*KPPKN-Dapur Azka Qanita Gelar Latihan Pembuatan Pempek
Palembang - Komunitas Pedagang dan Pencinta Kuliner Nusantara (KPPKN) dan Dapur Azka Qanita menggelar Latihan Bareng (Latbar) Pembuatan Pempek Rebus, Sabtu (12/8). Kegiatan digelar di Sekretariat KPPKN di Kompleks TOP 100 Blok A7 No 27, Jakabaring (Belakang Masjid Cheng Ho) Palembang. Kegiatan menghadirkan narasumber Chef Ari Anca (Kiagus Ari Wibowo). Ketua KPPKN dan juga Owner Dapur Azka Qanita Hj. Rohana Hasyim. SE mengaku, kegiatan ini merupakan apesiasi pihaknya untuk kawan kawan yang mengikuti kegiatan dari KPPKN.“Pelatihan ini lebih ke pelatihan cara-cara. Masalah taste pempek tergantung selera, sebagai contoh jika praktik menggunakan merek apo nanti belum tahu di rumah mereka apo,” paparnya.Dan pastinya menurutnya ikan sebagai bahan pembuatan pempek ada tiga yaitu dari Frezzer, dari Kulkas dan Pasar. “ Kami tadi menggunakan ikan segar, itu tadi Ikan Tenggiri dan Ikan Gabus ,” katanya. Pelatihan ini menurutnya membuka wawasan kawan-kawan yang saat ini berkecimpung di usaha Pempek. Di mana pempek itu jika pengolahannya bagus dan pakejing bagus bisa meningkatkan harga pempek.
“ Kegiatan ini gratis cuma dibatasi hari ini dua session pagi dan siang, hari ini juga dibantu kawan-kawan dari member yang memang usaha pempek, itulah seperti Dapur Mbak Sri, Pempek Pipin dan Nanina Cake ada orang tiga mentornya, hari ini juga dibantu admin-admin, itula Mis Meyi dan Evi, Paulina ikut nanti di session dua sama nanti ada Zuriati dan Paulina ,” katanya.Dengan pelatihan ini, katanya, peserta jadi tahu, yang selama ini kita pikir pempek itu dari Cina tapi pempek asli dari Palembang,” katanya. Sedangkan narasumber Chef Ari Anca (Kiagus Ari Wibowo) mengaku dia kalau membuat makanan Palembang maka akan menggunakan tiga ikan yaitu Ikan Tenggiri, Ikan Gabus dan Ikan Belido. " Namun Ikan Belido tidak boleh karena dilindungi, sebagai gantinya pakai Ikan Putak," tutupnya. (iol/lia)
Kategori :