8 Proses Pengolahan Kopi di Dunia, Sang Pecinta Ngopi Wajib Simak Nih!

Reporter: Berry |

Editor: Rian Sumeks |

Jumat , 02 Feb 2024 - 18:11

Iustrasi kopi.-Foto : Net-

Buah kopi direndam di dalam air untuk membuang yang mengapung dan mempertahankan yang tenggelam.

Pengupasan kulit luar dan kulit daging menggunakan mesin khusus menghasilkan biji kopi yang bersih dan siap untuk proses berikutnya.

4. Hybrid Process

Proses hybrid sering diterapkan di Brazil. Buah kopi dikupas dengan mesin mekanik untuk membuang kulit dan sebagian besar daging buahnya.

Biji kopi kemudian dijemur di meja pengering, memungkinkan sisa-sisa daging buah yang lengket turun selama proses ini.

5. Honey (Miel) Process

Proses miel agak mirip dengan pulped natural dan umumnya digunakan di Amerika Tengah dan semakin populer di Indonesia.

Biji kopi dikupas dengan mesin mekanis dengan penggunaan air yang lebih sedikit, memberikan alternatif yang ramah lingkungan.

6. Semi-washed Process

Proses semi-washed melibatkan dua kali proses pengeringan, menciptakan keseimbangan antara kelembapan dan kualitas.

Setelah dipetik, kulit terluar kopi dikupas dan dikeringkan sebentar sebelum dikupas lagi, menjaga kelembapan hingga 30-35% sebelum mencapai bentuk biji/green bean.

7. Proses Eksperimental

Inovasi dalam proses pascapanen semakin berkembang, termasuk proses fermentasi anaerobic dan lactic yang sedang tren.

Mikael Jasin, juara Indonesia Barista Championship 2020, mempopulerkan proses hybrid dan eksperimental, membawa dimensi baru dalam pengolahan kopi.

Penting untuk dicatat bahwa semua proses pengolahan kopi dapat diterapkan pada single origin, baik arabika maupun robusta.

Namun, eksplorasi dan praktik yang berulang diperlukan untuk menemukan proses yang dapat memaksimalkan potensi unik dari setiap biji kopi.

8 proses pengolahan kopi di dunia, sang pecinta ngopi wajib simak nih!                            sumateraekspres.id -kopi bukan sekadar minuman, tetapi sebuah seni yang membutuhkan pemahaman mendalam tentang proses pengolahannya.
bagi para penikmat kopi sejati, mengenal ragam pengolahan kopi adalah langkah awal untuk memahami esensi dan kompleksitas cita rasa yang terkandung dalam secangkir kopi.
dalam dunia kopi, setiap langkah pengolahan memberikan sentuhan unik pada biji kopi, menciptakan variasi rasa yang menggugah lidah.
mari kita simak lebih lanjut tentang ragam pengolahan kopi yang patut diketahui.
baca juga:anda suka kopi? jangan lupa manfaatkan benalunya, bisa mencegah dan mengatasi tidur mendengkur loh! 
baca juga:minum kopi lebih sehat, cek disini caranya1. struktur buah kopisebelum melibatkan diri dalam berbagai proses pengolahan, penting untuk memahami struktur dan lapisan dari buah kopi.
buah kopi terdiri dari kulit daging terluar dan biji kopi. lapisan luar ini mencakup kulit, daging kulit, layer getah, dan perkamen.
pengaruh dari lapisan ini pada cita rasa kopi tidak bisa diabaikan. oleh karena itu, pemahaman terhadap struktur ini akan membantu penikmat kopi menghargai keunikan dari setiap hasil pengolahan.
baca juga:kopi pahit vs kopi manis, mana yang terbaik? simak penjelasannnya
baca juga:benarkah ampas kopi berguna untuk tanaman, cek disini jawabannya2. natural processproses alami atau natural process, juga dikenal sebagai dry process, merupakan teknik tertua dalam sejarah pengolahan kopi.
buah kopi yang telah dipanen akan disebar di atas alas plastik dan dijemur di bawah sinar matahari.
proses ini memungkinkan biji kopi tetap dalam bentuk buah dengan semua lapisan-lapisannya, memberikan sentuhan keaslian yang khas pada rasa kopi.
baca juga:sah! menkopolhukam mahfud mundur dari kabinet, ini kata presiden dan istana 
baca juga:kamu harus tahu, ternyata bubuk kopi bermanfaat untuk kecantikan3. washed processproses wet atau washed process bertujuan untuk menghilangkan semua kulit-kulit daging yang melekat pada biji kopi sebelum dikeringkan.
buah kopi direndam di dalam air untuk membuang yang mengapung dan mempertahankan yang tenggelam.
pengupasan kulit luar dan kulit daging menggunakan mesin khusus menghasilkan biji kopi yang bersih dan siap untuk proses berikutnya.4. hybrid processproses hybrid sering diterapkan di brazil. buah kopi dikupas dengan mesin mekanik untuk membuang kulit dan sebagian besar daging buahnya.
biji kopi kemudian dijemur di meja pengering, memungkinkan sisa-sisa daging buah yang lengket turun selama proses ini.5. honey (miel) processproses miel agak mirip dengan pulped natural dan umumnya digunakan di amerika tengah dan semakin populer di indonesia.
biji kopi dikupas dengan mesin mekanis dengan penggunaan air yang lebih sedikit, memberikan alternatif yang ramah lingkungan.6. semi-washed processproses semi-washed melibatkan dua kali proses pengeringan, menciptakan keseimbangan antara kelembapan dan kualitas.
setelah dipetik, kulit terluar kopi dikupas dan dikeringkan sebentar sebelum dikupas lagi, menjaga kelembapan hingga 30-35% sebelum mencapai bentuk biji/green bean.7. proses eksperimentalinovasi dalam proses pascapanen semakin berkembang, termasuk proses fermentasi anaerobic dan lactic yang sedang tren.
mikael jasin, juara indonesia barista championship 2020, mempopulerkan proses hybrid dan eksperimental, membawa dimensi baru dalam pengolahan kopi.penting untuk dicatat bahwa semua proses pengolahan kopi dapat diterapkan pada single origin, baik arabika maupun robusta.
namun, eksplorasi dan praktik yang berulang diperlukan untuk menemukan proses yang dapat memaksimalkan potensi unik dari setiap biji kopi.