SUMATERAEKSPRES.ID – Rendang jengkol menjadi sajian kuliner khas Nusantara yang tidak hanya unik, tapi juga memiliki cita rasa menggoda.

Tak heran, banyak orang mengatakan hidangan ini bisa bikin nafsu makan meningkat dan bikin ketagihan, apalagi bila dimasak dengan resep bumbu rendang yang kaya rempah.

Jengkol atau jering merupakan tanaman khas Asia Tenggara yang bijinya banyak dikonsumsi di Indonesia, Malaysia, Myanmar, hingga Thailand.

Di tanah air, jengkol sering dijadikan olahan rendang karena teksturnya yang kenyal serta mampu menyerap bumbu dengan sempurna.

BACA JUGA:Masakan Rumahan Enak dan Murah

BACA JUGA:6 Resep Masakan Lezat untuk Malam Tahun Baru yang Dijamin Enak dan Gurih Dimakan Bersama

Tanaman ini termasuk dalam suku polong-polongan, dengan buah berbentuk polong pipih yang berwarna ungu tua. Dalam dunia ilmiah, jengkol dikenal dengan nama Archidendron Pauciflorum dan kaya akan kandungan gizi, termasuk protein sebesar 14,19 gram.

Selain protein, jengkol juga mengandung vitamin, zat besi, serta kalsium dan fosfor yang penting untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Konsumsi jengkol secara tepat dapat membantu menjaga kekuatan tulang, terutama saat disajikan dalam bentuk rendang jengkol yang menggoda selera.

Rendang jengkol tidak hanya lezat, tetapi juga bisa menjadi solusi untuk bikin nafsu makan meningkat, terutama bagi pencinta masakan pedas dan berempah. Tak heran jika sajian ini selalu laris manis di warung makan hingga restoran khas Minang.

Untuk membuat rendang jengkol yang empuk dan nikmat, langkah pertama adalah menyiapkan 500 gram jengkol. Cuci hingga bersih, lalu rebus dalam air mendidih bersama 6 lembar daun salam, 1 ruas jahe, dan 1 sendok teh garam. Rebus selama 5 menit, diamkan 30 menit, lalu rebus kembali selama 7 menit agar teksturnya empuk.

BACA JUGA:Suka Masakan Rumahan, Mampir di Warung Emperan

BACA JUGA:Adu Kreatif Emak-Emak, Lomba Masakan Bahan Ikan

Setelah jengkol matang dan tiris, geprek satu per satu agar bumbu rendang bisa meresap sempurna. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu halus: 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 7 cabai merah, cabai rawit secukupnya, 2 butir kemiri, ½ sendok teh ketumbar, dan air secukupnya. Haluskan semua bahan menggunakan blender.

Tumis bumbu halus dalam minyak panas hingga harum bersama 2 lembar daun salam, 1 batang serai, dan 1 ruas lengkuas. Aroma yang keluar dari wajan dijamin bikin nafsu makan meningkat bahkan sebelum rendangnya jadi.