PALEMBANG, SUMATERA EKSPRES.ID - Durian atau duren begitu populer di Asia Tenggara. Buah yang memiliki permukaan kulit berduri ini identik dengan aroma yang harum dan rasa yang kaya.
Selain enak disantap secara langsung, durian kerap diolah menjadi kudapan manis seperti kolak durian ketan.
Lantas bagaimana caranya?
1. Bahan-bahan yang diperlukan yakni 600 gram durian kupas, 600 ml santan, 100 gram gula pasir, 75 gram gula merah, 1 1/2 sdm tepung maizena, 2 lembar daun pandan, garam secukupnya dan air secukupnya
.
BACA JUGA:Sebar Durian Varian Unggul Lokal
BACA JUGA:Makan Durian Sepuasnya di Bandara
Untuk Bahan ketan yakni 500 gram beras ketan, 600 ml santan, garam secukupnya dan 1 lembar daun pandan
2. Rendam beras ketan selama 90 menit. Berbeda dari beras biasa, tentu saja beras ketan harus direndam terlebih dahulu sebelum dimasak.
Proses perendaman ini bertujuan supaya biji-biji beras menyerap kelembapan secara sempurna, sehingga bisa matang secara merata dan pulen.
3. Siapkan durian yang telah dikupas. Saat hendak membuat kolak, pilih durian yang matang dan berkualitas. Durian dengan duri yang pendek dan berjarak dipercaya memiliki rasa lebih manis.
BACA JUGA:Gunakan Sistem Tumpang Sari, Hasilkan Jambu Kristal dan Durian
BACA JUGA:Tanam Bibit Durian, Usulkan Bangun Pasar Inpres
Namun, tentu supaya lebih praktis, kamu bisa memilih durian kupas yang dengan mudah ditemukan.
4. Kukus beras ketan selama 20 menit. Setelah direndam, kukus beras ketan selama sekitar 20 menit. Jangan lupa untuk ditutup saat dikukus supaya matang secara merata. Sembari beras ketan dikukus, siapkan panci.
Kemudian, masukkan santan, daun pandan, dan garam. Nyalakan kompor, tunggu sampai mendidih. Kalau sudah lewat sekitar 20 menit, angkat ketan dan campurkan dengan santan sedikit demi sedikit.
Aduk sampai santan dan ketan tercampur secara merata dengan spatula. Kemudian, kukus kembali sampai tekstur ketan lengket.
BACA JUGA:Berkah Musim Kemarau, Durian Spesial Berbuah di Muratara
BACA JUGA:Target Satu KK, Satu Bibit Durian
5. Campur santan, daun pandan, gula merah, dan durian. Untuk membuat kolak, siapkan panci. Kemudian, masukkan santan, daun pandan, gula pasir, garam, gula merah, dan air sesuai takaran.
Aduk sampai semua bahan tercampur secara merata. Kalau sudah mendidih, tambahkan durian yang telah dikupas.
Sementara itu, untuk membuat kuah kolak durian sedikit mengental, kamu bisa melarutkan tepung maizena dengan air secukupnya dalam mangkuk kecil. Kemudian, tambahkan ke dalam kuah kolak durian. Aduk kembali sampai mendidih.
Daripada bingung memasak apa, kamu bisa mencoba resep kolak durian ketan ini di rumah sebagai camilan sore buat keluarga. Selain memakai ketan putih,
kamu juga bisa menggantinya dengan ketan hitam atau bisa ditambah topping lain. Yuk, kreasikan sendiri kolak durian ketan sesuai seleramu.(irf)