Tinggalkan Gorengan, Sambut Rasa Baru: 5 Teknik Masak Sehat yang Disarankan Ahli Gizi

Reporter: dian |

Editor: Rian Sumeks |

Kamis , 31 Jul 2025 - 10:00

Tinggalkan Gorengan, Sambut Rasa Baru: 5 Teknik Masak Sehat yang Disarankan Ahli Gizi-Foto: Freepik-

SUMATERAEKSPRES.ID – Siapa yang bisa menolak gorengan? Renyah di luar, gurih di dalam—tak heran jika makanan ini menjadi teman setia masyarakat Indonesia, dari pagi hingga malam.

Namun di balik kelezatannya, gorengan menyimpan bahaya tersembunyi bagi tubuh.

Ahli gizi klinis, dr. Lisa Maulina, M.Gizi, mengingatkan bahwa terlalu sering mengonsumsi gorengan dapat memicu berbagai penyakit kronis, mulai dari kolesterol tinggi, obesitas, hingga penyakit jantung.

Kandungan lemak trans dan jenuh yang tinggi dari minyak panas menjadi dalang utama naiknya kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh.

Namun kabar baiknya, menikmati makanan lezat tak harus selalu lewat jalan “gorengan”. Dr. Lisa menawarkan solusi cerdas dan sehat: mengganti teknik memasak. Beberapa teknik alternatif ini tak hanya mengurangi lemak, tapi juga mampu menghadirkan cita rasa baru yang justru lebih kaya dan alami.

Berikut lima teknik memasak sehat pengganti menggoreng yang direkomendasikan oleh dr. Lisa:

1. Panggang (Roasting): Cita Rasa Karamel Alami

Memanggang adalah teknik menggunakan panas kering dalam oven. Selain membuat makanan renyah di luar, proses ini juga memunculkan rasa karamel alami dari bahan makanan.

“Roasting cocok untuk sayuran, ayam, dan ikan. Rasa umami-nya justru lebih kuat daripada digoreng,” jelas dr. Lisa.

Tambahkan sedikit minyak zaitun dan taburan rempah seperti rosemary atau thyme untuk aroma yang menggoda.

2. Tumis Ringan (Sauteing): Sedikit Minyak, Banyak Rasa

Berbeda dengan menggoreng, teknik menumis hanya membutuhkan sedikit minyak—bahkan bisa diganti dengan air atau kaldu rendah natrium.

tinggalkan gorengan, sambut rasa baru: 5 teknik masak sehat yang disarankan ahli gizi                            sumateraekspres.id – siapa yang bisa menolak gorengan? renyah di luar, gurih di dalam—tak heran jika makanan ini menjadi teman setia masyarakat indonesia, dari pagi hingga malam. 
namun di balik kelezatannya, gorengan menyimpan bahaya tersembunyi bagi tubuh.
ahli gizi klinis, dr. lisa maulina, m.gizi, mengingatkan bahwa terlalu sering mengonsumsi gorengan dapat memicu berbagai penyakit kronis, mulai dari kolesterol tinggi, obesitas, hingga penyakit jantung.
kandungan lemak trans dan jenuh yang tinggi dari minyak panas menjadi dalang utama naiknya kolesterol jahat (ldl) dalam tubuh.
baca juga:ahli gizi ungkap trik ‘tukar guling’ lauk, 5 alternatif sehat pengganti gorengan dan santan yang wajib dicoba
baca juga:terungkap! menu 'sayur' di warteg ini ternyata mengandung lemak jahat setara tiga potong gorengan
namun kabar baiknya, menikmati makanan lezat tak harus selalu lewat jalan “gorengan”. dr. lisa menawarkan solusi cerdas dan sehat: mengganti teknik memasak. beberapa teknik alternatif ini tak hanya mengurangi lemak, tapi juga mampu menghadirkan cita rasa baru yang justru lebih kaya dan alami.
berikut lima teknik memasak sehat pengganti menggoreng yang direkomendasikan oleh dr. lisa:
1. panggang (roasting): cita rasa karamel alami
memanggang adalah teknik menggunakan panas kering dalam oven. selain membuat makanan renyah di luar, proses ini juga memunculkan rasa karamel alami dari bahan makanan.
baca juga:heboh uang palsu beredar di dekat mapolda sumsel, pedagang gorengan jadi korban
baca juga:pedagang gorengan dan siomay di palembang ditabrak mobil saat jualan pagi hari
“roasting cocok untuk sayuran, ayam, dan ikan. rasa umami-nya justru lebih kuat daripada digoreng,” jelas dr. lisa.
tambahkan sedikit minyak zaitun dan taburan rempah seperti rosemary atau thyme untuk aroma yang menggoda.
2. tumis ringan (sauteing): sedikit minyak, banyak rasa
berbeda dengan menggoreng, teknik menumis hanya membutuhkan sedikit minyak—bahkan bisa diganti dengan air atau kaldu rendah natrium.
“gunakan wajan anti lengket dan pilih minyak sehat seperti minyak canola atau minyak zaitun,” sarannya.
teknik ini sangat cocok untuk sayuran hijau, tahu, atau jamur. rasanya tetap gurih tanpa harus berminyak.
3. kukus (steaming): nutrisi tetap terjaga
mengukus adalah pilihan terbaik untuk mempertahankan kandungan gizi, terutama vitamin dan mineral yang mudah rusak oleh panas tinggi atau minyak.
“tambahkan irisan jahe, daun salam, atau bawang putih di dasar kukusan untuk aroma yang lebih sedap,” kata dr. lisa.
sayuran seperti brokoli, buncis, atau ikan fillet bisa menjadi hidangan sehat nan lezat.
4. rebus (boiling/poaching): simpel tapi kaya rasa
teknik merebus mungkin terdengar membosankan, namun dengan sedikit kreativitas, rasanya bisa sangat menggoda. gunakan kaldu alami dari tulang ayam atau sapi, lalu tambahkan rempah seperti jahe, pala, dan lada hitam.
“makanan rebus sangat baik untuk diet rendah kalori. rasanya tetap enak jika diracik dengan bumbu yang tepat,” ujar dr. lisa.
cocok untuk sup sayuran, telur rebus berbumbu, atau daging empuk.
5. air fryer: solusi renyah tanpa minyak
bagi pecinta gorengan yang ingin hidup lebih sehat, air fryer bisa jadi penyelamat. alat ini menggunakan sirkulasi udara panas untuk menciptakan efek “goreng” tanpa minyak berlebih.
“permukaan makanan tetap renyah, tapi kadar lemaknya jauh lebih rendah,” kata dr. lisa.
namun, ia mengingatkan agar tetap memilih bahan segar, bukan makanan olahan atau beku yang tinggi natrium.
rahasia lezat tanpa minyak: bumbu alami sebagai kunci
untuk menjaga kenikmatan tanpa garam dan minyak berlebihan, dr. lisa menganjurkan penggunaan bumbu dapur alami. berikut beberapa yang direkomendasikan:

bawang putih dan bawang merah

jahe, kunyit, dan lengkuas

daun jeruk, serai, dan daun salam

lada hitam, ketumbar, dan pala

“mulailah pelan-pelan. coba satu teknik baru setiap minggu. lidah kita akan belajar menikmati rasa alami jika diberi kesempatan,” pungkas dr. lisa.
mengubah kebiasaan makan bukanlah hal mudah, apalagi jika sudah terbiasa dengan gorengan. namun, dengan sedikit eksperimen di dapur dan semangat menjaga kesehatan, bukan tidak mungkin makanan sehat bisa jadi sahabat baru yang lezat dan memuaskan.