Bahan:
- 500 gram tepung beras
- 1 sdm air kapur sirih
- 1 liter air
- 2 sendok penuh sagu tani
- 1 sdm garam
Bahan kuah:
- 1,5 liter air
- 1/2 kg ikan gabus
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm gula
- 3 batang serai memarkan
- 4 sendok makan minyak goreng
- 750 santan
- 2 sdm garam
- 1 sdt royco
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 cm lengkuas
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
Sambal asam:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 3 sdm gula
- 6 buah cabai burung
- 5 siung bawang putih
- 100 ml air asam jawa
- 1 buah gula merah
- 2 sdm garam
Pelengkap:
- kerupuk
- telur rebus
- bawang goreng
Cara memasak:
a. Campurkan tepung beras, garam, sagu, air kapur sirih, dan air. Aduk rata hingga adonan encer.
b. Panaskan kukusan, masukkan adonan.
c. Tumis bumbu halus, masukkan daging ikan gabus, serai, dan daun salam.
d. Panaskan campuran air dan santan. Masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata. Masukkan gula garam dan penyedap rasa.
e. Untuk membuat sambal, haluskan semua bahan sambal. Tumis hingga agak kering, tuang air asam jawa, beri gula, garam, dan gula merah. Tunggu agak kering lalu angkat.
f. Potong-potong burgo, siram dengan kuah beri sambal. Sajikan bersama telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk.
BACA JUGA:Resep Bakso Daging Ayam Homemade Ala Rumahan, Pasti Nikmat dan Bikin Nagih
BACA JUGA:8 Aneka Resep Es Segar, Bisa Hilangkan Dahaga di Siang Hari
5.Lakso Palembang
Bahan:
- 300 gram tepung beras
- 125 gram sagu/tapioka
- 1 sdt garam
- 700 ml air
Bahan kuah:
- 250 gram daging ikan gabus
- 1 liter santan kental sedang
- 2 batang serai
- 1 liter susu cair
- minyak goreng secukupnya
- 2 lembar daun salam
- garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 30 gram kunyit
- 15 butir bawang merah
- bawang goreng
- 7 butir kemiri
- 10 gram ketumbar
- 7 siung bawang putih
Cara memasak:
a. Rebus campuran air dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan kalis. Angkat, biarkan dingin.
b. Didihkan air untuk merebus adonan lakso, kecilkan api.
c. Masukkan sagu sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung beras, sambil diuleni hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam cetakan putu mayang. Masukkan ke rebusan air. Tunggu sampai mengapung, lalu angkat.
d. Untuk kuah, didihkan santan sambil diaduk. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam. Masukkan ke rebusan santan, kecilkan api. Masukkan daging ikan gabus dan tuang susu cair. Beri garam dan gula secukupnya. Aduk rata, biarkan mendidih sambil diaduk. Matikan api. Angkat.
e. Letakkan lakso ke piring. Siram dengan kuah lakso. Taburi dengan bawang goreng.
6.Celimpungan
Bahan bakso:
- 500 gram daging ikan tenggiri
- 300 ml air atau secukupnya
- 1 sdt garam
- 300 gram tepung sagu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan kuah:
- 1 liter santan kental
- 1 sdm gula merah, sisir
- kaldu ayam, gula dan garam secukupnya
- 500 ml air
- 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Bahan sambal:
- air panas secukupnya
- 20 buah cabai rawit
- sedikit gula dan garam
Cara memasak:
a. Haluskan ikan tengiri dengan air. Tuang ke wadah, campurkan dengan bahan bakso lainnya. Aduk rata.
b. Rebus air, tuang sedikit minyak. Buat adonan berbentuk bulatan, masukkan ke air mendidih hingga mengapung, tiriskan.
c. Tumis bumbu halus di panci dengan sedikit minyak, tuang santan dan semua bumbunya. Masak hingga sedap.
d. Masukkan bakso ke dalamnya dan masak hingga mendidih.
7.Godo-godo Palembang
Bahan:
- 250 gram tepung terigu
- air secukupnya
- garam secukupnya
- 1 butir telur
- 3 batang daun bawang
Cara memasak:
a. Kocok telur, beri garam. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
b. Tuang air, aduk rata.
c. Masukkan irisan daun bawang. Aduk rata adonan. Bentuk bulat-bulat atau sesuai selera.
d. Goreng hingga kuning keemasan.
8.Martabak Palembang
Bahan:
- 100 gram wortel, potong dadu
- garam dan merica secukupnya
- 200 gram kentang, potong dadu
- 2 batang daun seledri, iris
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris
Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
Bahan kulit:
- 250-300 gram tepung terigu
- 150 ml air
- 2 sdm margarin
- garam secukupnya
Cara membuat:
a. Isian, rebus kentang dan wortel hingga lunak. Tiriskan. Tumis bumbu halus. Campurkan kentang, wortel, kornet, telur, daun bawang, daun seledri, garam dan merica. Sisihkan.
b. Kulit, campurkan tepung terigu, margarin, air, dan garam. Aduk rata sampai kalis. Ambil sedikit adonan, pipihkan.
c. Beri kulit martabak dengan isian 1-1,5 sdm, lipat sisi-sisi kulit seperti risol.
d. Goreng martabak hingga kuning kecoklatan.
