Gulo Puan, Makanan Khas Bangsawan yang Mulai Punah, Ini Penyebabnya

Reporter: Adi |

Editor: Rian Sumeks |

Kamis , 08 Feb 2024 - 04:00

Gulo Puan, Malahan Khas Bangsawan yang Mulai Punah. Minimnya Pembuat Gulo Puan-Foto: Wow Keren-

SUMATERAEKSPRES.ID - Selain pempek yang menjadi ikon kuliner Palembang, kudapan khas lain yang berasal dari Sumatera Selatan adalah Gulo Puan.

Namun, keberadaannya kini semakin langka, dengan minimnya pembuat Gulo Puan di daerah tersebut.

Dulu, Gulo Puan merupakan makanan istimewa yang disajikan untuk para bangsawan, bahkan menjadi warisan dari raja-raja Kesultanan Palembang Darussalam.

Namun, saat ini, Gulo Puan telah menjadi makanan khas yang diakui di Palembang.

Pembuatan Gulo Puan menggunakan bahan utama susu segar kerbau dari daerah Pampangan, Kabupaten OKI, yang berjarak sekitar 85 kilometer dari Palembang atau 50 kilometer dari Kayu Agung, ibukota Kabupaten OKI.

Gulo Puan secara harfiah berarti gula susu, karena terbuat dari susu segar kerbau.

Proses pembuatan Gulo Puan mirip dengan pembuatan karamel, namun dengan perbedaan utama bahwa Gulo Puan menggunakan gula merah, bukan gula putih seperti pada karamel.

Teksturnya lembut, berpasir, dengan warna kecoklatan, dan memiliki rasa manis gurih yang merupakan perpaduan karamel dan keju.

Gulo Puan biasanya disantap sebagai teman minum teh atau kopi, namun juga enak disajikan dengan roti tawar.

Namun, meskipun merupakan makanan khas OKI, sekarang semakin sulit untuk menemukan penjual Gulo Puan.

gulo puan, makanan khas bangsawan yang mulai punah, ini penyebabnya                            sumateraekspres.id - selain pempek yang menjadi ikon kuliner palembang, kudapan khas lain yang berasal dari sumatera selatan adalah gulo puan.
namun, keberadaannya kini semakin langka, dengan minimnya pembuat gulo puan di daerah tersebut.
dulu, gulo puan merupakan makanan istimewa yang disajikan untuk para bangsawan, bahkan menjadi warisan dari raja-raja kesultanan palembang darussalam.
namun, saat ini, gulo puan telah menjadi makanan khas yang diakui di palembang.
baca juga:makanan tradisional palembang: telok ukan, gulo puan, dan gelenak, nyaris terlupakan
baca juga:nguli gulo palu, lomba seru yang melestarikan kuliner tradisional
pembuatan gulo puan menggunakan bahan utama susu segar kerbau dari daerah pampangan, kabupaten oki, yang berjarak sekitar 85 kilometer dari palembang atau 50 kilometer dari kayu agung, ibukota kabupaten oki.
gulo puan secara harfiah berarti gula susu, karena terbuat dari susu segar kerbau.
proses pembuatan gulo puan mirip dengan pembuatan karamel, namun dengan perbedaan utama bahwa gulo puan menggunakan gula merah, bukan gula putih seperti pada karamel.
teksturnya lembut, berpasir, dengan warna kecoklatan, dan memiliki rasa manis gurih yang merupakan perpaduan karamel dan keju.
baca juga:benarkah berenang setelah makan berbahaya bagi kesehatan?
baca juga:jualan untuk makan-bayar kontrakan, sering juara kelas
gulo puan biasanya disantap sebagai teman minum teh atau kopi, namun juga enak disajikan dengan roti tawar.
namun, meskipun merupakan makanan khas oki, sekarang semakin sulit untuk menemukan penjual gulo puan.
kudapan ini biasanya tersedia di masjid agung smb kayo wikramo menjelang salat jumat dengan harga mencapai rp 100 ribu per kilogram.
karena proses pembuatannya yang rumit dan memakan waktu lama, gulo puan memiliki rasa yang khas dan legit yang dulunya menjadi hidangan istimewa bagi bangsawan.
namun, hingga saat ini, gulo puan sangat sulit untuk ditemukan.
selain untuk membuat gulo puan, susu kerbau rawa juga digunakan untuk membuat minyak samin, sagon puan, dan tape puan.
pembuatan minyak samin dari susu kerbau tidak sulit, namun membutuhkan waktu. prosesnya melibatkan pengendapan susu hingga menghasilkan endapan putih yang memiliki aroma mirip mentega.
meskipun gulo puan berasal dari oki, membuatnya di luar daerah tersebut akan sulit karena bahan utamanya adalah susu kerbau rawa.
penggantian dengan susu kerbau biasa, susu kambing, atau susu sapi akan mengubah rasa dan tekstur gulo puan secara signifikan.
salah satu desa yang dikenal sebagai penghasil gulo puan adalah desa bangsal di oki.
namun, sekarang makanan lezat ini sulit ditemukan di desa asalnya karena akses yang sulit. jalanan menuju desa bangsal berliku, berbatu, licin, dan masih tanah merah, membutuhkan perjuangan untuk mencapainya.
kesulitan akses dan kondisi jalanan yang tidak mendukung menjadi faktor utama dalam menurunnya produksi dan ketersediaan gulo puan di pasaran.