Resep dan Bahan Membuat Kentang Mustofa, Cemilan Khas Koki Istana Presiden Soekarno

SUMATERAEKSPRES.ID - Siapa yang bisa menolak kenikmatan kentang mustofa? Sajian berbahan kentang ini tidak hanya menjadi lauk pendamping nasi, tetapi juga mampu menjadi camilan favorit bagi banyak orang. Rasa pedas, asin, gurih, manis, bahkan sedikit asam, semuanya hadir dalam satu sajian yang menggoda lidah.

Tak hanya lezat, kentang mustofa juga memberikan sensasi kriuk dan renyah yang membuatnya semakin digemari oleh banyak orang. 

Bagi kamu yang ingin mencoba memasak kentang mustofa di rumah, berikut adalah resepnya:

Bahan Kentang Mustofa:

• 1 kg kentang, kupas bersih lalu parut atau iris kecil seperti korek api,
• 4 lembar daun jeruk,
• 3 sdt air asam jawa,
• Gula pasir secukupnya,
• Minyak goreng.

Bumbu Sambal Balado:

• 10 siung cabai rawit ukuran sedang,
• 7 siung cabai merah,
• 3 siung bawang putih ukuran sedang,
• 5 siung bawang merah ukuran sedang,
• Garam secukupnya,
• Penyedap rasa secukupnya.

Cara Membuat Kentang Mustofa:

1. Kupas dan Iris Kentang: Kupas kentang yang telah disediakan dan iris seperti batang korek api. Alternatifnya, Anda juga bisa memarutnya jika lebih suka.
2. Cuci Kentang: Cuci irisan kentang hingga airnya bening. Membersihkan kentang dengan baik sangat penting untuk mendapatkan hasil kentang yang renyah.
3. Goreng Kentang: Keringkan kentang setelah dicuci. Goreng kentang hingga matang dan kriuk. Perhatikan hingga kentang sedikit berubah warna. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan Bumbu: Sambil menunggu kentang digoreng renyah, haluskan semua bahan bumbu dengan food processor atau blender.
5. Masak Bumbu Balado: Panaskan wajan dan tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Tambahkan gula pasir, dan aduk hingga terkaramelisasi. Masukkan air asam jawa, aduk hingga mengental, dan tes rasa.
6. Diamkan Bumbu: Setelah kompor dimatikan, diamkan bumbu dalam wajan selama 7-10 menit agar tidak terlalu panas.
7. Campur Bumbu Balado dan Kentang: Setelah bumbu mendingin, masukkan kentang yang sudah digoreng. Aduk hingga tercampur rata tanpa menyalakan kompor.

Dengan langkah-langkah yang sederhana ini, kentang mustofa siap dinikmati. Setiap gigitan membawa cerita tentang koki istana, Opo Mustofa, yang dengan kreativitasnya menciptakan sajian istimewa ini.