WOW! Dibalik Lezatnya Pekasam, Ternyata Bisa Menghambat Darah Tinggi Serta Turunkan Kolesterol, Ini Buktinya

Reporter: Dudun |

Editor: Alfery |

Rabu , 24 Jan 2024 - 10:30

Ilustrasi berbagai manfaat Pekasam untuk kesehatan tubuh. -Foto: Ibnu Holdun/Sumateraekspres.id-

SUMATERAEKSPRES.ID - Ada banyak kuliner khas Sumatera, yang sedikit aneh namun sangat lezat dilidah.

Tidak hanya menari-nari rasanya, namun akan selalu menjadi ingatan bila sudah mencicipi masakan tersebut.

Yah, salah satunya adalah pekasam. Bahan masakan yang dikelola secara fermentasi dengan bahan baku ikan-ikan segar seperti sepat, betok.

Malah tak jarang ikan patin pun dibuat menjadi pekasam.

Sebenarnya, pekasam (disebut pula bekasam atau pakasam) bukan hanya menu khas Sumatera Selatan.

Makanan yang identic dengan rasa asam, pedas, asin dan manis ini juga merupakan masakan khas dari masyarakat Kalimantan Selatan serta Kalimantan Barat.

Makanan ini adalah produk bahan makanan yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya masam.

Lahirnya pekasam sendiri bermula cara masyarakat mengolah dan mengawetkan ikan secara tradisional.

Cara ini sudah ada sejak zaman dahulu, yang digunakan masyarakat karena belum adanya tempat untuk penyimpanan ikan.

Metode pekasam ini sendiri sering digunakan di Kalimantan dan kepulauan Sumatera khususnya Sumatera Selatan.

wow! dibalik lezatnya pekasam, ternyata bisa menghambat darah tinggi serta turunkan kolesterol, ini buktinya                            sumateraekspres.id - ada banyak kuliner khas sumatera, yang sedikit aneh namun sangat lezat dilidah.
tidak hanya menari-nari rasanya, namun akan selalu menjadi ingatan bila sudah mencicipi masakan tersebut.
yah, salah satunya adalah pekasam. bahan masakan yang dikelola secara fermentasi dengan bahan baku ikan-ikan segar seperti sepat, betok.
malah tak jarang ikan patin pun dibuat menjadi pekasam.
baca juga:berbahaya! 6 makanan ini tidak boleh bersua dengan si raja buah, durian
baca juga:bukan cuma pewarna makanan alami, kenali! ini 11 manfaat daun suji untuk kesehatan tubuh
sebenarnya, pekasam (disebut pula bekasam atau pakasam) bukan hanya menu khas sumatera selatan.
makanan yang identic dengan rasa asam, pedas, asin dan manis ini juga merupakan masakan khas dari masyarakat kalimantan selatan serta kalimantan barat.
makanan ini adalah produk bahan makanan yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya masam.
lahirnya pekasam sendiri bermula cara masyarakat mengolah dan mengawetkan ikan secara tradisional.
baca juga:rahasia diet sukses: hindari 3 makanan yang bikin berat badan naik, apa saja?
baca juga:pakar kesehatan ungkap tips turunkan berat badan tanpa diet, begini caranya
cara ini sudah ada sejak zaman dahulu, yang digunakan masyarakat karena belum adanya tempat untuk penyimpanan ikan.
metode pekasam ini sendiri sering digunakan di kalimantan dan kepulauan sumatera khususnya sumatera selatan. 
cara mengelola atau membuat pekasam ini sendiri nyaris sama.
yaitu dengan menyiapkan ikan segar dan membersihkan sisik hingga kotoran lainnya pada ikan terlebih dahulu.
baca juga:mengenal 15 manfaat buah naga yang penuh antioksidan dan prebiotik, cocok untuk diet dan nutrisi sehari-hari
baca juga:terungkap! tips konsumsi bawang agar khasiatnya maksimal jangan dikunyah, ahli anjurkan begini
biasanya ikan yang digunakan adalah ikan air tawar. setelah dicuci bersih, ikan ditempatkan di dalam stoples dan ditambahkan nasi dan garam.
kemudian ikan ditutup rapat dan terakhir ditaruh di dalam suhu ruang selama 7 hari.
pada provinsi kalimantan selatan sendiri, tidak hanya ikan biasa dibuat pekasam.
cara seperti ini juga bisa digunakan pada daging atau disebut wadi.
di kalteng yang menggunakan metode wadi biasa masyarakatnya menggunakan daging babi hutan.
bedanya, wadi menggunakan beras dan direndam di dalam larutan gula aren.
nantinya daging babi akan dibungkus lagi dengan daun nangka untuk mengantisipasi terjadinya pembusukan dan berulat.
namun sejauh ini baik metode pekasam maupun wadi lebih banyak digunakan untuk mengolah dan mengawetkan ikan.
ada dua cara untuk menikmati ikan yang sudah di pekasam.
ada yang digoreng dahulu ada juga yang dimakan langsung setelah dikeluarkan dari stoples.
malah di daerah kalimantan ada yang langsung memakannya setelah dikeluarkan masa fermentasi.
untuk rasanya pastinya asam dan asin.
rasa asam dan asin itu dihasilkan oleh mikroorganisme lovastatin, antara lain adalah aspergillus terreus dan monascus purpureus.
selain itu, ini pembuatan pekasam dapat juga dilakukan secara modern, dengan menambahkan kultur murni yang dapat memproduksi asam laktat seperti l. acidophilus.
melansir tulisan dibeberapa media, ternyata bekasam bisa bikin awet muda.
anggapan ini menjadi nasihat orang-orang dulu.
meskipun pekasam rupanya sedikit menjijikan, tetapi bekasam menjanjikan beragam manfaat dan kaya akan nutrisi.
dan dari asam laktat yang dihasilkannya, mampu mengurangi jumlah bakteri patogen secara efektif pada bakteri jahat ecolli dan salmonella.
di samping itu, asam laktat juga dikonsumsi manusia sebagai probiotik, yaitu bakteri bakteri yang dimakan untuk meningkatkan kesehatan atau nutrisi tubuh. 
baca juga:takut pikun di usia lanjut? coba konsumsi 4 makanan dan minuman ini setiap hari, buktikan sendiri khasiatnya!
baca juga:inilah 10 makanan dan minuman yang bisa menurunkan asam urat dengan mudah, nomor 6 gampang dicari
selain itu, dari berbagai penelitian menunjukkan bahwa bekasam ikan memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, antara lain aktivitas penghambatan angiotensin-iconverting enzyme (ace), yaitu enzim yang menyebabkan hipertensi dan juga sebagai penurun kolesterol karena mengandung lovastatin.
dari semua teori dan penelitian, kesimpulannya bekasam adalah salah satu produk awetan hasil fermentasi spontan menggunakan kadar garam tinggi dengan bahan dasar ikan air tawar.
bekasam memiliki rasa dan aroma yang khas dan dapat digunakan sebagai penyedap masakan. 
berbagai penelitian menunjukkan bahwa bekasam ikan memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, antara lain berpotensi menghambat enzim ace, yaitu enzim yang menyebabkan hipertensi dan juga sebagai penurun kolesterol karena mengandung lovastatin.