9.Nasi minyak khas Palembang
Bahan:
- 1 kg beras
- 1 buah nanas ukuran sedang, diblender
- 8 butir bawang putih, dihaluskan
- 3/4 gayung air
- 135 ml saus tomat
- 1 butir bawang bombay, dipotong kecil-kecil
- 8 butir bawang merah, dihaluskan
- 1 ons mentega, dicairkan
- 500 ml susu UHT
- 200 ml kental manis
- 1 bungkus bumbu kari
- garam secukupnya
Cara memasak:
a. Tumis bawang bombay. Masukkan bawang merah dan bawang putih halus. Tunggu sampai agak kering.
b. Masukkan nanas, tuang susu UHT, kental manis, dan mentega. Aduk rata.
c. Tambahkan saus tomat dan air. Masak sampai mendidih.
d. Masukkan beras. Tunggu hingga air surut.
e. Panaskan kukusan. Masak nasi di kukusan sampai matang sekitar 60 menit.
f. Sajikan nasi minyak dengan taburan bawang goreng, acar mentimun, dan ayam goreng sesuai selera.
10.Pindang tulang
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 9 siung bawang merah
- 2 batang kemangi
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 sdm gula pasir
- 2 buah cabai merah besar
- 2 batang serai
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt minyak
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm kecap
- 1 sdm garam kasar
- 2 buah cabai rawit
- 1-2 sdm kecap manis
- 1,5 liter air
- penyedap rasa secukupnya
Cara memasak:
a. Didihkan 1,5 liter air, masukkan 2 batang serai yang digeprek dan1 sdm garam kasar.
b. Masukkan iga sapi, masak sampai empuk. Buang kotoran yang naik ke permukaan.
c. aluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Iris lengkuas, jahe, cabai rawit, jahe, lengkuas, dan kunyit. Tumis hingga harum. Tuang ke panci rebusan iga sambil diaduk rata.
d. Tuang kecap, masukkan daun salam, daun kemangi, daun bawang yang sudah dirajang halus, potongan tomat, gula, dan penyedap rasa.
e. Masukkan cabai rawit dan cabai merah besar. Masak selama 20 menit sampai daging empuk dan bumbu meresap.
11.Mie celor
Bahan:
- 300 gram udang (kupas, ambil dagingnya lalu potong. Ambil bagian kepala untuk jadi kaldu
- 100 gram tauge, seduh
- 6 batang daun kucai, iris halus
- 1 sdt air jeruk limau
- 250 gram mie telur, seduh
- 3 butir telur ayam, rebus lalu potong-potong
- 5 sdm bawang goreng
Bahan kuah:
- 1250 ml kaldu udang
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm garam
- 2 sdm tepung terigu, encerkan dengan 50 ml air
- 1/2 sdm merica bubuk
- 250 ml carnation evaporated milk
Cara memasak:
a. Lumuri udang dan air jeruk limau, diamkan 15 menit.
b. Didihkan 1500 ml air, masukkan kepala udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
c. Didihkan kaldu, tambahkan carnation evaporated milk, garam, gula, merica, dan udang kupas. Rebus sampai matang.
d. Masukkan telur, aduk rata. Kucuri air jeruk limau, aduk sampai matang
e. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.
12.Laksan
Bahan:
- 2 siung bawang putih giling
- 500 gram ikan gabus giling
- garam secukupnya
- 250 gram tepung sagu tani
- 1 sendok makan tepung terigu
- air dingin secukupnya
Bahan kuah:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- minyak sayur secukupnya
Bumbu halus:
- 5 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 8 buah cabai merah keriting
- garam dan gula secukupnya
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 cm lengkuas
- 3 kotak santan kara ukuran kecil
- merica / lada putih secukupnya
Cara memasak:
a. Campur air dingin dengan ikan giling, bawang putih giling, dan garam secukupnya. Aduk rata, campurkan dengan tepung terigu dan tepung sagu secara perlahan sembari diuleni.
b. Rebus air di panci, tuang sedikit minyak tunggu hingga mendidih.
c. Bentuk adonan lonjong. Masukkan ke dalam rebusan air. Tunggu hingga mengapung. Tiriskan dan potong tipis-tipis.
d. Tumis bumbu halus dengan batang serai yang sudah digeprek dan daun salam hingga harum.
e. Tuang santan dan air hingga mendidih. Masukkan gula dan garam serta lada putih secukupnya.
f. Masukkan adonan ke dalam kuah, rebus sebentar.
g. Sajikan ke piring. Beri tambahan bawah goreng dan irisan cabai rawit.