Ledakan Rasa dalam Sepiring Oseng Mercon Daging Sapi, Kuliner Pedas Khas Yogyakarta

Reporter: Wira |

Editor: Rian Sumeks |

Sabtu , 07 Jun 2025 - 07:00

Oseng Mercon Daging Sapi-Foto: Meta AI-

SUMATERAEKSPRES.ID – Bagi pencinta makanan pedas, oseng mercon daging sapi menjadi tantangan sekaligus kenikmatan yang sulit ditolak.

Hidangan khas Yogyakarta ini dikenal karena kombinasi sempurna antara daging empuk dan cabai rawit yang melimpah, menciptakan rasa pedas meledak seperti petasan—itulah mengapa dinamai “mercon”.

Dimasak dengan aneka rempah sederhana namun kaya rasa, oseng mercon bukan sekadar makanan, melainkan sensasi kuliner yang memikat lidah dan membangkitkan selera.

Bahan-Bahan Utama Oseng Mercon Daging Sapi

Untuk menyiapkan sepiring oseng mercon yang nikmat, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

???? Bahan Utama:

500 gram daging sapi has dalam atau tetelan (bisa ditambah kikil sesuai selera)
3 sendok makan minyak goreng
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, digeprek
Air secukupnya untuk merebus
Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

ledakan rasa dalam sepiring oseng mercon daging sapi, kuliner pedas khas yogyakarta                            sumateraekspres.id – bagi pencinta makanan pedas, oseng mercon daging sapi menjadi tantangan sekaligus kenikmatan yang sulit ditolak.
hidangan khas yogyakarta ini dikenal karena kombinasi sempurna antara daging empuk dan cabai rawit yang melimpah, menciptakan rasa pedas meledak seperti petasan—itulah mengapa dinamai “mercon”.
dimasak dengan aneka rempah sederhana namun kaya rasa, oseng mercon bukan sekadar makanan, melainkan sensasi kuliner yang memikat lidah dan membangkitkan selera.
baca juga:alhamdulillah, sumatera ekspres group sembelih 3 ekor sapi kurban, semoga tahun depan lebih banyak
baca juga:iduladha, momen kemanusiaan dan keimanan, serahkan hewan kurban presiden prabowo 
bahan-bahan utama oseng mercon daging sapi
untuk menyiapkan sepiring oseng mercon yang nikmat, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
???? bahan utama:

500 gram daging sapi has dalam atau tetelan (bisa ditambah kikil sesuai selera)

3 sendok makan minyak goreng

1 batang serai, dimemarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas, digeprek

air secukupnya untuk merebus

garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

3 sendok makan kecap manis

???? bumbu halus:

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

20–30 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)

5 buah cabai merah besar

½ sendok teh merica bubuk

1 sendok teh ketumbar bubuk (opsional)

langkah-langkah memasak oseng mercon daging sapi
1. rebus dan potong daging
rebus daging sapi dalam air mendidih bersama sedikit garam dan daun salam hingga empuk. setelah matang, tiriskan dan potong dadu kecil agar mudah menyerap bumbu.
baca juga:pt bukit asam tbk kertapati port serahkan bantuan 26 hewan kurban untuk warga ring 1
baca juga: tebar kebaikan di hut ke-26 pt pnm sedekah kurban di 26 titik di indonesia
2. tumis bumbu halus
haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan tradisional. panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga aromanya keluar dan minyak terlihat memisah dari bumbu.
3. masukkan daging
masukkan potongan daging ke dalam wajan berisi bumbu tumis. aduk rata hingga daging tercampur sempurna dan mulai berubah warna kecokelatan.
4. tambahkan air dan bumbu pelengkap
tambahkan sekitar 200 ml air agar bumbu meresap lebih dalam. masukkan kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk sesuai selera. masak dengan api kecil hingga kuah menyusut.
5. masak hingga kering dan beraroma
aduk sesekali agar tidak gosong. tunggu hingga daging berminyak, kuah kental, dan aroma pedas khas mercon merebak sempurna.
tips memasak oseng mercon agar sempurna

gunakan daging has dalam agar cepat empuk dan tidak alot.

bila menggunakan tetelan atau kikil, disarankan direbus lebih lama atau menggunakan panci presto.

cabai rawit merah segar menghasilkan rasa pedas yang maksimal.

gunakan air rebusan daging sebagai kaldu alami untuk memperkuat rasa.

jangan terlalu sering mengaduk saat air hampir habis agar tidak gosong.

rekomendasi penyajian oseng mercon
agar cita rasa makin lengkap, sajikan oseng mercon dengan:

nasi putih hangat

telur dadar atau tahu goreng sebagai penyeimbang rasa

lalapan segar seperti timun dan daun kemangi

kerupuk atau emping untuk menambah tekstur renyah

oseng mercon: sajian ekstrem yang menggoda selera
oseng mercon bukan hanya sekadar makanan pedas, tapi perwujudan kekayaan cita rasa kuliner indonesia. sajian ini cocok disantap kapan saja, terutama di malam hari atau saat cuaca dingin.
perpaduan cabai yang membara, daging sapi yang lembut, dan rempah pilihan menjadikan oseng mercon sebagai menu wajib bagi penikmat sensasi ekstrem dalam kuliner.