Proses Pasca Panen Kopi: Dari Pemetikan hingga Penyimpanan

Selasa 25 Jun 2024 - 12:57 WIB
Reporter : Agustriawan
Editor : Rian Sumeks

Penjemuran dilakukan di atas para-para atau di dalam DOM Green House dengan plastik UV. Suhu ruangan harus dipantau agar tetap antara 40%-45°C untuk menghindari kerusakan biji kopi. Penjemuran berlangsung selama 7-10 hari.

Pengecekan Kadar Air

Sebelum pengupasan, kadar air biji kopi dicek untuk mencapai tingkat kekeringan 12.5%.

Pengupasan Kulit Tanduk (Huller)

Menggunakan mesin huller untuk memisahkan kulit kering dari biji kopi (green bean).

Sortasi Biji Cacat (Sortasi Defect)

Memisahkan biji kopi berdasarkan ukuran fisik, cacat, dan benda asing seperti serpihan daun, kayu, dan kulit kopi. Biji cacat seperti Black Bean, Sour Bean, dan biji rusak karena serangga dibuang.

BACA JUGA:Kopi Lagi Mahal, Truk Fuso Bermuatan 15 Ton Biji Kopi Masuk Jurang di Empat Lawang, Kerugian Hampir Rp1 Miliar

BACA JUGA:Sumatera Selatan Memiliki 6 Indikasi Geografis Baru, Pemkab Muara Enim Mengembangkan Kopi Liberica

Sortasi Ukuran Biji Kopi

Mengklasifikasikan biji kopi berdasarkan ukuran:

Besar: Diameter > 7.5 mm, maksimal lolos 5%

Sedang: Diameter 6.5-7.5 mm, maksimal lolos 5%

Kecil: Diameter 5.5-6.5 mm, maksimal lolos 5%

Penyimpanan

Biji kopi disimpan dalam plastik yang dibungkus karung 50-60 kg, ditempatkan di gudang sejuk dan tidak terkena sinar matahari langsung.

Kategori :