13 Makanan Khas Palembang: Punya Nilai Sejarah, Budaya, dan Cita Rasa Autentik

Reporter: Al Farisy |

Editor: Rian Sumeks |

Minggu , 16 Feb 2025 - 13:51

13 Makanan Khas Palembang: Punya Nilai Sejarah, Budaya, dan Cita Rasa Autentik-Foto: IST -

Kemplang adalah kerupuk ikan yang dibuat dari adonan pempek yang dikeringkan lalu dipanggang atau digoreng. Kudapan ini telah ada sejak ratusan tahun lalu dan menjadi oleh-oleh khas dari Palembang.

13. Engkak Ketan: Kue Tradisional yang Manis dan Lembut

Engkak ketan merupakan kue khas Palembang berbahan dasar ketan, santan, dan gula merah. Hidangan ini mendapat pengaruh dari kuliner Melayu dan sering disajikan dalam acara adat serta perayaan besar.

Warisan Kuliner yang Tetap Lestari

Kuliner Palembang tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Keunikan dan cita rasa khasnya telah menarik perhatian masyarakat luas, baik di dalam negeri maupun di kancah internasional.

Dari pempek hingga engkak ketan, setiap hidangan memiliki sejarah dan cerita yang menjadikannya lebih dari sekadar santapan.

13 makanan khas palembang: punya nilai sejarah, budaya, dan cita rasa autentik                            sumateraekspres.id - sebagai salah satu kota tertua di indonesia, palembang memiliki warisan budaya yang kaya, termasuk dalam hal kuliner.
kota ini pernah menjadi pusat kerajaan sriwijaya, yang berkembang pesat pada abad ke-7 hingga ke-13, serta menjadi titik pertemuan berbagai budaya, mulai dari tionghoa, arab, hingga india.
akulturasi ini melahirkan beragam hidangan khas yang sarat akan cita rasa dan sejarah.
berikut adalah 13 makanan khas palembang yang menggambarkan perjalanan panjang dan keunikan kuliner kota ini.
baca juga:spektakuler, atraksi flyboard di sungai musi pukau warga palembang
baca juga:isi survei prime opinion dapat saldo dana gratis
1. pempek: ikon kuliner palembang
pempek adalah makanan yang paling identik dengan palembang. terbuat dari campuran daging ikan yang dihaluskan dan tepung sagu, pempek hadir dalam berbagai variasi seperti kapal selam, lenjer, dan adaan.
hidangan ini disajikan dengan kuah cuko beraroma khas yang asam dan pedas. pengaruh kuliner tionghoa diyakini memainkan peran dalam perkembangan pempek, yang kini telah menjadi ikon kuliner nasional.
2. tekwan: sup ikan berkuah kaldu udang
tekwan adalah hidangan berbentuk bola-bola kecil dari adonan ikan dan sagu, yang disajikan dalam kuah bening berbasis kaldu udang.
baca juga:pedagang taman kota pangkalan balai direlokasi ke area kuliner
baca juga:wajib tau, lima kota ini dijuluki surga kuliner dunia!
hidangan ini diperkaya dengan soun, jamur kuping, dan bengkuang, menciptakan kombinasi rasa yang ringan dan segar. nama "tekwan" berasal dari bahasa hokkien, yaitu "bakwan", yang merujuk pada bola daging khas tionghoa.
3. mie celor: perpaduan santan dan kaldu udang
mie celor merupakan mie khas palembang yang dimasak dengan kuah santan kental beraroma kaldu udang.
dilengkapi dengan tauge, irisan telur rebus, serta taburan seledri dan bawang goreng, mie celor menjadi pilihan sarapan favorit masyarakat palembang.
istilah "celor" berasal dari proses memasaknya, yaitu mencelupkan mie ke dalam air panas.
4. pindang patin: gurih dan segar dari sungai musi
pindang patin adalah hidangan berbahan dasar ikan patin yang dimasak dalam kuah asam pedas.
rasa khasnya berasal dari kombinasi bumbu rempah seperti serai, kunyit, jahe, serta daun kemangi.
hidangan ini mencerminkan kekayaan hasil perairan sungai musi yang menjadi sumber kehidupan masyarakat palembang.
5. laksan: perpaduan pempek dan kuah santan
laksan memiliki bentuk menyerupai pempek lenjer yang diiris tipis, kemudian disajikan dengan kuah santan pedas. sekilas mirip dengan lontong sayur, namun menggunakan bahan dasar ikan.
hidangan ini merupakan bukti akulturasi dengan kuliner india yang terkenal dengan penggunaan santan dan rempah.
6. burgo: lembut dan beraroma rempah
burgo dibuat dari adonan tepung beras dan sagu yang digulung tipis, kemudian disajikan dengan kuah santan gurih.
baca juga:martabak har kuliner legendaris palembang yang tak pernah pudar
baca juga:wajib tau, lima kota ini dijuluki surga kuliner dunia!
hidangan ini memiliki tekstur lembut dengan aroma bawang putih, kunyit, dan rempah lainnya, menjadikannya pilihan sarapan yang digemari masyarakat palembang.
7. celimpungan: pempek berkuah santan
celimpungan mirip dengan laksan, namun berbentuk bola-bola kecil yang dibuat dari adonan ikan dan sagu. hidangan ini disajikan dengan kuah santan kuning yang kaya akan rempah. biasanya celimpungan dihidangkan dalam acara khusus seperti perayaan idul fitri.
8. model: pempek isi tahu dengan kuah kaldu
model merupakan varian pempek yang berisi tahu, lalu disajikan dalam kuah kaldu udang dengan tambahan soun dan irisan mentimun. hidangan ini memiliki dua jenis, yakni model ikan yang berbahan dasar ikan dan model gendum yang menggunakan tepung terigu.
9. tempoyak: fermentasi durian yang unik
tempoyak adalah daging buah durian yang difermentasi hingga menghasilkan rasa asam yang khas. umumnya, tempoyak diolah menjadi sambal atau dicampurkan dalam hidangan ikan patin. teknik fermentasi ini mencerminkan kearifan lokal dalam mengawetkan hasil panen.
10. celimpungan: hidangan tradisional berkuah santan
celimpungan memiliki bentuk bulatan besar dari adonan pempek yang disajikan dalam kuah santan berbumbu kunyit dan rempah-rempah lainnya. hidangan ini sering disajikan dalam perayaan adat dan acara keluarga.
11. martabak har: martabak dengan kuah kari
martabak har merupakan martabak khas palembang yang diisi telur dan disajikan dengan kuah kari. diperkenalkan oleh haji abdul rozak (har) pada tahun 1947, hidangan ini memiliki cita rasa khas yang dipengaruhi oleh kuliner india.
12. kemplang: kerupuk ikan khas palembang
kemplang adalah kerupuk ikan yang dibuat dari adonan pempek yang dikeringkan lalu dipanggang atau digoreng. kudapan ini telah ada sejak ratusan tahun lalu dan menjadi oleh-oleh khas dari palembang.
13. engkak ketan: kue tradisional yang manis dan lembut
engkak ketan merupakan kue khas palembang berbahan dasar ketan, santan, dan gula merah. hidangan ini mendapat pengaruh dari kuliner melayu dan sering disajikan dalam acara adat serta perayaan besar.
warisan kuliner yang tetap lestari
kuliner palembang tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi.
keunikan dan cita rasa khasnya telah menarik perhatian masyarakat luas, baik di dalam negeri maupun di kancah internasional.
dari pempek hingga engkak ketan, setiap hidangan memiliki sejarah dan cerita yang menjadikannya lebih dari sekadar santapan.