Pempek Kapal Selam Palembang, Resep, Sejarah, dan Cara Membuatnya dengan Sempurna

Reporter: Wira |

Editor: Novis |

Rabu , 11 Jun 2025 - 08:59

Nikmati kelezatan Pempek Kapal Selam Palembang, isi telur utuh dan cuko pedasnya siap menggoyang lidah! Foto: meta ai--

SUMATERAEKSPRES.ID - Jika membicarakan kuliner khas Indonesia, khususnya dari Sumatera Selatan, maka pempek Palembang tak bisa dilewatkan.

Di antara berbagai jenis pempek seperti lenjer, adaan, kulit, dan keriting, pempek kapal selam adalah bintang utamanya.

Dengan isian telur utuh di dalam adonan ikan dan sagu yang kenyal, pempek kapal selam memiliki cita rasa khas, apalagi bila disiram dengan kuah cuko yang pedas, asam, dan manis.

Pempek dipercaya berasal dari akulturasi budaya Tionghoa dan lokal di Palembang pada abad ke-16. Konon, ada seorang keturunan Tionghoa bernama “Apek” yang memodifikasi ikan giling dan tepung sagu menjadi jajanan yang awet dan bisa digoreng kembali.

Nama “pempek” sendiri diyakini berasal dari sapaan “pek-pek” kepada si pembuat pertama tersebut. Kini, pempek telah menjadi ikon kuliner Palembang yang terkenal hingga mancanegara.

Bahan-bahan Membuat Pempek Kapal Selam

Bahan Utama Adonan:

500 gram ikan tenggiri segar (bisa diganti ikan gabus, belida, atau kakap putih)

200 ml air es

1,5 sdt garam

½ sdt gula pasir

1 sdt penyedap rasa (opsional)

pempek kapal selam palembang, resep, sejarah, dan cara membuatnya dengan sempurna                            sumateraekspres.id - jika membicarakan kuliner khas indonesia, khususnya dari sumatera selatan, maka pempek palembang tak bisa dilewatkan. 
di antara berbagai jenis pempek seperti lenjer, adaan, kulit, dan keriting, pempek kapal selam adalah bintang utamanya.
dengan isian telur utuh di dalam adonan ikan dan sagu yang kenyal, pempek kapal selam memiliki cita rasa khas, apalagi bila disiram dengan kuah cuko yang pedas, asam, dan manis.
pempek dipercaya berasal dari akulturasi budaya tionghoa dan lokal di palembang pada abad ke-16. konon, ada seorang keturunan tionghoa bernama “apek” yang memodifikasi ikan giling dan tepung sagu menjadi jajanan yang awet dan bisa digoreng kembali.
baca juga:sabu 11 kg asal aceh disambut di warung jamu, kurir antarkan ke parkiran toko pempek di palembang
baca juga:resep pempek palembang asli, gurihnya bikin nagih siang malam tak kenal waktu makan
nama “pempek” sendiri diyakini berasal dari sapaan “pek-pek” kepada si pembuat pertama tersebut. kini, pempek telah menjadi ikon kuliner palembang yang terkenal hingga mancanegara.
bahan-bahan membuat pempek kapal selam
bahan utama adonan:
500 gram ikan tenggiri segar (bisa diganti ikan gabus, belida, atau kakap putih)
200 ml air es
1,5 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdt penyedap rasa (opsional)
300–350 gram tepung sagu/tapioka (jangan semua langsung dicampur)
bahan isian:
4–5 butir telur ayam atau bebek (sesuai jumlah pempek)
bahan kuah cuko:
300 gram gula aren
750 ml air
10 siung bawang putih (haluskan)
10–15 buah cabai rawit merah (haluskan sesuai selera pedas)
1 sdm asam jawa
1 sdt garam
1 sdm cuka masak (opsional untuk rasa lebih tajam)
baca juga:ibis palembang sanggar raih sertifikasi green key, pionir hotel ramah lingkungan di kota pempek
baca juga:pempek kapal selam melejit jadi kuliner legendaris, kaya rasa asli warisan budaya palembang
cara membuat pempek kapal selam
langkah 1: membuat adonan pempek
1.giling ikan tenggiri sampai benar-benar halus (bisa blender dengan air es sedikit demi sedikit).
2.pindahkan ke wadah, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. aduk rata dengan tangan atau spatula.
3.tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan halus, lembut, dan elastis.
4.masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, cukup sampai adonan bisa dipulung (jangan terlalu kering).
5.diamkan adonan ±15 menit agar mudah dibentuk.
langkah 2: membentuk dan mengisi kapal selam
1.ambil segumpal adonan ±100–120 gram.
2.bentuk bulat, lalu tekan tengahnya hingga membentuk mangkuk (cekungan).
3.tuangkan 1 butir telur ke dalam mangkuk adonan perlahan. jangan penuh-penuh agar tidak bocor.
4.tutup dan rapatkan adonan pelan-pelan. pastikan tidak ada celah agar telur tidak keluar saat direbus.
baca juga:the excelton hotel palembang, pilihan terbaik untuk menginap di kota pempek
baca juga:pempek 26 ilir: ikon kuliner legendaris dari jantung kota palembang
langkah 3: merebus pempek
1.didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket.
2.masukkan pempek satu per satu, kecilkan api ke sedang.
3.rebus hingga mengapung + 10 menit, lalu angkat dan tiriskan.
4.pempek bisa disimpan dalam kulkas hingga beberapa hari, atau langsung digoreng.
langkah 4: membuat kuah cuko
1.rebus gula aren dan air hingga larut, saring jika perlu.
2.masukkan cabai, bawang putih, garam, dan asam jawa. masak hingga mendidih dan mengental sedikit.
3.tambahkan cuka masak jika suka lebih tajam. dinginkan, simpan dalam botol.
tips dan trik agar pempek kapal selam sukses
✅ adonan tidak keras
gunakan ikan segar yang dingin agar adonan tidak amis dan mudah dibentuk.
jangan terlalu banyak menambahkan tepung—gunakan cukup untuk membuat adonan tidak lengket.
✅isian tidak bocor
jangan isi telur terlalu penuh.
tutup dan rekatkan adonan dengan sabar. cek apakah ada lubang kecil sebelum direbus.
baca juga:demo buat pempek, kenalkan produk baru, peringati hari kartini
baca juga:pt tunas jaya lautan luncurkan novran tani, pati tapioka premium untuk umkm pempek palembang
✅ cuko tahan lama
simpan cuko dalam botol kaca steril di kulkas, bisa tahan 2 minggu lebih.
rebus ulang jika disimpan lebih lama.
cara menyajikan pempek kapal selam:
goreng pempek hingga kuning keemasan.
potong sesuai selera.
sajikan di piring dengan siraman kuah cuko hangat, taburan ebi sangrai, irisan timun, dan mie kuning jika suka.
protein tinggi dari ikan dan telur.
sumber energi dari tepung sagu.
cuko yang pedas asam membantu pencernaan dan menambah nafsu makan.
namun karena digoreng, konsumsi secukupnya bagi yang menghindari makanan tinggi lemak.
pempek kapal selam adalah perwujudan kekayaan kuliner palembang yang legendaris. kenyal, gurih, dan penuh isi telur, dipadukan dengan kuah cuko yang khas, menjadikannya sajian yang tak terlupakan, selamat mencoba.