Bakso lazimnya dari daging ayam atau daging ikan. Tapi kali ini inovasi bakso terbuat dari daging udang. Meta Anggela, owner Pempek Udang Nuk Meta mengkreasikan makanan yang berasal dari Tiongkok tersebut dengan udang.
"Ide awalnya karena saya menjual berbagai aneka macam makanan yang berbahan dari udang, sehingga saya coba mengkreasikannya juga menjadi bakso udang," katanya saat ditemui di lokasi jualannya di Jalan Pipa Reja. Menurut Meta, satu-satunya bakso udang di Palembang hanya ada di Pempek Udang Nuk Meta. "Mungkin bakso udang saya ini pertama di Palembang, karena kebanyakan bakso terbuat dari daging sapi atau ayam," ungkapnya.Untuk satu hari dirinya membutuhkan 7 hingga 10 kilogram udang tambak untuk membuat bakso udang ini. "Bakso udang bisa terjual 10-20 porsi perhari," jelasnya. Harga bakso udang yang ia jual pun bermacam-macam, mulai dari Rp20.000 ribu hingga Rp25.000 ribu. "Untuk bakso udang kecil Rp15 ribu, bakso isian daging udang cincang Rp20 ribu, dan bakso udang spesial Rp25 ribu," pungkasnya.
Selain bakso ia juga menjual berbagai aneka macam makanan lainnya, seperti pempek udang kecil, pempek lenjer udang besar, kapal selam udang, model udang, dan tekwan udang. Berikut resep dan cara pembuatan bakso udang, bahan untuk adonan bakso udang meliputi udang tambak segar digiling, sagu, garam, penyedap rasa, gula, merica. Bahan isian bakso yaitu udang cincang, cabe burung cincang, merica, penyedap rasa, saos sambal.BACA JUGA : Rekomendasi Kudapan Nikmat Khas Palembang BACA JUGA : Pacu Literasi dan Inklusi Pasar Modal Lalu bahan untuk kuah, garam dan penyedap rasa. Sementara bumbu halus, yaitu bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, gula, penyedap rasa kaldu sapi. Bumbu tambahan ada daun bawang dan daun sop. Untuk cara memasak pentol bakso udang, langkah pertama masukan udang giling, tambahkan garam, lalu tambahkan penyedap rasa, gula, merica, kemudian masukan air secukupnya, terakhir masukan sagu. Semua bahan diaduk hingga rata, lalu bentuk adonan menjadi bulat.
Langkah kedua, siapkan wajan lalu tuangkan minyak sayur, masukan semua bahan yang sudah di iris cincang, tumis hingga matang. Masukan isian ke dalam bakso yang sudah dibentuk tadi. Kemudian siapkan panci masukan air, lalu masukan adonan bakso, rebus hingga matang.Langkah ketiga, siapkan panci, masukan air secukupnya, masukan garam, bawang putih halus, merica halus, penyedap rasa, gula, kaldu sapi, dimasak hingga mendidih, jika air sudah mendidih, masukan daun bawang dan daun sop, kemudian siapkan mangkok, tiriskan bakso lalu masukan kuah. Bakso udang siap disantap bersama keluarga dan sahabat serta orang terkasih, selamat mencoba. (yun/fad)
Kategori :