Mau Tahu Penyebab Petai dan Jengkol Bikin Bau, Cek Disini Jawabannya

Reporter: Srimulat |

Editor: Srimulat |

Selasa , 30 Jan 2024 - 15:28

MILIKI BAU KHAS: Petai dan jengkol memiliki bau yang khas. Bau ini bisa diatasi dengan berbagai cara--

Untuk mendapatkan jengkol dan petai yang empuk serta tidak bau, bisa merebus keduanya lebih lama, sekitar 2 jam. Cara tersebut mungkin tidak mempertahankan kandungan zat gizi, tapi cukup menghilangkan zat sulfur penyebab bau.

3. Ganti air rebusan
Saat memutuskan untuk merebus petai dan jengkol, sebaiknya ganti air rebusannya beberapa kali selama merebus.

Hal ini berguna untuk menghilangkan bau petai dan jengkol yang masih menempel. Sebaiknya, ganti air rebusan sebanyak tiga kali jika merebus jengkol dan petai selama dua jam.

4. Membakar petai
Membakar petai bersama kulitnya untuk menghilangkan bau menyengatnya. Petai yang dibakar cenderung memiliki bau yang tidak terlalu menyengat saat diolah bersama masakan lainnya. (*)

mau tahu penyebab petai dan jengkol bikin bau, cek disini jawabannya                            palembang, sumateraekspres.id -  petai dan jengkol merupakan jenis makanan yang cukup digemari. walaupun bisa bikin nafas bau tetapi penggemar petai tak menghiraukan itu. bau bukan hal yang menjadi masalah. apa sebenarnya penyebab jengkol dan petai bisa membuat nafas serta urine menjadi bau?
dalam hellosehat, jengkol mengandung senyawa sulfur bernama djengkolic acid (asam jengkolat) yang menghasilkan aroma tak sedap dan bau urine yang menyengat. sementara itu, biji petai memiliki berbagai zat yang menyebabkan bau tak sedap seperti hexathionine, tetrathiane, trithiolane, pentathiopane, pentathiocane, dan tetrathiepane. 
baca juga:belum banyak diketahui, daun petai cina memiliki 6 manfaat untuk tubuh, diantaranya dapat mencerahkan kulit
struktur kimia asam jengkolat pada jengkol punya andil terhadap bau tak sedap yang dihasilkan. asam jengkolat tersusun dari dua asam amino sistein yang diikat oleh satu gugus metil pada atom belerangnya. selain itu, petai mengandung konsentrat asam amino yang tinggi dan menghasilkan gas metana (penghasil kentut) dalam tubuh.
sebenarnya, kedua biji-bijian tersebut belum mengeluarkan bau menyengatnya ketika masih dalam keadaan mentah. namun, setelah memakannya, siap-siap bau tidak sedap akan keluar dari napas anda.
baca juga:bukan sekedar lalapan hidangan, ternyata petai banyak manfaatnya lho ?
baca juga:dibalik aroma yang kuat ternyata petai punya manfaat luar biasa, apa saja ya?
beruntungnya, zat-zat yang melepaskan bau tersebut tidak berbahaya jika tertelan.  akan tetapi, makan jengkol terlalu banyak bisa mengakibatkan kejengkolan. kejengkolan bisa menyebabkan pembentukan kristal pada urine sehingga anda nyeri saat buang air kecil. 
baca juga:dibalik bau tak sedap yang mengganggu khasiat petai tak boleh disepelekan, ahli ungkapkan begini
baca juga:ini dia 6 manfaat jengkol yang jarang diketahui, nomor 6 cocok untuk ibu hamil
ada beberapa cara untuk menghilangkan aroma menyengat dan bau dari masakan yang menggunakan jengkol serta petai. cara ini mungkin tidak sepenuhnya menghilangkan aromanya, tetapi dapat mengurangi aroma yang terlalu menyengat. 
1. rendam dalam air cucian berasmeredam jengkol atau petai dalam air cucian beras bisa mengurangi aroma menyengat pada jengkol dan petai.
selain merendam jengkol dan petai, anda juga bisa merebus keduanya dengan air cucian beras. namun, sebaiknya bersihkan kulit jengkol sampai tak ada yang tersisa. kulit jengkol bisa bikin jengkol terasa pahit dan menyebabkan efek mabuk jengkol. sementara itu, petai sebaiknya rebus bersama kulitnya hingga empuk. 
2. rebus dengan daun jambu bijiselain air beras,  dapat juga merebus jengkol dan petai menggunakan daun jambu biji serta air biasa selama 30 menit.
baca juga:10 manfaat petai, nomor 8 jarang disadari
baca juga:bagi penggemar jengkol jangan makan berlebihan, bisa berakibat kencing darah lho
untuk mendapatkan jengkol dan petai yang empuk serta tidak bau, bisa merebus keduanya lebih lama, sekitar 2 jam. cara tersebut mungkin tidak mempertahankan kandungan zat gizi, tapi cukup menghilangkan zat sulfur penyebab bau.
3. ganti air rebusansaat memutuskan untuk merebus petai dan jengkol, sebaiknya ganti air rebusannya beberapa kali selama merebus.
hal ini berguna untuk menghilangkan bau petai dan jengkol yang masih menempel.  sebaiknya, ganti air rebusan sebanyak tiga kali jika  merebus jengkol dan petai selama dua jam.
4. membakar petaimembakar petai bersama kulitnya untuk menghilangkan bau menyengatnya.  petai yang dibakar cenderung memiliki bau yang tidak terlalu menyengat saat diolah bersama masakan lainnya.  (*)