Di Balik Dapur Sehat Palembang: Kisah UMKM yang Meraih Berkah di Tengah Tren "Hijau"

Reporter: Dudun |

Editor: Rian Sumeks |

Minggu , 10 Aug 2025 - 15:00

Di Balik Dapur Sehat Palembang: Kisah UMKM yang Meraih Berkah di Tengah Tren "Hijau"-Foto: IST -

PALEMBANG, SUMATERAEKSPRES.ID – Di tengah kepulan asap gurih pempek dan aroma kuat kuah mie celor, sebuah revolusi senyap tengah terjadi di dapur-dapur Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) Kota Palembang.

Ini adalah kisah tentang adaptasi, kreativitas, dan bagaimana perubahan gaya hidup masyarakat menjadi ladang rezeki baru yang subur.

Tren makanan sehat, yang dulu dianggap ceruk pasar sempit, kini telah menjadi denyut nadi baru bagi perekonomian lokal.

Kisah Cek Tin (48) adalah potret nyata dari perubahan ini. Selama bertahun-tahun, dapurnya akrab dengan bumbu pekat rendang dan minyak panas untuk ayam goreng.

Namun, setahun terakhir, ia melakukan sebuah pertaruhan yang berbuah manis. Ia mengubah haluan bisnisnya, dari lauk pauk konvensional menjadi katering makanan sehat siap saji.

"Dulu berpikir, siapa yang mau beli salad di Palembang? Ternyata saya salah besar," tuturnya sambil tersenyum.

Keputusannya untuk menyajikan menu seperti nasi merah, aneka salad segar, dan smoothies buah naga justru membuat omzetnya meroket hingga 60 persen.

Dapur yang dulu hanya melayani pesanan rumahan, kini sibuk melayani pelanggan baru: para pekerja kantor, ibu muda, hingga pegiat kebugaran.

Fenomena ini adalah gema dari kesadaran kolektif pasca-pandemi.

Masyarakat kini tidak lagi hanya mencari rasa kenyang, tetapi juga nutrisi dan kebaikan bagi tubuh. Selektivitas inilah yang menjadi peluang emas bagi UMKM yang jeli.

