatukan dengan air mendidih, serai, dan lengkuas yang telah dimemarkan.
saat kuah telah menyatu dengan bumbu, potongan ikan tapah segar dimasukkan perlahan.
dimasak dengan api sedang, proses ini memastikan bumbu meresap sempurna tanpa merusak tekstur lembut daging ikan.
sentuhan akhir berupa garam dan penyedap rasa dilakukan sesaat sebelum diangkat, memastikan keseimbangan rasa yang pas.
baca juga:rahasia sate kambing lumer di mulut, resep tradisional khas idul adha yang gampang ditiru
baca juga:resep mie celor palembang lezat ini wajib dicoba, rahasia kaldu udangnya bikin nagih
para tetua di pedamaran berpesan, ada beberapa tips untuk mencapai kesempurnaan rasa pindang pegagan. pertama, kesegaran ikan adalah mutlak.
kedua, jangan ragu untuk menambahkan daun kemangi atau ruku-ruku sesaat sebelum disajikan untuk ledakan aroma yang menyegarkan.
terakhir, hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih pulen.
pindang pegagan bukan sekadar makanan; ia adalah cerminan budaya, sejarah, dan kearifan lokal masyarakat pedamaran yang diwariskan dari dapur nenek moyang, sebuah hidangan istimewa yang siap memanjakan lidah setiap penikmatnya.