Gulai Sapi Khas Palembang, Jejak Rasa Warisan Kuliner Sumatera Selatan

Reporter: Wira |

Editor: Irwansyah |

Jumat , 06 Jun 2025 - 20:26

Gulai Sapi ala Palembang: Lebih dari Sekadar Hidangan, Ini Soal Warisan Rasa! Santapan hangat yang diracik dari rempah pilihan, santan segar, dan daging empuk—setiap suapan menghadirkan cerita budaya Sumatera Selatan. Foto:Ist--

SUMATERAEKSPRES.ID – Di tengah beragam sajian kuliner khas Nusantara, Gulai Sapi ala Palembang tetap mempertahankan posisinya sebagai salah satu hidangan ikonik yang mewakili rasa dan budaya masyarakat Sumatera Selatan.

Berbeda dari gulai khas daerah lain yang lebih pedas atau berkuah kental merah, versi Palembang hadir lebih lembut dalam rasa, namun tetap kuat dalam aroma rempah dan kelezatan santan.

Gulai sebagai Simbol Kehangatan

Di kota pempek ini, gulai tidak hanya soal rasa—lebih dari itu, ia menjadi bagian dari momen kebersamaan.

Biasanya dihidangkan pada perayaan keagamaan, hajatan keluarga, hingga tradisi adat, gulai sapi seakan menjembatani nilai-nilai kekeluargaan dalam satu piring hangat.

Bahan-Bahan Gulai Sapi ala Palembang

Bahan Utama:

- 500 gram daging sapi (disarankan bagian sandung lamur atau sengkel untuk hasil empuk)

- 1 liter santan encer (perasan pertama)

- 800 ml santan kental (perasan kedua)

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai (memarkan)

- 3 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas (memarkan)

- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

gulai sapi khas palembang, jejak rasa warisan kuliner sumatera selatan                            sumateraekspres.id – di tengah beragam sajian kuliner khas nusantara, gulai sapi ala palembang tetap mempertahankan posisinya sebagai salah satu hidangan ikonik yang mewakili rasa dan budaya masyarakat sumatera selatan.
berbeda dari gulai khas daerah lain yang lebih pedas atau berkuah kental merah, versi palembang hadir lebih lembut dalam rasa, namun tetap kuat dalam aroma rempah dan kelezatan santan.
gulai sebagai simbol kehangatan
di kota pempek ini, gulai tidak hanya soal rasa—lebih dari itu, ia menjadi bagian dari momen kebersamaan.
biasanya dihidangkan pada perayaan keagamaan, hajatan keluarga, hingga tradisi adat, gulai sapi seakan menjembatani nilai-nilai kekeluargaan dalam satu piring hangat.
baca juga:5 menit, motor kurir raib, saat setor tunai uang cod
baca juga:korsleting listrik kembali jadi biang keladi
bahan-bahan gulai sapi ala palembang
 bahan utama:
-    500 gram daging sapi (disarankan bagian sandung lamur atau sengkel untuk hasil empuk)
-    1 liter santan encer (perasan pertama)
-    800 ml santan kental (perasan kedua)
-    2 lembar daun salam
-    2 batang serai (memarkan)
-    3 lembar daun jeruk
-    2 cm lengkuas (memarkan)
-    garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
baca juga:seiko chronograph quartz black, perpaduan presisi teknologi dan sentuhan elegan untuk gaya aktif
baca juga:sony xperia 1 vii, performa profesional dalam genggaman, untuk fotografi dan multimedia tanpa kompromi
 bumbu halus:
-    8 butir bawang merah
-    5 siung bawang putih
-    3 butir kemiri (sangrai)
-    2 cm jahe
-    2 cm kunyit (dibakar)
-    5 buah cabai merah keriting
-    1 sdt ketumbar sangrai
-    ½ sdt jintan sangrai
-    ½ sdt lada putih
 langkah memasak gulai sapi palembang
1. persiapan daging
potong daging sapi sesuai ukuran sedang. rebus sebentar untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran, lalu tiriskan.
baca juga:harga mobil toyota kijang jantan bekas di 2025 tangguh, terjangkau, dan masih banyak dicari
baca juga:idul adha di lapas narkotika muara beliti, sembelih 6 hewan kurban dengan protokol keamanan ketat
2. tumis bumbu
haluskan semua bumbu. tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, lalu tumis hingga bumbu mengeluarkan minyak.
3. memasak daging
masukkan daging ke dalam tumisan, aduk rata. tambahkan santan encer, masak dengan api kecil hingga daging empuk selama ±1 jam. tambahkan air jika kuah menyusut.
4. finalisasi kuah
tuang santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah. tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. masak hingga kuah mengental dan tampak berminyak.
baca juga:jurusan kuliah dengan peluang terbesar diterima di kementerian, prospek karier pns yang menjanjikan
baca juga:toyota innova zenix hybrid vs kijang super 2025, siapa paling irit bbm?
 penyajian dan sentuhan akhir
gulai sapi siap disajikan hangat bersama nasi putih. untuk nuansa palembang yang autentik, sajikan juga dengan ketupat atau lontong, sambal hijau, serta lalapan seperti daun kemangi dan mentimun.
tips rahasia lezatnya gulai sapi palembang
-    gunakan santan segar untuk rasa lebih gurih dan harum alami.
-    masak dengan api kecil setelah santan masuk agar kuah tidak pecah.
-    koreksi rasa bertahap, pastikan keseimbangan antara asin, gurih, dan sedikit manis.
-    ingin sensasi pedas tambahan? masukkan cabai rawit utuh di akhir.
baca juga:sapi kurban presiden prabowo jadi sorotan, timbangannya capai 802,5 kg
baca juga:info dirjen nunuk: ini mekanisme pencairan tpg bagi tw 1 dan 2, yang belum cair juga wajib cek
gulai sapi khas palembang bukan sekadar makanan, melainkan representasi budaya kuliner yang kaya dan berakar kuat pada nilai kebersamaan.
dengan bahan pilihan dan racikan rempah khas, gulai ini memberikan pengalaman rasa yang mendalam. cocok untuk hidangan spesial keluarga, gulai sapi bisa jadi sajian andalan setiap momen penting.