8 Proses Pengolahan Kopi di Dunia, Sang Pecinta Ngopi Wajib Simak Nih!
Iustrasi kopi.-Foto : Net-
Buah kopi direndam di dalam air untuk membuang yang mengapung dan mempertahankan yang tenggelam.
Pengupasan kulit luar dan kulit daging menggunakan mesin khusus menghasilkan biji kopi yang bersih dan siap untuk proses berikutnya.
4. Hybrid Process
Proses hybrid sering diterapkan di Brazil. Buah kopi dikupas dengan mesin mekanik untuk membuang kulit dan sebagian besar daging buahnya.
Biji kopi kemudian dijemur di meja pengering, memungkinkan sisa-sisa daging buah yang lengket turun selama proses ini.
5. Honey (Miel) Process
Proses miel agak mirip dengan pulped natural dan umumnya digunakan di Amerika Tengah dan semakin populer di Indonesia.
Biji kopi dikupas dengan mesin mekanis dengan penggunaan air yang lebih sedikit, memberikan alternatif yang ramah lingkungan.
6. Semi-washed Process
Proses semi-washed melibatkan dua kali proses pengeringan, menciptakan keseimbangan antara kelembapan dan kualitas.
Setelah dipetik, kulit terluar kopi dikupas dan dikeringkan sebentar sebelum dikupas lagi, menjaga kelembapan hingga 30-35% sebelum mencapai bentuk biji/green bean.
7. Proses Eksperimental
Inovasi dalam proses pascapanen semakin berkembang, termasuk proses fermentasi anaerobic dan lactic yang sedang tren.
Mikael Jasin, juara Indonesia Barista Championship 2020, mempopulerkan proses hybrid dan eksperimental, membawa dimensi baru dalam pengolahan kopi.
Penting untuk dicatat bahwa semua proses pengolahan kopi dapat diterapkan pada single origin, baik arabika maupun robusta.
Namun, eksplorasi dan praktik yang berulang diperlukan untuk menemukan proses yang dapat memaksimalkan potensi unik dari setiap biji kopi.
- Tag
- Share
-
-