Strategi di Balik Panci dan Gawai

di balik dapur sehat palembang: kisah umkm yang meraih berkah di tengah tren "hijau"                            palembang, sumateraekspres.id – di tengah kepulan asap gurih pempek dan aroma kuat kuah mie celor, sebuah revolusi senyap tengah terjadi di dapur-dapur usaha mikro, kecil, dan menengah (umkm) kota palembang.
ini adalah kisah tentang adaptasi, kreativitas, dan bagaimana perubahan gaya hidup masyarakat menjadi ladang rezeki baru yang subur.
tren makanan sehat, yang dulu dianggap ceruk pasar sempit, kini telah menjadi denyut nadi baru bagi perekonomian lokal.
kisah cek tin (48) adalah potret nyata dari perubahan ini. selama bertahun-tahun, dapurnya akrab dengan bumbu pekat rendang dan minyak panas untuk ayam goreng.
baca juga:10 jurusan sarjana yang bisa cepat lulus dan cepat dapat kerja
baca juga:pln tebar promo energi kemerdekaan, diskon 50% tambah daya listrik
namun, setahun terakhir, ia melakukan sebuah pertaruhan yang berbuah manis. ia mengubah haluan bisnisnya, dari lauk pauk konvensional menjadi katering makanan sehat siap saji.
"dulu berpikir, siapa yang mau beli salad di palembang? ternyata saya salah besar," tuturnya sambil tersenyum.
keputusannya untuk menyajikan menu seperti nasi merah, aneka salad segar, dan smoothies buah naga justru membuat omzetnya meroket hingga 60 persen.
dapur yang dulu hanya melayani pesanan rumahan, kini sibuk melayani pelanggan baru: para pekerja kantor, ibu muda, hingga pegiat kebugaran.
baca juga:prabumulih genjot pembangunan delapan dapur sppg untuk perangi stunting
baca juga:toyota rav4 2026: suv futuristis dengan teknologi canggih dan efisiensi maksimal
fenomena ini adalah gema dari kesadaran kolektif pasca-pandemi.
masyarakat kini tidak lagi hanya mencari rasa kenyang, tetapi juga nutrisi dan kebaikan bagi tubuh. selektivitas inilah yang menjadi peluang emas bagi umkm yang jeli.
strategi di balik panci dan gawai
kunci sukses para pejuang kuliner sehat ini tidak tunggal, melainkan perpaduan strategi cerdas yang menyentuh hati dan perut pelanggan.
pertama, inovasi rasa. mereka berperang melawan stigma "makanan sehat itu hambar".
seperti yang dilakukan salah satu pelaku usaha, yang meracik ulang resep pepes ikan. "minyak kami hilangkan, tapi kekayaan rempah justru kami perkuat.
hasilnya, pepes yang lezat tanpa rasa bersalah," katanya. inilah seni menjaga cita rasa lokal dalam balutan yang lebih sehat.
baca juga:riset terbaru: 15 menit jalan pagi bisa pangkas risiko stres 30 persen
baca juga:25 tahun menjadi pengrajin kapal telok abang, zakaria raih cuan di momen hut ri 
kedua, etalase digital. instagram, tiktok, dan whatsapp bukan lagi sekadar aplikasi, melainkan ujung tombak pemasaran.
foto produk yang menggugah selera, video singkat proses memasak yang higienis, dan testimoni tulus dari pelanggan menjadi konten harian yang efektif menjaring pesanan.
ketiga, merangkul komunitas. strategi jemput bola terbukti ampuh. beberapa umkm aktif berkolaborasi dengan komunitas olahraga.
mereka membuka stan di acara lari pagi, yoga bersama, atau kompetisi zumba.
di sanalah produk mereka bertemu langsung dengan target pasarnya—orang-orang yang keringatnya belum kering, mencari asupan segar untuk memulihkan energi.
dari petani lokal hingga kemasan sadar lingkungan
denyut usaha ini tak hanya terasa di dapur, tetapi juga mengalir hingga ke para petani lokal.
untuk menjaga kualitas premium, banyak umkm menjalin kemitraan langsung dengan petani sayur dan buah organik di sekitar palembang. ini adalah simbiosis mutualisme: umkm mendapat pasokan bahan baku segar, petani lokal pun tersenyum karena hasil panennya terserap pasar.
bahkan, tren ini meluas hingga ke botol-botol minuman. jamu kunyit asam yang dulu identik dengan mbok-mbok bersepeda, kini hadir dalam kemasan modern yang elegan.
cold-pressed juice dan minuman herbal kekinian menjadi primadona baru, membuktikan bahwa kaum muda pun mau melestarikan tradisi jika disajikan dengan cara yang relevan.
kepedulian tidak berhenti pada isi, tetapi juga pada pembungkus. semakin banyak pelaku usaha yang beralih ke kemasan ramah lingkungan seperti kotak kertas, daun pisang, atau plastik biodegradable.
"ini bukan cuma soal jualan, tapi bagian dari komitmen gaya hidup sehat yang selaras dengan alam," ujar lek mar, pemilik gerai "sarapan di jalan taqwa mata merah" yang populer dengan paket sarapan sehat seharga rp25 ribu.
menurut data dinas koperasi dan ukm sumatera selatan, pertumbuhan umkm kuliner sehat di palembang mencapai 25 persen dalam dua tahun terakhir.
namun, di tengah pertumbuhan ini, persaingan menuntut para pelaku usaha untuk tidak pernah berhenti belajar.
layanan antar yang cepat, respons admin yang hangat, dan inovasi menu berkelanjutan menjadi nilai tambah yang membedakan mereka di pasar yang kian ramai.
kisah umkm kuliner sehat di palembang adalah cerminan dari semangat wirausaha yang adaptif.
mereka membuktikan bahwa mendengarkan perubahan zaman dan menjawabnya dengan kreativitas serta ketulusan adalah resep paling mujarab untuk tidak hanya bertahan, tetapi juga berkembang dan memberi arti.