SUMATERAEKSPRES.ID - Daging kambing menjadi salah satu jenis daging yang digemari masyarakat Indonesia. Selain karena mudah didapat, daging kambing juga memiliki aroma serta tekstur khas yang mampu menggoyang lidah. Namun, pengolahan yang salah terkadang malah membuat daging kambing menjadi alot dan meninggalkan bau.
Dilansir dari yummy.com, ada beberapa cara merebus daging kambing agar cepat empuk yang sangat mudah untuk diikuti. Yuk, simak caranya
1. Jangan Cuci Daging Sebelum Direbus
Mencuci daging kambing mentah merupakan salah satu hal tidak boleh dilakukan karena akan menyebabkan kontaminasi silang, yakni penyebaran kuman dan bakteri jahat dari daging ke permukaan lain di dapur yang dapat membahayakan kesehatan. Oleh karena itu, tidak perlu mencuci daging sebelum dimasak.
BACA JUGA:Manfaat Kesehatan Daging Kambing yang Jarang Diketahui
BACA JUGA:Fakta Menarik Kandungan Gizi Daging Sapi dan Kambing, Mana yang Lebih Baik?
2. Marinasi Daging Kambing
Sebelum direbus, rendam daging kambing dengan garam dan rempah-rempah seperti ketumbar, merica, atau kunyit selama sekitar 30 menit.
Rendaman ini akan membantu menghilangkan bau dan membuat daging lebih empuk saat direbus. Proses ini juga dapat dinamakan marinasi.
3. Iris Daging Kambing dengan Benar
Salah satu kunci agar daging kambing tidak alot adalah pada proses pemotongan. Jangan lupa periksa arah serat otot dan jangan memotong daging searah dengan serat otot. Sebaiknya potong secara melintang dengan serat otot daging. Hal ini akan mempengaruhi bumbu agar terserap lebih mudah.
4. Rebus Dua Kali dengan Air Berbeda
Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 5-10 menit, lalu buang air rebusannya. Rebus kembali dengan air baru.
BACA JUGA:Resep Tongseng Kambing Bumbu Kacang, Sajian Istimewa untuk Idul Adha, Dijamin Bikin Ngiler!
BACA JUGA:Awas Hipertensi! Begini Cara Tepat Mengolah Daging Kambing
Proses ini membantu menghilangkan bau prengus yang keluar pada air rebusan pertama dan membuat daging lebih empuk.
5. Gunakan Bahan Tambahan
Cara terakhir tambahkan daun pepaya atau potongan nanas ke dalam rebusan. Enzim dalam daun pepaya dan nanas dapat membantu mengempukkan daging secara alami. Tetapi jika Sobat Yummy menggunakan daun pepaya maka pastikan tidak terlalu lama merebus agar tidak terlalu pahit.
Selain itu, saat merebus daging kambing, tambahkan rempah-rempah seperti daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan cengkeh. Rempah-rempah ini tidak hanya membantu menghilangkan bau prengus, tetapi juga memberikan aroma yang harum pada daging.