Di antara pemanis ini, ada dua jenis:
Pemanis rasa kuat: memiliki daya pemanis (pouvoir sucrant) yang tinggi. Daya pemanis gula meja sebesar 1.
Pemanis curah (khususnya poliol): memiliki kekuatan pemanis yang cukup mirip dengan gula meja (daya pemanis sebesar 0,5 hingga 1,4); umumnya digunakan untuk bahan permen karet dan kembang gula.
Pemanis juga digolongkan menurut aktivitas kariogennya. Jadi, beberapa pemanis, seperti sukrosa, meningkatkan pembentukan karies gigi, yang lain seperti isomaltulosa dianggap memiliki sedikit atau tidak ada efek kariogen.(lia)
Kategori :