Pundang Seluang: Oleh-Oleh Khas Sekayu yang Menggugah Selera

Reporter: Rohim |

Editor: Rian Sumeks |

Jumat , 19 Apr 2024 - 22:04

Pundang Seluang: Oleh-Oleh Khas Sekayu yang Menggugah Selera--

Pencucian Awal

Sebelum proses lanjutan, ikan seluang harus dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran dan zat-zat asing pada kulitnya setelah ditangkap dari sungai.

Penyiangan

Ikan kemudian disiangi bagian isi perutnya untuk mengeluarkan segala kotoran dengan membelah bagian perutnya.

Pembentukan Ikan Seperti Kupu-Kupu

Ikan dibelah dan ditekuk sedemikian rupa sehingga membentuk seperti kupu-kupu, membuatnya tampak lebih lebar dan pipih.

Pencucian Lanjutan

Setelah dibentuk, ikan seluang dicuci kembali untuk memastikan kebersihan totalnya dari kotoran atau bakteri. Darah yang menempel di tubuh ikan juga harus dibersihkan sepenuhnya.

Proses Penggaraman

Garam digunakan dalam jumlah yang tepat untuk meresapkan rasa asin dan gurih pada pundang seluang. Ikan direndam dalam larutan garam selama 1-2 jam, menggunakan garam beryodium untuk tambahan mineral.

Penyusunan di Nampan

Setelah direndam, ikan disusun di atas nampan dengan posisi tertentu untuk pengeringan, menjadikan bentuknya seperti kupu-kupu.

Pengeringan

Ikan kemudian dimasukkan dalam oven pengering dengan suhu tertentu selama 9 jam. Setiap 3 jam sekali, ikan dibalik agar pengeringannya merata. Oven ditutup rapat selama proses ini.

Pengemasan

pundang seluang: oleh-oleh khas sekayu yang menggugah selera                            muba, sumateraekspres.id - menyusuri indahnya musi banyuasin, sumatera selatan, tak lengkap rasanya tanpa membawa pulang oleh-oleh khas daerah tersebut. salah satu pilihan yang menarik adalah pundang seluang.
produk ini tercipta dari pengeringan ikan seluang segar, sebagai produk setengah jadi yang siap diolah menjadi hidangan lezat.
mencari pundang seluang tak sulit. di sekayu, musi banyuasin, banyak warung dan toko oleh-oleh yang menjajakan produk ini dengan harga bervariasi, mulai dari rp 125 ribu hingga rp 250 ribu per kilogram.
namun, dibalik kesederhanaannya sebagai oleh-oleh, proses pembuatan pundang seluang ternyata membutuhkan waktu dan ketelatenan yang cukup tinggi.
baca juga:sopir mobil pengangkut minyak ilegal yang terbakar di muba akhirnya menyerahkan diri, begini pengakuannya
baca juga:hut lahat- mtq muba dimeriahkan sejumlah artis ibukota
berikut adalah proses dan teknik pembuatannya yang kami rangkum dari buku "pundang seluang: produk unggulan olahan hasil perikanan khas sumsel".
proses pengolahan pundang seluang
berikut adalah sembilan langkah penting dalam pengolahan pundang seluang agar menghasilkan produk berkualitas tinggi.
bahan baku ikan seluang putih
baca juga:pimpin apel pertama pasca libur, pj bupati muba beri peringatan begini pada asn, honorer, dan tenaga kontrak!
baca juga:ramah dan peduli umkm, apriyadi borong jajanan gerobak untuk halal bihalal bareng warga muba
menggunakan ikan seluang putih yang masih segar dan baru ditangkap oleh nelayan. kualitas kesegaran ikan seluang menjadi kunci utama dalam mendapatkan pundang seluang yang nikmat dan gurih.
kehadiran ikan segar juga memudahkan proses selanjutnya, terutama dalam penyiangan.
pencucian awal
sebelum proses lanjutan, ikan seluang harus dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran dan zat-zat asing pada kulitnya setelah ditangkap dari sungai.
penyiangan
ikan kemudian disiangi bagian isi perutnya untuk mengeluarkan segala kotoran dengan membelah bagian perutnya.
pembentukan ikan seperti kupu-kupu
ikan dibelah dan ditekuk sedemikian rupa sehingga membentuk seperti kupu-kupu, membuatnya tampak lebih lebar dan pipih.
pencucian lanjutan
setelah dibentuk, ikan seluang dicuci kembali untuk memastikan kebersihan totalnya dari kotoran atau bakteri. darah yang menempel di tubuh ikan juga harus dibersihkan sepenuhnya.
proses penggaraman
garam digunakan dalam jumlah yang tepat untuk meresapkan rasa asin dan gurih pada pundang seluang. ikan direndam dalam larutan garam selama 1-2 jam, menggunakan garam beryodium untuk tambahan mineral.
penyusunan di nampan
setelah direndam, ikan disusun di atas nampan dengan posisi tertentu untuk pengeringan, menjadikan bentuknya seperti kupu-kupu.
pengeringan
ikan kemudian dimasukkan dalam oven pengering dengan suhu tertentu selama 9 jam. setiap 3 jam sekali, ikan dibalik agar pengeringannya merata. oven ditutup rapat selama proses ini.
pengemasan
setelah pengeringan, ikan dikeluarkan dan didinginkan sebelum dikemas untuk menjaga keawetan produk. pundang seluang dapat disimpan dalam kondisi vakum untuk pemakaian jangka panjang.
proses panjang ini memberikan rasa khas pada pundang seluang, menjadikannya pilihan yang menarik bagi para pengunjung sekayu, musi banyuasin, untuk dibawa sebagai oleh-oleh yang lezat dan berkesan.