SUMATERAEKSPRES.ID-Nyatanya, makanan yang bersantan sebaiknya tidak dipanaskan secara berulang karena kandungan gizinya bisa berubah dan dapat menimbulkan masalah kesehatan jika dikonsumsi.
"Kalau makanan bersantan dipanaskan berulang kali, maka lemak di dalamnya akan jadi trans-fat (lemak trans), yang tidak baik untuk kesehatan kita," kata Dokter spesialis ilmu gizi klinik menyampaikan bahwa dr. Fitri Tyas Windrarti, Sp.GK mengutip Antara.
Berdasarkan laman resmi Organisasi Kesehatan Dunia, lemak trans atau asam lemak trans adalah asam lemak tak jenuh yang bisa menyumbat arteri, meningkatkan risiko serangan jantung dan kematian.
Lebih lanjut Fitri mengatakan, makanan bersantan seperti opor, rendang dan gulai daging yang dipanaskan secara berulang kadar lemak jahatnya akan meningkat sehingga dapat menimbulkan risiko serangan penyakit jika dikonsumsi.
Menurut dia, pemanasan makanan yang dilakukan secara berulang juga membuat tekstur makanan rusak dan berpotensi menjadi sarang bakteri yang bisa menyebabkan diare.
BACA JUGA:Ini Dia Masakan Lebaran Tanpa Gunakan Santan
BACA JUGA:7 Efek Santan Yang Mungkin Terjadi Jika Sering Di Konsumsi!
Fitri menyarankan para ibu selama Lebaran memasak makanan sesuai kebutuhan keluarga sehingga bisa sekali habis.
"Memang lebih repot, tapi lebih baik kalau mau jaga kesehatan kita masak dalam porsi sekali habis saja, karena makanan bersantan tidak disarankan dipanaskan berulang. Jadi kita harus kira-kira satu kali makan berapa porsi, sehingga besok masak yang baru," katanya.
Jebolan Universitas Hassanudin yang kini bekerja di Rumah Sakit Permata Bekasi itu juga mengingatkan pentingnya menyiapkan makanan sehat dengan gizi seimbang bagi keluarga pada perayaan Idul Fitri.
Menurut dia, lebih baik mengurangi penggunaan minyak dengan merebus atau memanggang bahan makanan serta mengurangi garam dalam masakan demi kesehatan.
Tak lupa ia mengingatkan perlunya memperhatikan batasan konsumsi bagi anggota keluarga lanjut usia, anak-anak, dan anggota keluarga yang sakit dalam menyiapkan hidangan Lebaran bagi keluarga.
BACA JUGA:Perhatikan Hal ini saat Santap Hidangan Lebaran, Terlebih Dua Menu Favorit Ini
BACA JUGA:Wajib Tau, Ini Panduan Makan Hidangan Saat Lebaran Bagi Para Diabetasi
"Ada lansia atau orang sakit yang mau makan tapi tidak bisa. Jadi, kalau bisa kita dapat memberikan pilihan (makanan) yang lebih sehat. Persiapkan alternatif hidangan yang lebih sehat," tukas Fitri.(lia)